Kalmarringe mit Pimientos und Koriander-Limetten-Mayonnaise

Name: Kalmarringe mit Pimientos und Koriander-Limetten-Mayonnaise
Total time: 30 min
Yield: Für 4 Personen
Cuisine: Spanien
Ingredients: 1 frisches Ei; 3 dl Sonnenblumenöl; 1 EL milder Senf; ½ Bund Koriander; 1 Limette; Salz; Pfeffer aus der Mühle; 4 EL Mehl; 1 EL grobes Currypulver aus der Mühle; 500 g küchenfertige Kalmarringe; 1 l Erdnussöl zum Frittieren; 500 g Pimientos de Padrón; Fleur de sel

Gesamt: 30 Minuten • Aktiv: ca. 30 Minuten

Nährwerte pro Portion: Eiweiss 24 g, Fett 119 g, Kohlenhydrate 16 g, 1.230 kcal

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Knusprig frittierte Kalmarringe (Calamares, Calamari) werden mit gebratenen Pimientos de Padrón und frischer Koriander-Limetten-Mayonnaise serviert.

Zutaten

Hauptgericht

Für

Personen

1 frisches Ei
3 dl Sonnenblumenöl
1 EL milder Senf
½ Bund Koriander
1 Limette
Salz
Pfeffer aus der Mühle
4 EL Mehl
1 EL grobes Currypulver aus der Mühle
500 g küchenfertige Kalmarringe
1 l Erdnussöl zum Frittieren
500 g Pimientos de Padrón
Fleur de sel

2 frische Eier
6 dl Sonnenblumenöl
2 EL milder Senf
1 Bund Koriander
2 Limetten
Salz
Pfeffer aus der Mühle
8 EL Mehl
2 EL grobes Currypulver aus der Mühle
1 kg küchenfertige Kalmarringe
2 l Erdnussöl zum Frittieren
1 kg Pimientos de Padrón
Fleur de sel

3 frische Eier
9 dl Sonnenblumenöl
3 EL milder Senf
1½ Bund Koriander
3 Limetten
Salz
Pfeffer aus der Mühle
120 g Mehl
3 EL grobes Currypulver aus der Mühle
1,5 kg küchenfertige Kalmarringe
3 l Erdnussöl zum Frittieren
1,5 kg Pimientos de Padrón
Fleur de sel

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So gehts

Zubereitung:: ca. 30 Minuten

Ei, Sonnenblumenöl und Senf in einen Mixbecher geben. Mit dem Stabmixer zu einer Mayonnaise verrühren. Koriander hacken und dazugeben. Die Hälfte der Limette auspressen. Mayonnaise mit etwas Limettensaft, Salz und Pfeffer abschmecken. Koriander-Limetten-Mayonnaise kühl stellen.

fast fertig
Mehl mit Curry mischen. Kalmarringe darin wenden. Öl in der Fritteuse oder in einer Pfanne auf 180 °C erhitzen. Kalmarringe ca. 5 Minuten frittieren, bis sie schön knusprig sind. Ringe aus dem Öl heben und auf Haushaltspapier abtropfen lassen. Pimientos im selben Öl ca. 2 Minuten frittieren, bis sie Blasen werfen und weich sind. Aus dem Öl heben und gut abtropfen lassen. Mit Fleur de sel und Pfeffer würzen. Kalmarringe mit Pimientos und Mayonnaise anrichten. Restliche Limette zum Beträufeln dazuservieren.

fast fertig

Rezept: Daniel Tinembart

Quelle: https://migusto.migros.ch/de/rezepte/kalmarringe-mit-pimientos-und-koriander-limetten-mayonnaise

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