Tempura de légumes avec mayonnaise au safran

Name: Tempura de légumes avec mayonnaise au safran
Total time: 30 min
Yield: Pour 4 personnes
Cuisine: Asie
Ingredients: 2 pincées de brins de safran; 80 g de mayonnaise; 400 g de légumes; huile de friture; 100 g de champignons; 120 g de farine; 60 g de fécule de maïs; 1 cc de sel; 1 œuf, froid; 2 dl d’eau minérale gazeuse, glacée; 2 cc de vinaigre de riz

Total: 30 min. • dont prép.: env. 30 minutes

Valeurs nutritives par personne: protéines 7 g, lipides 26 g, glucides 41 g, 430 kcal

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Note personnelle

Asperges, broccolini, shiitakés ou oignons nouveaux, la pâte à tempura, tout lui va! Accompagnés d'une mayo, ces légumes frits régalent en snack ou comme repas.

Ingrédients

Apéritif

Pour

personnes

2 pincées de brins de safran
80 g de mayonnaise
400 g de légumes , p. ex. asperges, broccolini, radis roses, poireau ou oignon nouveau
huile de friture
100 g de champignons , p. ex. shiitakés
Pâte à tempura
120 g de farine
60 g de fécule de maïs
1 cc de sel
1 œuf, froid
2 dl d’eau minérale gazeuse, glacée
2 cc de vinaigre de riz

4 pincées de brins de safran
160 g de mayonnaise
800 g de légumes , p. ex. asperges, broccolini, radis roses, poireau ou oignon nouveau
huile de friture
200 g de champignons , p. ex. shiitakés
Pâte à tempura
240 g de farine
120 g de fécule de maïs
2 cc de sel
2 œufs, froids
4 dl d’eau minérale gazeuse, glacée
4 cc de vinaigre de riz

6 pincées de brins de safran
240 g de mayonnaise
1,2 kg de légumes , p. ex. asperges, broccolini, radis roses, poireau ou oignon nouveau
huile de friture
300 g de champignons , p. ex. shiitakés
Pâte à tempura
360 g de farine
180 g de fécule de maïs
3 cc de sel
3 œufs, froids
6 dl d’eau minérale gazeuse, glacée
6 cc de vinaigre de riz

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À vos tabliers!

Préparation:: env. 30 minutes

C'est pas fini

Pour la pâte à tempura, rassembler la farine, la fécule de maïs et le sel. Battre l'œuf avec l'eau, l'incorporer peu à peu à la farine. Ajouter le vinaigre et mélanger rapidement le tout en une pâte lisse.

Presque au bout
C'est pas fini

Mélanger le safran à la mayonnaise. Parer les légumes et les couper en menus morceaux selon les goûts.

Presque au bout
C'est pas fini

Chauffer l'huile à 170 °C dans une friteuse ou une casserole profonde. Tourner les légumes les uns après les autres dans la pâte et les frire par portions env. 4 min. Les égoutter brièvement sur du papier absorbant et servir aussitôt avec la mayonnaise au safran.

Presque au bout