Es müssen nicht immer Pommes frites sein. Bramata-Sticks haben geschmacklich ebenso viel zu bieten. Vor allem, wenn sie in Peperoni-Ketchup getaucht werden.
Mit dem
können die Zutaten einzeln zur Einkaufsliste hinzugefügt werden.
| 1,5 l | Gemüsebouillon |
| 300 g | Bramata-Polenta |
| 50 g | geriebener Parmesan |
| 3 EL | Butter |
| Salz | |
| Pfeffer | |
| Öl für die Form | |
| 4 EL | Olivenöl |
| 200 g | geröstete, geschälte Peperoni (Piquillos) |
| 3 EL | Tomatenpüree |
| 2 EL | Rohzucker |
| Cayennepfeffer |
Rezept:
Philipp
Wagner
Fotos:
Ruth
Küng
Bouillon aufkochen. Mais im Sturz, das heisst alles auf einmal, beigeben und unter Rühren aufkochen. Unter gelegentlichem Rühren bei kleiner Hitze ca. 40 Minuten köcheln lassen. Käse und Butter in die Polenta rühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Blech mit Öl bestreichen. Polenta 2 cm dick ausstreichen. Auskühlen lassen.
Backofen auf 200 °C vorheizen. Polenta stürzen und in in 8 x 1,5 cm grosse Sticks schneiden. Auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen. Mit Olivenöl bestreichen. In der oberen Ofenhälfte ca. 30 Minuten knusprig backen. Gelegentlich wenden.
Peperoni abtropfen lassen. Mit Tomatenpüree und Zucker pürieren. Mit Pfeffer, Cayennepfeffer und Salz abschmecken. Zu den Polenta-Sticks servieren.
Zubereitungszeit
Zubereitung ca. 20 Min.
+ köcheln lassen ca. 40 Min.
+ backen ca. 30 Min.
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