Besteck verboten: 11 Rezepte für Fingerfood

Mit den Händen essen macht Spass, egal wie alt man ist. Und es schmeckt auch besser. Vor allem mit diesen elf Alternativen zu Chips und Gemüsedip.

Wir können den Geschmack von Speisen besser wahrnehmen, wenn wir sie vorher berührt haben. Das hat der britische Sensoriker und Nahrungsforscher Charles Spence herausgefunden. Und vor allem: Das von Hand konsumierte Essen schmeckt nicht nur intensiver, sondern auch besser.

In Afrika, Indien, im mittleren Osten und ebenso in vielen Teilen Südostasiens essen die Menschen von Hand. In der westlichen Kultur hingegen isst man fast alles mit Besteck. Eigentlich schade, denn zu den beliebtesten Gerichten hierzulande gehören einige, die als Fingerfood geschätzt werden: Hamburger, Pommes frites, Hotdog und Chips.

Gemüsedip und Chips kennst du ja schon. Darum bieten dir diese elf Fingerfood-Rezepte neue Geschmackserlebnisse – Besteck verboten!

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Glücksschmiede: Offene Glücksrollen

Reispapierblätter sorgen dafür, dass Kräuter, Glasnudeln, Kefen, Tofu, Gurken und Lattich schön zusammenbleiben. Alles was du jetzt noch tun musst: herzhaft zugreifen, in die Sojasauce tauchen und zubeissen.

1 Std.

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Für eine kleine Mahlzeit rechnet man mit ca. 3 Glücksrollen pro Person.

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Neue Bekannte: Buttermilch-Chili-Pouletfilets

Chicken Nuggets sind das Fingerfood schlechthin. Unsere Variante veredelt den Klassiker mit einer Panade aus Buttermilch und scharfen Gewürzen. Aber natürlich sollst du auch die edle Version mit den Fingern essen – leckst du diese dann ab, sorgt das für eine Geschmacksexplosion.

>3 Std.

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Traditionell wird das amerikanische Gericht Buttermilk Chicken mit Pouletteilen samt Haut und Knochen zubereitet. Die Frittierzeit verlängert sich dabei auf etwa das Dreifache. Die Temperatur des Öls sollte dann aber leicht reduziert werden, damit die Panade nicht zu dunkel wird.

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Ohne zu kleckern: Zucchetti-Speck-Tartelettes mit Ei

Wer zwar von Hand essen möchte, sich aber nicht schmutzig machen will, probiert am besten diese kleinen Küchlein. Sie erfreuen mit Zucchetti, Speck und Ei nicht nur den Gaumen, sondern auch das Auge.

1 Std. 25 Min.

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Nach Belieben mit einem Salat servieren.

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Knackig gewickelt: Salat-Wraps

Salat von Hand essen geht nicht, sagst du? Warte, bis du unsere Salat-Wraps mit Poulet, Avocado, Mango und Edamame probiert hast. Die leichten Rouladen wickeln dich im Nu um den Finger!

30 Min.

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Schmeckt auch gut mit Rotkohlblättern. Diese zuerst im Salzwasser blanchieren und im Eiswasser abschrecken.

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Mexikanische Kracher: Tacos mit Crevetten und Avocadocreme

Tacos wurden geschaffen, um mit den Fingern verspeist zu werden. Richtig viel Spass macht unsere Variante mit Crevetten, Avocadocreme und pikanter Würze.

30 Min.

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Mit allen Sinnen: Pilztatar auf knusprigen Brötchen

Eine Scheibe Brot passt prima in eine Hand. Noch viel besser passt es, wenn sie mit einem Pilztatar aus Steinpilzen, Morcheln und Eierschwämmli beladen ist. Ein intensives kulinarisches Erlebnis für Augen, Ohren, Nase, Hand und Mund.

55 Min.

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Anstelle des Pilztatars fertiges Rinds- oder Lachstatar verwenden und mit je einer halben Scheibe Roastbeef oder einer Tranche Königslachs servieren.

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Trendig knusprig: Avocado-Fries

Die Avocado ist Wohlfühl-Food pur. Zum Fingerfood wird sie in panierter Form: Schnitze mit Kokosraspeln panieren und knusprig braten. Dip-Tipp dazu: pikante Mayonnaise!

30 Min.

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Gut gefüllt: Empanadas mit Bohnen und Champignons

Die spanischen Teigtaschen sind von aussen hübsch und von innen geschmackvoll. Kidneybohnen und Champignons machen sie zu einer feinen Vegi-Mahlzeit, die perfekt in eine Hand passt.

1 Std. 30 Min.

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Dazu passen Tomatensalsa, Crème fraîche und Salat. 600 g gekauften Kuchenteig verwenden.

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Gut eingeklemmt: Grillwurst-Baguette

Ein Hotdog der anderen Art ist dieses knusprige Baguette, gefüllt mit Salat, Tartarsauce und verschiedenen Würstchen vom Grill. Eine einfache Mahlzeit mit viel Geschmack, die du am besten mit beiden Händen isst.

15 Min.

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Mit Gurken-Radieschen-Pickles servieren. Dazu 1/2 Gurke und ca. 50 g Radieschen in dünne Scheiben hobeln. Mit 4 EL Reisessig und 1/2 EL Zucker mindestens 30 Minuten ziehen lassen. Leicht gekühlt servieren.

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Richtig goldig: Apérohäppchen im Wermutteig

Der würzige Teigmantel veredelt vielerlei Gemüse, Crevetten oder auch Salbeiblätter. Die knusprigen Häppchen sind goldene Taler auf dem Apérobuffet, mit zwei Fingern sind sie schwups im Mund.

40 Min.

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Grossartig kleinkariert: Spargel-Tartelettes

Es gibt nicht nur weisse und grüne Spargeln. Die Blätterteigküchlein werden mit verschiedenen Spargelsorten richtig schmackhaft – sich nur eines zu gönnen, wäre darum richtig schade. Unbedingt von Hand essen, denn Blätterteig fühlt sich schön zart an.

50 Min.

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Nach Belieben nach dem Backen mit Rauchlachs oder Rohschinken servieren.

Text: Dinah Leuenberger
Aktualisiert am: 24.08.2022