Cabillaud avec œuf poché à l'aneth

Name: Cabillaud avec œuf poché à l'aneth
Total time: 30 min
Yield: Pour 4 personnes
Cuisine: Europe
Ingredients: 4 filets de cabillaud d'env. 150 g; sel; poivre du moulin; 4 cs d'huile de tournesol; 1 l d’eau; 4 cs de vinaigre; 4 œufs frais; ½ bouquet d'aneth; 75 g de chips, p. ex. chips de légumes; 8 fleurs comestibles, p. ex. bourrache selon les goûts, pour la décoration

Total: 30 min. • dont prép.: env. 30 minutes

Valeurs nutritives par personne: protéines 35 g, lipides 22 g, glucides 10 g, 380 kcal

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Note personnelle

Un mariage gourmand qui unit un œuf poché à un filet de cabillaud. Un émietté de chips relevé d’aneth et des fleurs comestibles s’invitent à la fête.

Ingrédients

Plat principal

Pour

personnes

1 filet de cabillaud d'env. 150 g
sel
poivre du moulin
1 cs d'huile de tournesol
1 l d’eau
4 cs de vinaigre
1 œuf frais
1 brin d'aneth
20 g de chips, p. ex. chips de légumes
2 fleurs comestibles, p. ex. bourrache selon les goûts, pour la décoration

2 filets de cabillaud d'env. 150 g
sel
poivre du moulin
2 cs d'huile de tournesol
1 l d’eau
4 cs de vinaigre
2 œufs frais
¼ de bouquet d'aneth
40 g de chips, p. ex. chips de légumes
4 fleurs comestibles, p. ex. bourrache selon les goûts, pour la décoration

4 filets de cabillaud d'env. 150 g
sel
poivre du moulin
4 cs d'huile de tournesol
1 l d’eau
4 cs de vinaigre
4 œufs frais
½ bouquet d'aneth
75 g de chips, p. ex. chips de légumes
8 fleurs comestibles, p. ex. bourrache selon les goûts, pour la décoration

6 filets de cabillaud d'env. 150 g
sel
poivre du moulin
6 cs d'huile de tournesol
1,5 l d’eau
6 cs de vinaigre
6 œufs frais
¾ de bouquet d'aneth
110 g de chips, p. ex. chips de légumes
12 fleurs comestibles, p. ex. bourrache selon les goûts, pour la décoration

8 filets de cabillaud d'env. 150 g
sel
poivre du moulin
8 cs d'huile de tournesol
2 l d’eau
8 cs de vinaigre
8 œufs frais
1 bouquet d'aneth
150 g de chips, p. ex. chips de légumes
16 fleurs comestibles, p. ex. bourrache selon les goûts, pour la décoration

10 filets de cabillaud d'env. 150 g
sel
poivre du moulin
1 dl d'huile de tournesol
2,5 l d’eau
10 cs de vinaigre
10 œufs frais
1¼ de bouquet d'aneth
190 g de chips, p. ex. chips de légumes
20 fleurs comestibles, p. ex. bourrache selon les goûts, pour la décoration

12 filets de cabillaud d'env. 150 g
sel
poivre du moulin
1,2 dl d'huile de tournesol
3 l d’eau
12 cs de vinaigre
12 œufs frais
1½ bouquet d'aneth
225 g de chips, p. ex. chips de légumes
24 fleurs comestibles, p. ex. bourrache selon les goûts, pour la décoration

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À vos tabliers!

Préparation:: env. 30 minutes

Rincer les filets de cabillaud puis les éponger, les saler et les poivrer. Chauffer l'huile dans une poêle antiadhésive. Saisir le poisson env. 6 min des deux côtés puis réserver au chaud.

Presque au bout
Pour les œufs pochés, porter l'eau et le vinaigre à ébullition. Baisser le feu, l'eau ne doit plus bouillir. Casser chaque œuf dans une tasse puis les faire glisser délicatement l'un après l'autre dans l'eau vinaigrée. À l'aide d'une cuillère, envelopper le jaune d'œuf avec le blanc. Laisser pocher 3–4 min. Retirer les œufs pochés avec une écumoire et les laisser égoutter. Hacher l'aneth et émietter grossièrement quelques chips. Dresser les filets de cabillaud avec les œufs pochés. Parsemer le tout d'aneth et de chips émiettées. Décorer de fleurs et servir avec le reste des chips.

Presque au bout

Recette: Daniel Tinembart

Source: https://migusto.migros.ch/fr/recettes/cabillaud-avec-oeuf-poche-a-laneth

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