Cabillaud avec sauce au vin blanc et aux olives
Total: 30 min. •
dont prép.: env. 30 minutes
Valeurs nutritives par personne: protéines 33 g,
lipides 14 g,
glucides 5 g, 310 kcal
Note personnelle
Un plat de poisson vite fait qui nourrit aussi bien l'âme que le corps en les choyant avec de fins arômes, olives, vin blanc, ail, tomates et plus encore.
Ingrédients
Plat principal
Pour
4
- 1
- 2
- 4
- 6
- 8
- 10
- 12
personnes
-
- 25 g d'olives vertes
- ½ oignon nouveau
- ½ gousse d'ail
- 2 brins de persil plat
- 1 filet de cabillaud d'env. 180 g
- sel
- poivre
- 1 cs d'huile d'olive
- 50 g de tomates cerises
- 0,5 dl de vin blanc
-
- 50 g d'olives vertes
- 1 oignon nouveau
- 1 gousse d'ail
- ¼ de bouquet de persil plat
- 2 filets de cabillaud d'env. 180 g
- sel
- poivre
- 2 cs d'huile d'olive
- 100 g de tomates cerises
- 1 dl de vin blanc
-
- 100 g d'olives vertes
- 2 oignons nouveaux
- 2 gousses d'ail
- ½ bouquet de persil plat
- 4 filets de cabillaud d'env. 180 g
- sel
- poivre
- 4 cs d'huile d'olive
- 200 g de tomates cerises
- 2 dl de vin blanc
-
- 150 g d'olives vertes
- 3 oignons nouveaux
- 3 gousses d'ail
- ¾ de bouquet de persil plat
- 6 filets de cabillaud d'env. 180 g
- sel
- poivre
- 6 cs d'huile d'olive
- 300 g de tomates cerises
- 3 dl de vin blanc
-
- 200 g d'olives vertes
- 4 oignons nouveaux
- 4 gousses d'ail
- 1 bouquet de persil plat
- 8 filets de cabillaud d'env. 180 g
- sel
- poivre
- 8 cs d'huile d'olive
- 400 g de tomates cerises
- 4 dl de vin blanc
-
- 250 g d'olives vertes
- 5 oignons nouveaux
- 5 gousses d'ail
- 1¼ de bouquet de persil plat
- 10 filets de cabillaud d'env. 180 g
- sel
- poivre
- 1 dl d'huile d'olive
- 500 g de tomates cerises
- 5 dl de vin blanc
-
- 300 g d'olives vertes
- 6 oignons nouveaux
- 6 gousses d'ail
- 1½ bouquet de persil plat
- 12 filets de cabillaud d'env. 180 g
- sel
- poivre
- 1,2 dl d'huile d'olive
- 600 g de tomates cerises
- 6 dl de vin blanc
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- Préparation:
- env. 30 minutes
-
Dénoyauter les olives, émincer les oignons nouveaux, tailler l'ail en tranches et hacher le persil. Assaisonner le poisson de sel et de poivre. Chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle antiadhésive et saisir le poisson des deux côtés durant env. 5 min. Ajouter les olives, les tomates cerises, les oignons nouveaux, le persil ainsi que l'ail et poursuivre la cuisson env. 2 min. Mouiller avec le vin et faire réduire env. 5 min à feu moyen. Retirer délicatement le poisson de la poêle. À l'aide d'une louche, écraser les tomates dans la sauce puis la saler et la poivrer. Dresser les filets de cabillaud avec la sauce et servir. Idéal avec du riz ou des pommes de terre.
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