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Frittierte Austern
Fried-Oysters
Gesamt: 55 Min. •
Aktiv: ca. 45 Minuten
Nährwerte pro Person: Eiweiss 13 g,
Fett 15 g,
Kohlenhydrate 44 g, 360 kcal
Persönliche Notiz
Fried-Oysters sind ein Klassiker aus den USA. Dafür werden die Austern aus der Schale gelöst und in einer Art Omelettenteig mit Mirin in Öl gebacken.
Zutaten
Apéro
Für
4
- 4
- 8
- 12
Personen
- 1,25 dl Wasser
- 1 EL Mirin
- 1 Ei
- 100 g Maisstärke
- 100 g Mehl
- 20 Austern
- ca. 1 dl HOLL-Rapsöl
- Zitroneschnitze zum Servieren
- wenig Wasabi zum Servieren
- 2,5 dl Wasser
- 2 EL Mirin
- 2 Eier
- 200 g Maisstärke
- 200 g Mehl
- 40 Austern
- ca. 2 dl HOLL-Rapsöl
- Zitroneschnitze zum Servieren
- wenig Wasabi zum Servieren
- 3,75 dl Wasser
- 3 EL Mirin
- 3 Eier
- 300 g Maisstärke
- 300 g Mehl
- 60 Austern
- ca. 3 dl HOLL-Rapsöl
- Zitroneschnitze zum Servieren
- wenig Wasabi zum Servieren
Zutat in Aktion
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So gehts
- Zubereitung:
- ca. 45 Minuten
- ruhen lassen:
- ca. 10 Minuten
- Gesamt:
- 55 Min.
-
Wasser, Mirin, Ei, Stärke und Mehl zu einem glatten Teig rühren, 10 Minuten kühl stellen. Austern vorsichtig mit einem Austernmesser öffnen, Muschelfleisch auslösen. Auf Haushaltspapier abtropfen lassen. Den grösseren Teil der Muschelschalen waschen, beiseitestellen.
fast fertig -
Öl in einer beschichteten Bratpfanne erhitzen. Austern portionenweise durch den Teig ziehen, etwas abtropfen lassen. Im Öl goldbraun backen. Austern in die beiseitegestellten Muschelschalen zurücklegen. Mit Zitronenschnitzen und Wasabi zum Dippen servieren.
fast fertig
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