Polenta-Sticks mit Peperoni-Ketchup

Name: Polenta-Sticks mit Peperoni-Ketchup
Total time: 1 h 30 min
Yield: Für 4 Personen
Cuisine: Schweiz
Ingredients: 1,5 l Gemüsebouillon; 300 g Bramata-Polenta; 50 g geriebener Parmesan; 3 EL Butter; Salz; Pfeffer; Öl für die Form; 4 EL Olivenöl; 200 g geröstete, geschälte Peperoni (Piquillos); 3 EL Tomatenpüree; 2 EL Rohzucker; Cayennepfeffer

1 Std. 30 Min.

Es müssen nicht immer Pommes frites sein. Bramata-Sticks haben geschmacklich ebenso viel zu bieten. Vor allem, wenn sie in Peperoni-Ketchup getaucht werden.

Vegetarisch

Zutaten

Beilage

Für

Personen

1,5 lGemüsebouillon
300 gBramata-Polenta
50 ggeriebener Parmesan
3 ELButter
Salz
Pfeffer
Öl für die Form
4 ELOlivenöl
200 ggeröstete, geschälte Peperoni (Piquillos)
3 ELTomatenpüree
2 ELRohzucker
Cayennepfeffer

3 lGemüsebouillon
600 gBramata-Polenta
100 ggeriebener Parmesan
6 ELButter
Salz
Pfeffer
Öl für die Form
8 ELOlivenöl
400 ggeröstete, geschälte Peperoni (Piquillos)
6 ELTomatenpüree
4 ELRohzucker
Cayennepfeffer

4,5 lGemüsebouillon
900 gBramata-Polenta
150 ggeriebener Parmesan
9 ELButter
Salz
Pfeffer
Öl für die Form
1,2 dlOlivenöl
600 ggeröstete, geschälte Peperoni (Piquillos)
9 ELTomatenpüree
6 ELRohzucker
Cayennepfeffer

Zutaten in deiner Migros

Kilokalorien: 540 kcal; 2.300 kj
Eiweiss: 12 g; 8,8 %
Fett: 23 g; 38,1 %
Kohlenhydrate: 72 g; 53 %

So gehts

Zubereitung:: ca. 20 Minuten

köcheln lassen:: ca. 40 Minuten

backen:: ca. 30 Minuten

Gesamt:: 1 Std. 30 Min.

Weiter gehts

Bouillon aufkochen. Mais im Sturz, das heisst alles auf einmal, beigeben und unter Rühren aufkochen. Unter gelegentlichem Rühren bei kleiner Hitze ca. 40 Minuten köcheln lassen. Käse und Butter in die Polenta rühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

fast fertig
Weiter gehts

Blech mit Öl bestreichen. Polenta 2 cm dick ausstreichen. Auskühlen lassen.

fast fertig
Weiter gehts

Backofen auf 200 °C vorheizen. Polenta stürzen und in in 8 x 1,5 cm grosse Sticks schneiden. Auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen. Mit Olivenöl bestreichen. In der oberen Ofenhälfte ca. 30 Minuten knusprig backen. Gelegentlich wenden.

fast fertig
Weiter gehts

Peperoni abtropfen lassen. Mit Tomatenpüree und Zucker pürieren. Mit Pfeffer, Cayennepfeffer und Salz abschmecken. Zu den Polenta-Sticks servieren.

fast fertig

Rezept: Philipp Wagner

Nährwerte pro Portion

Kilokalorien: 540 kcal; 2.300 kj
Eiweiss: 12 g; 8,8 %
Fett: 23 g; 38,1 %
Kohlenhydrate: 72 g; 53 %

Gewusst wie

Ketchup bleibt im Kühlschrank eine Woche haltbar. Dazu passt auch selbstgemachte Aioli. Knoblauch zu Mayonnaise pressen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.