Bastoncini di carote con salsa al limone

Name: Bastoncini di carote con salsa al limone
Total time: 30 min
Yield: Per 4 persone
Cuisine: Svizzera
Ingredients: 400 g di carote; sale; 1 uovo; 3 cucchiai d’amido di mais; 80 g di pangrattato; 80 g di noce di cocco grattugiata; olio di colza HOLL per friggere; fleur de sel; ½ limone; 80 g di maionese; 100 g di quark magro; ½ mazzetto di erbe per insalata

Tempo totale: 30 min. • Preparazione: ca. 30 minuti

Valori nutrizionali per persona: proteine 9 g, grassi 38 g, carboidrati 31 g, 510 kcal

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Appunto personale

Fanno concorrenza alle patatine fritte con ketchup questi bastoncini di carote impanati con noce di cocco e serviti con salsa al limone. Mega fingerfood!

Ingredienti

Aperitivo

Per

persone

400 g di carote
sale
1 uovo
3 cucchiai d’amido di mais
80 g di pangrattato
80 g di noce di cocco grattugiata
olio di colza HOLL per friggere
fleur de sel
Salsa al limone
½ limone
80 g di maionese
100 g di quark magro
½ mazzetto di erbe per insalata

800 g di carote
sale
2 uova
6 cucchiai d’amido di mais
160 g di pangrattato
160 g di noce di cocco grattugiata
olio di colza HOLL per friggere
fleur de sel
Salsa al limone
1 limone
160 g di maionese
200 g di quark magro
1 mazzetto di erbe per insalata

1,2 kg di carote
sale
3 uova
9 cucchiai d’amido di mais
240 g di pangrattato
240 g di noce di cocco grattugiata
olio di colza HOLL per friggere
fleur de sel
Salsa al limone
1,5 limoni
240 g di maionese
300 g di quark magro
1½ mazzetti di erbe per insalata

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Come procedere

Preparazione:: ca. 30 minuti

Si continua così

Foderate una teglia da forno con carta da forno. Dimezzate le carote di traverso, quindi tagliatele per il lungo a bastoncini spessi ca. 1 cm. Sbollentateli in acqua salata per ca. 2 minuti. Scolate e lasciate sgocciolare. Sbattete l’uovo in un piatto fondo. Mettete l’amido in un altro piatto fondo. In un terzo piatto mescolate il pangrattato con la noce di cocco grattugiata. Passate i bastoncini di carota prima nell’amido, poi nell’uovo, infine nella miscela di pangrattato. Accomodate i bastoncini sulla teglia.

Ci sei quasi!
Si continua così

Per la salsa, grattugiate finemente la scorza di limone e mescolatela con la maionese e il quark. Tritate finemente le erbe e incorporatele alla salsa.

Ci sei quasi!
Si continua così

Scaldate l’olio nella friggitrice o in una padella alta a ca. 170 °C. Friggete poco alla volta le carote per 3-4 minuti, finché si dorano. Estraetele con la schiumarola e fatele sgocciolare su carta da cucina. Condite i bastoncini con fleur de sel e teneteli in caldo. Serviteli con la salsa al limone.

Ci sei quasi!