Polenta-Sticks mit Peperoni-Ketchup
Es müssen nicht immer Pommes frites sein. Bramata-Sticks haben geschmacklich ebenso viel zu bieten. Vor allem, wenn sie in Peperoni-Ketchup getaucht werden.
- Vegetarisch
Zutaten
Beilage
Für
4
- 4
- 8
- 12
Personen
- 1,5 lGemüsebouillon
- 300 gBramata-Polenta
- 50 ggeriebener Parmesan
- 3 ELButter
- Salz
- Pfeffer
- Öl für die Form
- 4 ELOlivenöl
- 200 ggeröstete, geschälte Peperoni (Piquillos)
- 3 ELTomatenpüree
- 2 ELRohzucker
- Cayennepfeffer
- 3 lGemüsebouillon
- 600 gBramata-Polenta
- 100 ggeriebener Parmesan
- 6 ELButter
- Salz
- Pfeffer
- Öl für die Form
- 8 ELOlivenöl
- 400 ggeröstete, geschälte Peperoni (Piquillos)
- 6 ELTomatenpüree
- 4 ELRohzucker
- Cayennepfeffer
- 4,5 lGemüsebouillon
- 900 gBramata-Polenta
- 150 ggeriebener Parmesan
- 9 ELButter
- Salz
- Pfeffer
- Öl für die Form
- 1,2 dlOlivenöl
- 600 ggeröstete, geschälte Peperoni (Piquillos)
- 9 ELTomatenpüree
- 6 ELRohzucker
- Cayennepfeffer
- Kilokalorien
- 540 kcal
- 2.300 kj
- Eiweiss
- 12 g
- 8,8 %
- Fett
- 23 g
- 38,1 %
- Kohlenhydrate
- 72 g
- 53 %
So gehts
- Zubereitung:
- ca. 20 Minuten
- köcheln lassen:
- ca. 40 Minuten
- backen:
- ca. 30 Minuten
- Gesamt:
- 1 Std. 30 Min.
-
Weiter gehts
Bouillon aufkochen. Mais im Sturz, das heisst alles auf einmal, beigeben und unter Rühren aufkochen. Unter gelegentlichem Rühren bei kleiner Hitze ca. 40 Minuten köcheln lassen. Käse und Butter in die Polenta rühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
fast fertig -
Weiter gehts
Blech mit Öl bestreichen. Polenta 2 cm dick ausstreichen. Auskühlen lassen.
fast fertig -
Weiter gehts
Backofen auf 200 °C vorheizen. Polenta stürzen und in in 8 x 1,5 cm grosse Sticks schneiden. Auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen. Mit Olivenöl bestreichen. In der oberen Ofenhälfte ca. 30 Minuten knusprig backen. Gelegentlich wenden.
fast fertig -
Weiter gehts
Peperoni abtropfen lassen. Mit Tomatenpüree und Zucker pürieren. Mit Pfeffer, Cayennepfeffer und Salz abschmecken. Zu den Polenta-Sticks servieren.
fast fertig
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