Questo classico dessert della cucina austriaca, che nella preparazione ricorda la crêpe, conquista sempre il palato dei golosoni. Accompagnato con la composta di ciliegie è ancora più squisito.
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| 300 g | di ciliegie |
| 25 cl | di sciroppo di fiori di sambuco |
| 6 | uova |
| 2,5 dl | di latte |
| sale | |
| 150 g | di farina |
| 1 bustina | di zucchero vanigliato |
| 75 g | di zucchero |
| 3 cucchiai colmi | di burro |
| zucchero a velo |
Ricetta:
Sonja
Leissing
Melissa
Niedermann
Snocciolate le ciliegie e fatele sobbollire con lo sciroppo di fiori di sambuco per ca. 3 minuti. Mettete da parte la composta di ciliegie.
Separate i tuorli dagli albumi. Montate ben fermi gli albumi e metteteli in frigo. Mescolate il latte con i tuorli e il sale. Incorporate la farina, lo zucchero vanigliato e il lo zucchero. Unite con attenzione gli albumi montati a neve ferma.
Fate sciogliere il burro in un tegame antiaderente bello grande. Versate la pastella nel tegame e lasciatela rapprendere a fuoco medio per 3–4 minuti. Giratela e fatela dorare per 2 minuti. Con una spatola dividete la frittella a pezzi grossolani. Spolverizzateli di zucchero a velo e servite il Kaiserschmarrn con la composta di ciliegie.
Tempo di preparazione
Preparazione ca. 30 min
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