Kaiserschmarrn con ciliegie

Name: Kaiserschmarrn con ciliegie
Total time: 30 min
Yield: Per 4 persone
Cuisine: Austria
Ingredients: 300 g di ciliegie; 2,5 dl di sciroppo di fiori di sambuco; 6 uova; 2,5 dl di latte; sale; 150 g di farina; 1 bustina di zucchero vanigliato; 75 g di zucchero; 3 cucchiai colmi di burro; zucchero a velo

30 min

Questo classico dessert della cucina austriaca, che nella preparazione ricorda la crêpe, conquista sempre il palato dei golosoni. Accompagnato con la composta di ciliegie è ancora più squisito.

vegetariano

Ingredienti

Pasti dolci

Per

persone

150 gdi ciliegie
1,25 dldi sciroppo di fiori di sambuco
3uova
1,25 dldi latte
sale
75 gdi farina
½ bustinadi zucchero vanigliato
40 gdi zucchero
1½ cucchiai colmidi burro
zucchero a velo

300 gdi ciliegie
2,5 dldi sciroppo di fiori di sambuco
6uova
2,5 dldi latte
sale
150 gdi farina
1 bustinadi zucchero vanigliato
75 gdi zucchero
3 cucchiai colmidi burro
zucchero a velo

450 gdi ciliegie
3,75 dldi sciroppo di fiori di sambuco
9uova
3,75 dldi latte
sale
225 gdi farina
1½ bustinedi zucchero vanigliato
112,5 gdi zucchero
4½ cucchiai colmidi burro
zucchero a velo

600 gdi ciliegie
5 dldi sciroppo di fiori di sambuco
12uova
5 dldi latte
sale
300 gdi farina
2 bustinedi zucchero vanigliato
150 gdi zucchero
6 cucchiai colmidi burro
zucchero a velo

750 gdi ciliegie
6,25 dldi sciroppo di fiori di sambuco
15uova
6,25 dldi latte
sale
375 gdi farina
2½ bustinedi zucchero vanigliato
187,5 gdi zucchero
7½ cucchiai colmidi burro
zucchero a velo

900 gdi ciliegie
7,5 dldi sciroppo di fiori di sambuco
18uova
7,5 dldi latte
sale
450 gdi farina
3 bustinedi zucchero vanigliato
225 gdi zucchero
9 cucchiai colmidi burro
zucchero a velo

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Kilocalorie: 710 kcal; 2.950 kj
Proteine: 17 g; 10 %
Grassi: 19 g; 25 %
Carboidrati: 111 g; 65 %

Come procedere

Preparazione:: ca. 30 minuti

Si continua così

Snocciolate le ciliegie e fatele sobbollire con lo sciroppo di fiori di sambuco per ca. 3 minuti. Mettete da parte la composta di ciliegie.

Ci sei quasi!
Si continua così

Separate i tuorli dagli albumi. Montate ben fermi gli albumi e metteteli in frigo. Mescolate il latte con i tuorli e il sale. Incorporate la farina, lo zucchero vanigliato e il lo zucchero. Unite con attenzione gli albumi montati a neve ferma.

Ci sei quasi!
Si continua così

Fate sciogliere il burro in un tegame antiaderente bello grande. Versate la pastella nel tegame e lasciatela rapprendere a fuoco medio per 3–4 minuti. Giratela e fatela dorare per 2 minuti. Con una spatola dividete la frittella a pezzi grossolani. Spolverizzateli di zucchero a velo e servite il Kaiserschmarrn con la composta di ciliegie.

Ci sei quasi!