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Kaiserschmarrn mit Kirschen
Gesamt: 30 Minuten •
Aktiv: ca. 30 Minuten
Nährwerte pro Portion: Eiweiss 17 g,
Fett 19 g,
Kohlenhydrate 111 g, 710 kcal
Kaiserschmarrn, die süsse Eierspeise aus der Pfanne, ist ein österreichischer Dessertklassiker. Ein Kompott aus frischen Kirschen passt perfekt dazu.
Zutaten
Süsse Mahlzeit
Für
4
- 2
- 4
- 6
- 8
- 10
- 12
Personen
- 150 g Kirschen
- 1,25 dl Holunderblütensirup
- 3 Eier
- 1,25 dl Milch
- Salz
- 75 g Mehl
- ½ Beutel Vanillezucker
- 40 g Zucker
- 1½ gehäufte EL Butter
- Puderzucker
- 300 g Kirschen
- 2,5 dl Holunderblütensirup
- 6 Eier
- 2,5 dl Milch
- Salz
- 150 g Mehl
- 1 Beutel Vanillezucker
- 75 g Zucker
- 3 gehäufte EL Butter
- Puderzucker
- 450 g Kirschen
- 3,75 dl Holunderblütensirup
- 9 Eier
- 3,75 dl Milch
- Salz
- 225 g Mehl
- 1½ Beutel Vanillezucker
- 112,5 g Zucker
- 4½ gehäufte EL Butter
- Puderzucker
- 600 g Kirschen
- 5 dl Holunderblütensirup
- 12 Eier
- 5 dl Milch
- Salz
- 300 g Mehl
- 2 Beutel Vanillezucker
- 150 g Zucker
- 6 gehäufte EL Butter
- Puderzucker
- 750 g Kirschen
- 6,25 dl Holunderblütensirup
- 15 Eier
- 6,25 dl Milch
- Salz
- 375 g Mehl
- 2½ Beutel Vanillezucker
- 187,5 g Zucker
- 7½ gehäufte EL Butter
- Puderzucker
- 900 g Kirschen
- 7,5 dl Holunderblütensirup
- 18 Eier
- 7,5 dl Milch
- Salz
- 450 g Mehl
- 3 Beutel Vanillezucker
- 225 g Zucker
- 9 gehäufte EL Butter
- Puderzucker
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So gehts
- Zubereitung:
- ca. 30 Minuten
-
Weiter gehts
Kirschen entsteinen. In einer Pfanne mit dem Holunderblütensirup ca. 3 Minuten kochen. Kirschenkompott beiseitestellen.
fast fertig -
Weiter gehts
Eier trennen. Eiweiss steif schlagen. Kühl stellen. Milch, Eigelb und Salz mischen. Mehl, Vanillezucker und Zucker unterrühren. Eiweissschnee vorsichtig unter den Teig heben.
fast fertig -
Weiter gehts
Butter in einer weiten, beschichteten Bratpfanne schmelzen. Teig in die Pfanne giessen. Bei mittlerer Hitze 3–4 Minuten stocken lassen. Wenden und noch 2 Minuten goldbraun braten. Mit einer Bratschaufel in grobe Schmarrn-Stücke teilen. Mit Puderzucker bestäuben. Kirschenkompott dazu servieren.
fast fertig
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