Diese Rezepte mit Holunderblüten versüssen dir den Tag

Zwischen Mai und Juli verströmen die weissen bis gelblichen Blüten des Holunders ihren betörenden Duft. Die beliebteste Methode, das blumige Aroma von Holunderblüten zu konservieren, ist der Sirup. Aber auch mit Gelees, Desserts und Drinks lässt es sich gut einfangen. Wir haben die besten Rezepte mit Holunderblüten für dich zusammengestellt – neue Geschmackserlebnisse garantiert!

Den Klassiker Holunderblütensirup kannst ud leicht selber machen. Die Blüten pflücken solltest du vormittags, nicht während der Mittagssonne und auch nicht nach einem Regenschauer. Die Blüten sollten voll geöffnet sein und herrlich duften. Es versteht sich von selbst, dass man nicht jeden Holunder leerplündert, sondern auch ein paar Blüten für spätere Beeren dran lässt.

Daheim alle Blüten ausbreiten und kleinen Insekten die Chance geben hinauszukrabbeln. Waschen sollte man die Blüten nicht, denn dadurch verlieren sie an Aroma.

Für eines der einfachsten Holunderblütengelee-Rezepte kannst du Apfelsaft nehmen und die Blüten über Nacht darin ziehen lassen. Das ist übrigens auch gleich ein Tipp für eine unkomplizierte Limonade: Holunderblüten in Apfelsaft ziehen lassen, abseihen und mit Mineralwasser auffüllen. Probiers aus! Extravaganter ist natürlich das Holunderblütengelee mit Himbeeren und Prosecco.

Die Blüten lassen sich übrigens auch frittieren. Dazu am besten den Tempura-Teig aus dem folgenden Rezept verwenden. Wichtig: Man lässt die Blüten an der Dolde, wäscht sie nicht und tunkt die Blüten in den Teig, indem man den Blütenstiel festhält. Zum Frittieren taucht man die Blüten so lange ins heisse Fett, bis sie eine hellgoldene Farbe haben.

Statt sie zu dippen streust du einfach etwas Puderzucker drüber. Man kann die frittierten Blüten mit einer Gabel abstreifen oder einfach abknabbern.  Ein feines Dessert oder eine süsse Knabberei für zwischendurch.