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    Polenta mit Tomaten und Dill-Pesto

    Polenta mit Tomaten und Dill-Pesto

    Mmh, Polenta, die schmeckt! Mit Cherrytomaten aus dem Ofen und einem zitronigen Dill-Pesto erst recht. Wer Lust auf mehr hat, ergänzt das Rezept mit Chorizo und Roquefort.

    Für
    Personen

    Mit dem können die Zutaten einzeln zur Einkaufsliste hinzugefügt werden.

    Zutaten

    1,7 l Gemüsebouillon
    400 g Bramata-Polenta
    50 g geriebener Parmesan
    3 EL Butter
      Salz
      Pfeffer
    200 g verschiedenfarbige Cherrytomaten
    1 dl Olivenöl
    1 Bund Dill
    Zitrone, Zitronensaft zum Abschmecken
    Nährwerte pro Portion
    Kilokalorie
    690 KCAL
    2900 KJ
    Fett
    33 G
    43 %
    Eiweiss
    13 G
    7,5 %
    Kohlenhydrate
    81 G
    47 %
    Kilokalorie
    Durch die Nahrung nimmt der Mensch Energie auf, die er rund um die Uhr verbrennt. Die Energie wird in Kilokalorien oder Kilojoule angegeben. Eine Kilokalorie entspricht rund 4.19 Kilojoule.
    Fett
    Fett verwöhnt den Gaumen, weil es Träger von Geschmacks- und Aromastoffen ist. Deshalb schmecken fetthaltige Nahrungsmittel intensiv. Der menschliche Körper braucht täglich ein wenig Fett, am besten ungesättigtes aus pflanzlichen Ölen und fettreichem Fisch.
    Eiweiss
    Eiweiss ist der Baustoff des Lebens. Aus ihm bestehen nicht nur Zellen, Blut und Gewebe, sondern auch Enzyme und Hormone. Gute Proteine sind etwa in Fisch, Eier und fettarmen Milchprodukten enthalten.
    Kohlenhydrate
    Kohlenhydrate sind wichtige Energielieferanten und der Treibstoff für Muskeln und Gehirn. Enthalten sind die Zuckermoleküle etwa in Gemüse, Früchten, Pasta, Kartoffeln und Brot.

    Fotos: Ruth Küng

    Zubereitung

    Bouillon aufkochen. Mais im Sturz, das heisst alles auf einmal, beigeben und unter Rühren aufkochen. Unter gelegentlichem Rühren bei kleiner Hitze ca. 40 Minuten köcheln lassen. Käse und Butter in die Polenta rühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

    Backofen auf 180 °C vorheizen. Tomaten halbieren. Auf ein Blech geben. Die Hälfte des Öls darüberträufeln. Mit Salz und Pfeffer würzen. Ca. 10 Minuten backen.

    Dill fein hacken. Zitronenschale fein abreiben. Beides mit dem restlichen Öl mischen. Mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken. Polenta mit Tomaten servieren und mit Pesto beträufeln.

    Zubereitungszeit

    Zubereitung ca. 20 Min.

    + köcheln lassen ca. 40 Min.

    + backen ca. 10 Min.

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    Tipp
    Gebratene Chorizowürfel auf die Polenta geben und etwas Roquefort darüber zerbröseln.
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