Tempura di verdure con maionese allo zafferano

Name: Tempura di verdure con maionese allo zafferano
Total time: 30 min
Yield: Per 4 persone
Cuisine: Asia
Ingredients: 2 prese di stimmi di zafferano; 80 g di maionese; 400 g di verdure; olio per friggere; 100 g di funghi; 120 g di farina; 60 g d’amido di mais; 1 cucchiaino di sale; 1 uovo freddo; 2 dl d’acqua minerale frizzante, ghiacciata; 2 cucchiaini d’aceto di riso

Tempo totale: 30 min. • Preparazione: ca. 30 minuti

Valori nutrizionali per persona: proteine 7 g, grassi 26 g, carboidrati 41 g, 430 kcal

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Appunto personale

La pastella per tempura trasforma asparagi, broccolini, shiitake, ravanelli, porri e cipollotti in squisiti bocconcini da gustare come snack o piatto forte.

Ingredienti

Aperitivo

Per

persone

2 prese di stimmi di zafferano
80 g di maionese
400 g di verdure , ad es. asparagi, broccolini, ravanelli, porri o cipollotti
olio per friggere
100 g di funghi , ad es. shiitake
Pastella per tempura
120 g di farina
60 g d’amido di mais
1 cucchiaino di sale
1 uovo freddo
2 dl d’acqua minerale frizzante, ghiacciata
2 cucchiaini d’aceto di riso

4 prese di stimmi di zafferano
160 g di maionese
800 g di verdure , ad es. asparagi, broccolini, ravanelli, porri o cipollotti
olio per friggere
200 g di funghi , ad es. shiitake
Pastella per tempura
240 g di farina
120 g d’amido di mais
2 cucchiaini di sale
2 uova fredde
4 dl d’acqua minerale frizzante, ghiacciata
4 cucchiaini d’aceto di riso

6 prese di stimmi di zafferano
240 g di maionese
1,2 kg di verdure , ad es. asparagi, broccolini, ravanelli, porri o cipollotti
olio per friggere
300 g di funghi , ad es. shiitake
Pastella per tempura
360 g di farina
180 g d’amido di mais
3 cucchiaini di sale
3 uova fredde
6 dl d’acqua minerale frizzante, ghiacciata
6 cucchiaini d’aceto di riso

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Come procedere

Preparazione:: ca. 30 minuti

Si continua così

Per la pastella, mescola la farina con l'amido di mais e il sale. Sbatti l'uovo con l'acqua e incorporalo alla farina poco alla volta. Unisci l'aceto e mescola velocemente fino a ottenere una pastella liscia.

Ci sei quasi!
Si continua così

Mescola lo zafferano con la maionese. Dividi le verdure a piacimento in bocconi.

Ci sei quasi!
Si continua così

Scalda l'olio in una friggitrice, o in una padella capiente, a 170 °C. Immergi nella pastella i pezzetti di verdura e i funghi uno dopo l'altro e friggi poco alla volta per ca. 4 minuti. Fai sgocciolare brevemente su carta da cucina. Servi subito i tempura di verdure con la maionese allo zafferano.

Ci sei quasi!