Kaiserschmarrn mit Kirschen

Name: Kaiserschmarrn mit Kirschen
Total time: 30 min
Yield: Für 4 Personen
Cuisine: Österreich
Ingredients: 300 g Kirschen; 2,5 dl Holunderblütensirup; 6 Eier; 2,5 dl Milch; Salz; 150 g Mehl; 1 Beutel Vanillezucker; 75 g Zucker; 3 gehäufte EL Butter; Puderzucker

30 Min.

Kaiserschmarrn, die süsse Eierspeise aus der Pfanne, ist ein österreichischer Dessertklassiker. Ein Kompott aus frischen Kirschen passt perfekt dazu.

Vegetarisch

Zutaten

Süsse Mahlzeit

Für

Personen

300 gKirschen
2,5 dlHolunderblütensirup
6Eier
2,5 dlMilch
Salz
150 gMehl
1 BeutelVanillezucker
75 gZucker
3 gehäufte ELButter
Puderzucker

600 gKirschen
5 dlHolunderblütensirup
12Eier
5 dlMilch
Salz
300 gMehl
2 BeutelVanillezucker
150 gZucker
6 gehäufte ELButter
Puderzucker

900 gKirschen
7,5 dlHolunderblütensirup
18Eier
7,5 dlMilch
Salz
450 gMehl
3 BeutelVanillezucker
225 gZucker
9 gehäufte ELButter
Puderzucker

Zutat in Aktion

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Kilokalorien: 710 kcal; 2.950 kj
Eiweiss: 17 g; 10 %
Fett: 19 g; 25 %
Kohlenhydrate: 111 g; 65 %

So gehts

Zubereitung:: ca. 30 Minuten

Weiter gehts

Kirschen entsteinen. In einer Pfanne mit dem Holunderblütensirup ca. 3 Minuten kochen. Kirschenkompott beiseitestellen.

fast fertig
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Eier trennen. Eiweiss steif schlagen. Kühl stellen. Milch, Eigelb und Salz mischen. Mehl, Vanillezucker und Zucker unterrühren. Eiweissschnee vorsichtig unter den Teig heben.

fast fertig
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Butter in einer weiten, beschichteten Bratpfanne schmelzen. Teig in die Pfanne giessen. Bei mittlerer Hitze 3–4 Minuten stocken lassen. Wenden und noch 2 Minuten goldbraun braten. Mit einer Bratschaufel in grobe Schmarrn-Stücke teilen. Mit Puderzucker bestäuben. Kirschenkompott dazu servieren.

fast fertig