Gli ortaggi viola come il cavolfiore, le carote, il cavolo, le coste e le cipolle rivestiti di una fine pastella e fritti si trasformano in uno sfizioso tempura, perfetto come snack o contorno.
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| 400 g | di verdura viola, ad es. cavolfiore, carote, coste, cavolo, cipolla |
| 1 | uovo freddo |
| 2 dl | d’acqua ghiacciata |
| 1 cucchiaino | di lievito in polvere |
| 120 g | di farina bianca |
| 1 cucchiaino | d’aceto di riso |
| abbondante olio per friggere | |
| salsa di soia per condire |
Ricetta:
Annina
Ciocco
Foto:
Pia
Grimbühler
Pelate gli ortaggi se necessario e tagliateli a pezzetti o a striscioline. Per la pastella, sbattete l'uovo con l'acqua. Aggiungete il lievito e la farina setacciandoli. Unite l'aceto di riso e impastate velocemente fino a ottenere una pastella omogenea.
Scaldate l'olio in una friggitrice o in una padella capiente a 170 °C. Immergete i pezzetti di verdura nella pastella e friggeteli poco per volta per ca. 3 minuti, facendo attenzione che la pastella non scurisca. Fate sgocciolare brevemente su carta da cucina. Servite subito il tempura con la salsa di soia.
Tempo di preparazione
Preparazione ca. 30 min
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