Patatine fritte

Name: Patatine fritte
Total time: 30 min
Yield: Per 4 persone
Cuisine: Europa
Ingredients: 800 g di patate farinose; 2 l d'olio d'arachidi per friggere; sale

Tempo totale: 30 min. • Preparazione: ca. 30 minuti

Valori nutrizionali per persona: proteine 4 g, grassi 47 g, carboidrati 32 g, 570 kcal

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Appunto personale

Chi è in grado di resistere all’aroma e alla bontà delle patatine fritte? Stiamo parlando del contorno per antonomasia, apprezzatissimo da grandi e piccini!

Ingredienti

Contorno

Per

persone

200 g di patate farinose
2 l d'olio d'arachidi per friggere
sale

400 g di patate farinose
2 l d'olio d'arachidi per friggere
sale

800 g di patate farinose
2 l d'olio d'arachidi per friggere
sale

1,2 kg di patate farinose
2 l d'olio d'arachidi per friggere
sale

1,6 kg di patate farinose
2 l d'olio d'arachidi per friggere
sale

2 kg di patate farinose
2 l d'olio d'arachidi per friggere
sale

2,4 kg di patate farinose
2 l d'olio d'arachidi per friggere
sale

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Come procedere

Preparazione:: ca. 30 minuti

Si continua così

Prima taglia le patate a fette spesse ca. 7 mm, poi taglia le fette a bastoncini larghi 7 mm. Sciacquale sotto l'acqua corrente per ca. 5 minuti. Scolale e asciugale con carta da cucina.

Ci sei quasi!
Si continua così

Scalda l'olio nella friggitrice a 160 °C. Friggi le patatine poco alla volta per ca. 5 minuti. Scuoti spesso il cestino contenente le patate in modo che non si attacchino. Estrai le patate, sgocciolale e mettile in una scodella.

Ci sei quasi!
Si continua così

Poco prima di servire le patate, scalda l'olio a 180 °C e termina la cottura delle patate, sempre poco alla volta, per 3-4 minuti. Estrai, sgocciola bene e sala.

Ci sei quasi!

Ricetta: Daniel Tinembart

Fonte: https://migusto.migros.ch/it/ricette/patatine-fritte

Già cucinato Cucinato

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Consigli utili

Il risciacquo elimina l'amido delle patate che diventano più croccanti durante la cottura. Le patatine possono essere prefritte 1-2 ore prima di servirle. Meglio friggere porzioni piuttosto piccole. Preparazione con la friggitrice ad aria (air fryer): per la preparazione con la friggitrice ad aria utilizzare patate resistenti alla cottura. Mescolare le patatine con 2 cucchiai d’olio. A seconda delle dimensioni della friggitrice ad aria (non sovraccaricare il cestello), friggere tutto o una metà dopo l’altra per 20-25 minuti a 180° C. Durante la cottura, girare 2-3 volte le patatine con una paletta da cucina. Per renderle più croccanti, aumentare la temperatura a 200° C negli ultimi 3-4 minuti di cottura.