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Knusprig frittierte Kalmarringe (Calamares, Calamari) werden mit gebratenen Pimientos de Padrón und frischer Koriander-Limetten-Mayonnaise serviert.
Mit dem
können die Zutaten einzeln zur Einkaufsliste hinzugefügt werden.
| 1 | frisches Ei |
| 3 dl | Sonnenblumenöl |
| 1 EL | milder Senf |
| ½ Bund | Koriander |
| 1 | Limette |
| Salz | |
| Pfeffer aus der Mühle | |
| 4 EL | Mehl |
| 1 EL | grobes Currypulver aus der Mühle |
| 500 g | küchenfertige Kalmarringe |
| 1 l | Erdnussöl zum Frittieren |
| 500 g | Pimientos de Padrón |
| Fleur de sel |
Styling:
Ayako
Sugaya
Fotos:
Lukas
Lienhard
Rezept:
Daniel
Tinembart
Ei, Sonnenblumenöl und Senf in einen Mixbecher geben. Mit dem Stabmixer zu einer Mayonnaise verrühren. Koriander hacken und dazugeben. Die Hälfte der Limette auspressen. Mayonnaise mit etwas Limettensaft, Salz und Pfeffer abschmecken. Koriander-Limetten-Mayonnaise kühl stellen.
Mehl mit Curry mischen. Kalmarringe darin wenden. Öl in der Fritteuse oder in einer Pfanne auf 180 °C erhitzen. Kalmarringe ca. 5 Minuten frittieren, bis sie schön knusprig sind. Ringe aus dem Öl heben und auf Haushaltspapier abtropfen lassen. Pimientos im selben Öl ca. 2 Minuten frittieren, bis sie Blasen werfen und weich sind. Aus dem Öl heben und gut abtropfen lassen. Mit Fleur de sel und Pfeffer würzen. Kalmarringe mit Pimientos und Mayonnaise anrichten. Restliche Limette zum Beträufeln dazuservieren.
Zubereitungszeit
Zubereitung ca. 30 Min.
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