Anneaux de calamar, pimientos et mayonnaise coriandre-citron vert

Name: Anneaux de calamar, pimientos et mayonnaise coriandre-citron vert
Total time: 30 min
Yield: Pour 4 personnes
Cuisine: Espagne
Ingredients: 1 œuf frais; 3 dl d’huile de tournesol; 1 cs de moutarde douce; ½ bouquet de coriandre; 1 citron vert; sel; poivre du moulin; 4 cs de farine; 1 cs de curry en poudre, grossièrement moulu; 500 g d’anneaux de calamar prêts à cuire; 1 l d’huile d’arachide pour la friture; 500 g de pimientos de Padrón; fleur de sel

Total: 30 min. • dont prép.: env. 30 minutes

Valeurs nutritives par personne: protéines 17 g, lipides 118 g, glucides 14 g, 1 180 kcal

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Note personnelle

Les anneaux de calamars frits croustillants sont délicieux servis avec des pimientos de Padrón et une mayonnaise fraîche à la coriandre et au citron vert.

Ingrédients

Plat principal

Pour

personnes

1 œuf frais
3 dl d’huile de tournesol
1 cs de moutarde douce
½ bouquet de coriandre
1 citron vert
sel
poivre du moulin
4 cs de farine
1 cs de curry en poudre, grossièrement moulu
500 g d’anneaux de calamar prêts à cuire
1 l d’huile d’arachide pour la friture
500 g de pimientos de Padrón
fleur de sel

2 oeufs frais
6 dl d’huile de tournesol
2 cs de moutarde douce
1 bouquet de coriandre
2 citrons verts
sel
poivre du moulin
8 cs de farine
2 cs de curry en poudre, grossièrement moulu
1 kg d’anneaux de calamar prêts à cuire
2 l d’huile d’arachide pour la friture
1 kg de pimientos de Padrón
fleur de sel

3 oeufs frais
9 dl d’huile de tournesol
3 cs de moutarde douce
1½ bouquet de coriandre
3 citrons verts
sel
poivre du moulin
120 g de farine
3 cs de curry en poudre, grossièrement moulu
1,5 kg d’anneaux de calamar prêts à cuire
3 l d’huile d’arachide pour la friture
1,5 kg de pimientos de Padrón
fleur de sel

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À vos tabliers!

Préparation:: env. 30 minutes

Mettre l’œuf, l’huile de tournesol et la moutarde dans un bol mélangeur. À l’aide d’un mixeur plongeur, travailler jusqu’à obtention d’une mayonnaise. Hacher la coriandre puis l’ajouter. Exprimer le jus de la moitié du citron. Citronner, saler et poivrer la mayonnaise. La placer au réfrigérateur.

Presque au bout
Mélanger la farine et le curry. Y tourner les anneaux de calamar. Chauffer l’huile à 180 °C dans une friteuse ou une poêle. Frire les anneaux env. 5 min, jusqu’à ce qu’ils soient croustillants. Les laisser égoutter sur du papier absorbant. Frire les pimientos dans la même huile durant env. 2 min jusqu’à tendreté et apparition de bulles sous la peau. Les égoutter. Assaisonner de fleur de sel et de poivre. Dresser les calamars avec les pimientos et la mayonnaise. Servir avec le reste du citron.

Presque au bout

Recette: Daniel Tinembart

Source: https://migusto.migros.ch/fr/recettes/anneaux-de-calamar-pimientos-et-mayonnaise-coriandre-citron-vert

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