Pancake con fichi allo sciroppo di cranberry

Name: Pancake con fichi allo sciroppo di cranberry
Total time: 20 min
Yield: Per 4 persone
Cuisine: America del Nord
Ingredients: 80 g di fichi secchi; 1 dl di sciroppo di cranberry; 2 dl d’acqua; 1 clementina o mandarino; 2 uova; 1,5 dl di latte; 40 g di zucchero; 80 g di farina; 1 cucchiaino di lievito in polvere; 20 g di burro

Tempo totale: 20 min. • Preparazione: 20 minuti

Valori nutrizionali per persona: proteine 8 g, grassi 9 g, carboidrati 61 g, 360 kcal

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Appunto personale

I pancake, che in America si mangiano a colazione, sono buonissimi anche come dessert, ad esempio con mandarino e fichi sciroppati in sciroppo di cranberry.

Ingredienti

Dessert

Per

persone

40 g di fichi secchi
0,5 dl di sciroppo di cranberry
1 dl d’acqua
½ clementina o mandarino
1 uovo
0,75 dl di latte
20 g di zucchero
40 g di farina
½ cucchiaino di lievito in polvere
10 g di burro

80 g di fichi secchi
1 dl di sciroppo di cranberry
2 dl d’acqua
1 clementina o mandarino
2 uova
1,5 dl di latte
40 g di zucchero
80 g di farina
1 cucchiaino di lievito in polvere
20 g di burro

120 g di fichi secchi
1,5 dl di sciroppo di cranberry
3 dl d’acqua
1½ clementine o mandarini
3 uova
2,25 dl di latte
60 g di zucchero
120 g di farina
1½ cucchiaini di lievito in polvere
30 g di burro

160 g di fichi secchi
2 dl di sciroppo di cranberry
4 dl d’acqua
2 clementine o mandarini
4 uova
3 dl di latte
80 g di zucchero
160 g di farina
2 cucchiaini di lievito in polvere
40 g di burro

200 g di fichi secchi
2,5 dl di sciroppo di cranberry
5 dl d’acqua
2½ clementine o mandarini
5 uova
3,75 dl di latte
100 g di zucchero
200 g di farina
2½ cucchiaini di lievito in polvere
50 g di burro

240 g di fichi secchi
3 dl di sciroppo di cranberry
6 dl d’acqua
3 clementine o mandarini
6 uova
4,5 dl di latte
120 g di zucchero
240 g di farina
3 cucchiaini di lievito in polvere
60 g di burro

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Come procedere

Preparazione:: 20 minuti

Taglia i fichi a fette. Versa lo sciroppo e l’acqua in una pentola. Aggiungi i fichi a fettine e fai ridurre il liquido della metà. Dividi la clementina in spicchi, aggiungili ai fichi e metti da parte.

Ci sei quasi!
Dividi i tuorli dagli albumi. Mescola i tuorli con il latte e lo zucchero. Unisci la farina e il lievito setacciati e mescola il tutto fino a ottenere una pastella cremosa e chiara. Monta gli albumi a neve e incorporali alla massa. Fai fondere un po' di burro in una padella antiaderente. Versa 4 cucchiai di pastella e cuoci il pancake a fuoco medio, ca. 1 minuto per lato. Tieni in caldo. Procedi allo stesso modo con il resto della pastella. Servi i pancake con i fichi sciroppati e irrora con lo sciroppo di cranberry.

Ci sei quasi!