Tempura de légumes violets

Name: Tempura de légumes violets
Total time: 30 min
Yield: Pour 4 personnes
Cuisine: Japon
Ingredients: 400 g de légumes violets; 1 œuf, froid; 2 dl d’eau, glacée; 1 cc de poudre à lever; 120 g de farine fleur; 1 cc de vinaigre de riz; huile pour frire; sauce soja

30 min

Les variétés pourpres de chou-fleur, de carotte, de côte de bette et d'oignon sont sublimes frites dans de la pâte à tempura, notamment à l’heure de l’apéro.

sans lactose
végétarien

Ingrédients

Apéritif

Pour

personnes

200 gde légumes violets, p. ex. chou-fleur, carottes, côtes de bette, chou, oignon
½œuf, froid
1 dld’eau, glacée
½ ccde poudre à lever
60 gde farine fleur
½ ccde vinaigre de riz
huile pour frire
sauce soja

400 gde légumes violets, p. ex. chou-fleur, carottes, côtes de bette, chou, oignon
1œuf, froid
2 dld’eau, glacée
1 ccde poudre à lever
120 gde farine fleur
1 ccde vinaigre de riz
huile pour frire
sauce soja

600 gde légumes violets, p. ex. chou-fleur, carottes, côtes de bette, chou, oignon
1½œuf, froid
3 dld’eau, glacée
1½ ccde poudre à lever
180 gde farine fleur
1½ ccde vinaigre de riz
huile pour frire
sauce soja

800 gde légumes violets, p. ex. chou-fleur, carottes, côtes de bette, chou, oignon
2œufs, froids
4 dld’eau, glacée
2 ccde poudre à lever
240 gde farine fleur
2 ccde vinaigre de riz
huile pour frire
sauce soja

1 kgde légumes violets, p. ex. chou-fleur, carottes, côtes de bette, chou, oignon
2½œufs, froids
5 dld’eau, glacée
2½ ccde poudre à lever
300 gde farine fleur
2½ ccde vinaigre de riz
huile pour frire
sauce soja

1,2 kgde légumes violets, p. ex. chou-fleur, carottes, côtes de bette, chou, oignon
3œufs, froids
6 dld’eau, glacée
3 ccde poudre à lever
360 gde farine fleur
3 ccde vinaigre de riz
huile pour frire
sauce soja

Produits Migros parfaits pour cette recette

Kilocalories: 230 kcal; 950 kj
Protéines: 7 g; 12,3 %
Lipides: 11 g; 43,6 %
Glucides: 25 g; 44,1 %

À vos tabliers!

Préparation:: env. 30 minutes

Éplucher les légumes qui doivent l'être et parer les autres. Les couper en menus morceaux ou en lanières. Pour la pâte à tempura, battre l'œuf avec l'eau puis tamiser par-dessus la poudre à lever et la farine. Ajouter le vinaigre et mélanger rapidement le tout en une pâte.

Presque au bout
Chauffer l'huile à 170 °C dans une friteuse ou une casserole profonde. Tourner les légumes par portions dans la pâte puis les faire frire par portions env. 3 min, mais sans les faire dorer! Les égoutter brièvement et servir aussitôt avec la sauce soja.

Presque au bout