Un piatto leggero per celebrare l’arrivo della primavera: mini carciofi rosolati in padella con radicchio, pomodori cherry, succo di limone e basilico.
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| 1 | radicchio |
| 250 g | di pomodori cherry |
| 2 | spicchi d’aglio |
| ½ mazzetto | di basilico |
| 1 | limone |
| 8 | mini carciofi |
| 4 cucchiai | d’olio d’oliva |
| sale | |
| di pepe dal macinapepe |
Foto:
Franz
Rindlisbacher
Tagliate il radicchio in quattro parti, eliminate il fusto e tagliate le foglie a striscioline non troppo fini. Tagliate i pomodori cherry a metà, l’aglio a fettine sottili, le foglie di basilico a striscioline. Dimezzate il limone.
Eliminate le foglie esterne dei carciofi fino a raggiungere quelle interne di colore verde chiaro, leggermente rossicce. Pelate i gambi e spuntateli. Tagliate i carciofi a metà e sfregate subito le parti tagliate con il limone, per evitare che anneriscano. Spremete il limone. Scaldate l’olio in una padella e rosolatevi i carciofi per 5-7 minuti girandoli spesso. Aggiungete il radicchio, l’aglio e i pomodori e continuate la cottura per altri 2 minuti circa. Incorporate il succo di limone e il basilico. Saltate il tutto brevemente e aggiustate di sale e pepe.
Tempo di preparazione
Preparazione ca. 30 min
