Violettes Gemüse-Tempura

Name: Violettes Gemüse-Tempura
Total time: 30 min
Yield: Für 4 Personen
Cuisine: Japan
Ingredients: 400 g violettes Gemüse; 1 kaltes Ei; 2 dl eiskaltes Wasser; 1 TL Backpulver; 120 g Weissmehl; 1 TL Reisessig; reichlich Öl zum Frittieren; Sojasauce zum Servieren

30 Min.

Violette Gemüse wie Blumenkohl, Karotten, Kabis, Krautstiel und Zwiebeln in Tempura-Teig frittiert schmecken als Snack oder Beilage ebenso wie zum Apéro.

Laktosefrei
Vegetarisch

Zutaten

Apéro

Für

Personen

200 gviolettes Gemüse, z. B. Blumenkohl, Karotten, Krautstiel, Kabis, Zwiebel
½kaltes Ei
1 dleiskaltes Wasser
½ TLBackpulver
60 gWeissmehl
½ TLReisessig
reichlich Öl zum Frittieren
Sojasauce zum Servieren

400 gviolettes Gemüse, z. B. Blumenkohl, Karotten, Krautstiel, Kabis, Zwiebel
1kaltes Ei
2 dleiskaltes Wasser
1 TLBackpulver
120 gWeissmehl
1 TLReisessig
reichlich Öl zum Frittieren
Sojasauce zum Servieren

600 gviolettes Gemüse, z. B. Blumenkohl, Karotten, Krautstiel, Kabis, Zwiebel
1½kalte Eier
3 dleiskaltes Wasser
1½ TLBackpulver
180 gWeissmehl
1½ TLReisessig
reichlich Öl zum Frittieren
Sojasauce zum Servieren

800 gviolettes Gemüse, z. B. Blumenkohl, Karotten, Krautstiel, Kabis, Zwiebel
2kalte Eier
4 dleiskaltes Wasser
2 TLBackpulver
240 gWeissmehl
2 TLReisessig
reichlich Öl zum Frittieren
Sojasauce zum Servieren

1 kgviolettes Gemüse, z. B. Blumenkohl, Karotten, Krautstiel, Kabis, Zwiebel
2½kalte Eier
5 dleiskaltes Wasser
2½ TLBackpulver
300 gWeissmehl
2½ TLReisessig
reichlich Öl zum Frittieren
Sojasauce zum Servieren

1,2 kgviolettes Gemüse, z. B. Blumenkohl, Karotten, Krautstiel, Kabis, Zwiebel
3kalte Eier
6 dleiskaltes Wasser
3 TLBackpulver
360 gWeissmehl
3 TLReisessig
reichlich Öl zum Frittieren
Sojasauce zum Servieren

Zutaten in deiner Migros

Kilokalorien: 230 kcal; 950 kj
Eiweiss: 7 g; 12,3 %
Fett: 11 g; 43,6 %
Kohlenhydrate: 25 g; 44,1 %

So gehts

Zubereitung:: ca. 30 Minuten

Gemüse sofern nötig schälen und in mundgerechte Streifen oder Stücke schneiden. Für den Tempura-Teig Ei mit Wasser verquirlen. Backpulver und Mehl dazusieben. Mit Reisessig rasch zu einem Teig verrühren.

fast fertig
Öl in einer Fritteuse oder einer grossen Pfanne auf 170 °C erhitzen. Gemüse portionenweise durch den Teig ziehen und portionenweise ca. 3 Minuten frittieren, ohne dass sie Farbe annehmen. Kurz abtropfen lassen. Tempura mit Sojasauce sofort servieren.

fast fertig