Kaiserschmarrn mit Kirschen

Name: Kaiserschmarrn mit Kirschen
Total time: 30 min
Yield: Für 4 Personen
Cuisine: Österreich
Ingredients: 300 g Kirschen; 2,5 dl Holunderblütensirup; 6 Eier; 2,5 dl Milch; Salz; 150 g Mehl; 1 Beutel Vanillezucker; 75 g Zucker; 3 gehäufte EL Butter; Puderzucker

Gesamt: 30 Min. • Aktiv: ca. 30 Minuten

Nährwerte pro Person: Eiweiss 17 g, Fett 19 g, Kohlenhydrate 111 g, 710 kcal

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Persönliche Notiz

Kaiserschmarrn, die süsse Eierspeise aus der Pfanne, ist ein österreichischer Dessertklassiker. Ein Kompott aus frischen Kirschen passt perfekt dazu.

Zutaten

Süsse Mahlzeit

Für

Personen

150 g Kirschen
1,25 dl Holunderblütensirup
3 Eier
1,25 dl Milch
Salz
75 g Mehl
½ Beutel Vanillezucker
40 g Zucker
1½ gehäufte EL Butter
Puderzucker

300 g Kirschen
2,5 dl Holunderblütensirup
6 Eier
2,5 dl Milch
Salz
150 g Mehl
1 Beutel Vanillezucker
75 g Zucker
3 gehäufte EL Butter
Puderzucker

450 g Kirschen
3,75 dl Holunderblütensirup
9 Eier
3,75 dl Milch
Salz
225 g Mehl
1½ Beutel Vanillezucker
112,5 g Zucker
4½ gehäufte EL Butter
Puderzucker

600 g Kirschen
5 dl Holunderblütensirup
12 Eier
5 dl Milch
Salz
300 g Mehl
2 Beutel Vanillezucker
150 g Zucker
6 gehäufte EL Butter
Puderzucker

750 g Kirschen
6,25 dl Holunderblütensirup
15 Eier
6,25 dl Milch
Salz
375 g Mehl
2½ Beutel Vanillezucker
187,5 g Zucker
7½ gehäufte EL Butter
Puderzucker

900 g Kirschen
7,5 dl Holunderblütensirup
18 Eier
7,5 dl Milch
Salz
450 g Mehl
3 Beutel Vanillezucker
225 g Zucker
9 gehäufte EL Butter
Puderzucker

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So gehts

Zubereitung:: ca. 30 Minuten

Weiter gehts

Kirschen entsteinen. In einer Pfanne mit dem Holunderblütensirup ca. 3 Minuten kochen. Kirschenkompott beiseitestellen.

fast fertig
Weiter gehts

Eier trennen. Eiweiss steif schlagen. Kühl stellen. Milch, Eigelb und Salz mischen. Mehl, Vanillezucker und Zucker unterrühren. Eiweissschnee vorsichtig unter den Teig heben.

fast fertig
Weiter gehts

Butter in einer weiten, beschichteten Bratpfanne schmelzen. Teig in die Pfanne giessen. Bei mittlerer Hitze 3–4 Minuten stocken lassen. Wenden und noch 2 Minuten goldbraun braten. Mit einer Bratschaufel in grobe Schmarrn-Stücke teilen. Mit Puderzucker bestäuben. Kirschenkompott dazu servieren.

fast fertig