Kaiserschmarrn con ciliegie
Tempo totale: 30 min. •
Preparazione: ca. 30 minuti
Valori nutrizionali per persona: proteine 17 g,
grassi 19 g,
carboidrati 111 g, 710 kcal
Appunto personale
Questo classico dessert austriaco, che nella preparazione ricorda la crêpe, conquista sempre il palato dei golosoni. Squisito con la composta di ciliegie.
Ingredienti
Pasti dolci
Per
4
- 2
- 4
- 6
- 8
- 10
- 12
persone
- 150 g di ciliegie
- 1,25 dl di sciroppo di fiori di sambuco
- 3 uova
- 1,25 dl di latte
- sale
- 75 g di farina
- ½ bustina di zucchero vanigliato
- 40 g di zucchero
- 1½ cucchiai colmi di burro
- zucchero a velo
- 300 g di ciliegie
- 2,5 dl di sciroppo di fiori di sambuco
- 6 uova
- 2,5 dl di latte
- sale
- 150 g di farina
- 1 bustina di zucchero vanigliato
- 75 g di zucchero
- 3 cucchiai colmi di burro
- zucchero a velo
- 450 g di ciliegie
- 3,75 dl di sciroppo di fiori di sambuco
- 9 uova
- 3,75 dl di latte
- sale
- 225 g di farina
- 1½ bustine di zucchero vanigliato
- 112,5 g di zucchero
- 4½ cucchiai colmi di burro
- zucchero a velo
- 600 g di ciliegie
- 5 dl di sciroppo di fiori di sambuco
- 12 uova
- 5 dl di latte
- sale
- 300 g di farina
- 2 bustine di zucchero vanigliato
- 150 g di zucchero
- 6 cucchiai colmi di burro
- zucchero a velo
- 750 g di ciliegie
- 6,25 dl di sciroppo di fiori di sambuco
- 15 uova
- 6,25 dl di latte
- sale
- 375 g di farina
- 2½ bustine di zucchero vanigliato
- 187,5 g di zucchero
- 7½ cucchiai colmi di burro
- zucchero a velo
- 900 g di ciliegie
- 7,5 dl di sciroppo di fiori di sambuco
- 18 uova
- 7,5 dl di latte
- sale
- 450 g di farina
- 3 bustine di zucchero vanigliato
- 225 g di zucchero
- 9 cucchiai colmi di burro
- zucchero a velo
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Come procedere
- Preparazione:
- ca. 30 minuti
-
Si continua così
Snocciolate le ciliegie e fatele sobbollire con lo sciroppo di fiori di sambuco per ca. 3 minuti. Mettete da parte la composta di ciliegie.
Ci sei quasi! -
Si continua così
Separate i tuorli dagli albumi. Montate ben fermi gli albumi e metteteli in frigo. Mescolate il latte con i tuorli e il sale. Incorporate la farina, lo zucchero vanigliato e il lo zucchero. Unite con attenzione gli albumi montati a neve ferma.
Ci sei quasi! -
Si continua così
Fate sciogliere il burro in un tegame antiaderente bello grande. Versate la pastella nel tegame e lasciatela rapprendere a fuoco medio per 3–4 minuti. Giratela e fatela dorare per 2 minuti. Con una spatola dividete la frittella a pezzi grossolani. Spolverizzateli di zucchero a velo e servite il Kaiserschmarrn con la composta di ciliegie.
Ci sei quasi!
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