Name: Patatine fritte al tartufo
Prep time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: Per 4 persone
Ingredients: 1.0 kg di patate farinose miste; 0.0 olio per friggere; 0.0 sale al tartufo; 0.0 pepe; 0.0 a piacere, parmigiano grattugiato fresco

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30 min
Competente
vegetariano
senza glutine

Per

persone

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Ingredienti

	1 kg	di patate farinose miste, ad es. gialle e blu
		olio per friggere
		sale al tartufo, nei negozi di specialità
		pepe
		a piacere, parmigiano grattugiato fresco

Valori nutritivi per persona

Kilocalorie

440 KCAL

1800 KJ

Grassi

27 G

55,2 %

Proteine

5 G

4,5 %

Carboidrati

39 G

35,5 %

Fonte: www.naehrwertdaten.ch

Kilocalorie

L'alimentazione ci fornisce l'energia di cui abbiamo bisogno. L'energia consumata viene calcolata in kilocalorie o in kilojoule. Una kilocaloria corrisponde a 4.19 kilojoule.

Grassi

I grassi soddisfano il palato perché sono degli esaltatori di sapidità. Questo rende i cibi ricchi di grassi molto gustosi. Il corpo umano ha bisogno quotidianamente di un po' di grassi, meglio se insaturi come gli oli d'origine vegetale e i pesci ricchi di grasso.

Proteine

Le proteine sono i mattoni della vita. La loro funzione è fondamentale non solo per creare le cellule, il sangue e i tessuti, ma anche gli enzimi e gli ormoni. Le proteine pregiate si trovano nel pesce, nelle uova e nei latticini poveri di grassi.

Carboidrati

I carboidrati sono una preziosa fonte di energia per i muscoli e il cervello. Queste molecole di zuccheri sono contenute nelle verdure, nella frutta, nella pasta, nelle patate e nel pane.

Foto: Lukas Lienhard
Ricetta: Lina Projer

Preparazione

Tagliate le patate a bastoncini larghi ca. 1 cm. Immergete le patate in acqua tiepida fino al momento di cottura separandole per colore.

Scaldate l’olio a 160 °C in una friggitrice o in una padella alta. Estraete le patate dall’acqua, fatele sgocciolare e asciugatele con un canovaccio pulito. Friggetele, poche per volta, nell’olio per ca. 4 minuti. Estraetele, fatele sgocciolare e accomodatele in una teglia. Scaldate l’olio a 180 °C. Dorate le patate una seconda volta per ca. 4 minuti. Estraetele, fatele sgocciolare e conditele ancora calde con sale al tartufo e pepe. A piacere, cospargete le patate con un po’ di parmigiano grattugiato.

Tempo di preparazione

Preparazione ca. 30 min