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Tempura de légumes avec mayonnaise au safran
Total: 30 min. •
dont prép.: env. 30 minutes
Valeurs nutritives par personne: protéines 7 g,
lipides 26 g,
glucides 40 g, 420 kcal
Note personnelle
Asperges, broccolini, shiitakés ou oignons nouveaux, la pâte à tempura, tout lui va! Accompagnés d'une mayo, ces légumes frits régalent en snack ou comme repas.
Ingrédients
Apéritif
Pour
4
- 4
- 8
- 12
personnes
- 2 pincées de brins de safran
- 80 g de mayonnaise
- 400 g de légumes , p. ex. asperges, broccolini, radis roses, poireau ou oignon nouveau
- huile de friture
- 100 g de champignons , p. ex. shiitakés
-
Pâte à tempura
- 120 g de farine
- 60 g de fécule de maïs
- 1 cc de sel
- 1 œuf, froid
- 2 dl d’eau minérale gazeuse, glacée
- 2 cc de vinaigre de riz
- 4 pincées de brins de safran
- 160 g de mayonnaise
- 800 g de légumes , p. ex. asperges, broccolini, radis roses, poireau ou oignon nouveau
- huile de friture
- 200 g de champignons , p. ex. shiitakés
-
Pâte à tempura
- 240 g de farine
- 120 g de fécule de maïs
- 2 cc de sel
- 2 œufs, froids
- 4 dl d’eau minérale gazeuse, glacée
- 4 cc de vinaigre de riz
- 6 pincées de brins de safran
- 240 g de mayonnaise
- 1,2 kg de légumes , p. ex. asperges, broccolini, radis roses, poireau ou oignon nouveau
- huile de friture
- 300 g de champignons , p. ex. shiitakés
-
Pâte à tempura
- 360 g de farine
- 180 g de fécule de maïs
- 3 cc de sel
- 3 œufs, froids
- 6 dl d’eau minérale gazeuse, glacée
- 6 cc de vinaigre de riz
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À vos tabliers!
- Préparation:
- env. 30 minutes
-
C'est pas fini
Pour la pâte à tempura, rassembler la farine, la fécule de maïs et le sel. Battre l'œuf avec l'eau, l'incorporer peu à peu à la farine. Ajouter le vinaigre et mélanger rapidement le tout en une pâte lisse.
Presque au bout -
C'est pas fini
Mélanger le safran à la mayonnaise. Parer les légumes et les couper en menus morceaux selon les goûts.
Presque au bout -
C'est pas fini
Chauffer l'huile à 170 °C dans une friteuse ou une casserole profonde. Tourner les légumes les uns après les autres dans la pâte et les frire par portions env. 4 min. Les égoutter brièvement sur du papier absorbant et servir aussitôt avec la mayonnaise au safran.
Presque au bout
Le p'tit truc
Selon les goûts, servir en entrée avec une salade.
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