Frittierte Blüten
Blüten-Tempura
Gesamt: 30 Min. •
Aktiv: ca. 30 Minuten
Nährwerte pro Person: Eiweiss 6 g,
Fett 5 g,
Kohlenhydrate 27 g, 190 kcal
Persönliche Notiz
In einem leichten Tempurateig frittierte Blüten mit einem Dip sind ein originelles und hübsches Fingerfood zum Aperitif oder ein kleiner Appetizer.
Zutaten
Vorspeise
Für
4
- 4
- 8
- 12
Personen
- 16 essbare Blüten, z. B. Kapuzinerkresse, kleine Zucchettiblüten, Kornblumen
- 1 Ei, kalt
- 2 dl Eiswasser
- 2 EL kalter Weisswein
- 1 EL Öl, z. B. Sonnenblumenöl
- 120 g Mehl
- 1 Prise Fleur de sel
- Öl zum Frittieren
- ca. 2 EL Maisstärke zum Wenden
-
Dip
- 4 EL Sojasauce
- 1½ EL Limettensaft
- 1 cm Ingwer
- 32 essbare Blüten, z. B. Kapuzinerkresse, kleine Zucchettiblüten, Kornblumen
- 2 Eier, kalt
- 4 dl Eiswasser
- 4 EL kalter Weisswein
- 2 EL Öl, z. B. Sonnenblumenöl
- 240 g Mehl
- 2 Prisen Fleur de sel
- Öl zum Frittieren
- ca. 4 EL Maisstärke zum Wenden
-
Dip
- 8 EL Sojasauce
- 3 EL Limettensaft
- 2 cm Ingwer
- 48 essbare Blüten, z. B. Kapuzinerkresse, kleine Zucchettiblüten, Kornblumen
- 3 Eier, kalt
- 6 dl Eiswasser
- 6 EL kalter Weisswein
- 3 EL Öl, z. B. Sonnenblumenöl
- 360 g Mehl
- 3 Prisen Fleur de sel
- Öl zum Frittieren
- ca. 6 EL Maisstärke zum Wenden
-
Dip
- 12 EL Sojasauce
- 4½ EL Limettensaft
- 3 cm Ingwer
Zutat in Aktion
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So gehts
- Zubereitung:
- ca. 30 Minuten
-
Weiter gehts
Blüten falls nötig mit Wasser vorsichtig abbrausen, trocken tupfen. Stempel der Zucchettiblüten entfernen. Ei mit Wasser, Wein und Öl verquirlen. Mehl und Fleur de sel dazugeben, alles rasch zu einem Teig verrühren.
fast fertig -
Weiter gehts
Für den Dip Sojasauce mit Limettensaft verrühren, Ingwer fein dazureiben.
fast fertig -
Weiter gehts
Öl in einer Fritteuse oder einer tiefen Pfanne auf 170 °C erhitzen. Blüten portionenweise in Stärke wenden, überschüssige Stärke abschütteln. Durch den Teig ziehen. 1 bis 2 Minuten frittieren. Mit der Schaumkelle aus dem Öl heben, kurz auf Haushaltspapier abtropfen lassen. Sofort mit Dip servieren.
fast fertig
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Tipps
Für süsse Tempura süssliche Blüten verwenden, z. B. Schokoladen-Kosmee, Löwenmäulchen, Veilchen. Nach dem Frittieren mit Puderzucker bestäuben. Essbare Blüten könnt Ihr bei guter Artenkenntnis im Garten oder auf hundefreien Wiesen sammeln. Würzig bis scharf schmecken zum Beispiel Schnittlauch- oder Kapuzinerkresseblüten. Mild und für Süsses geeignet sind zum Beispiel Borretsch-, Veilchen- oder Rosmarinblüten sowie Gänseblümchen. Aber auch unbehandelte Rosenblätter oder Dahlien sind essbar.
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