Mozzarella-Polenta-Gratin mit Lattich

Name: Mozzarella-Polenta-Gratin mit Lattich
Total time: 1 h
Yield: Für 4 Personen
Cuisine: Europa
Ingredients: 1,2 l Gemüsebouillon; 200 g Bramata-Mais; 1 Zitrone; 40 g Butter; Salz; Pfeffer; 2 Peperoncini; 400 g Lattich; 2 Zwiebeln; 2 EL Olivenöl; 300 g Mozzarellaperlen

1 Std.

Ein herzhafter, vegetarischer Gratin: Polenta, Mozzarella und Gemüse – Lattich, Zwiebeln, Peperonicini – werden abwechselnd geschichtet und gratiniert.

Vegetarisch

Zutaten

Hauptgericht

Für

Personen

Hochrechnungshinweis: Gratin in 2 grossen Gratinformen zubereiten und bei Umluft oder nacheinander gratinieren.

6 dlGemüsebouillon
100 gBramata-Mais
½Zitrone
20 gButter
Salz
Pfeffer
1Peperoncino
200 gLattich
1Zwiebel
1 ELOlivenöl
150 gMozzarellaperlen

Zutaten auf die Einkaufsliste

1,2 lGemüsebouillon
200 gBramata-Mais
1Zitrone
40 gButter
Salz
Pfeffer
2Peperoncini
400 gLattich
2Zwiebeln
2 ELOlivenöl
300 gMozzarellaperlen

Zutaten auf die Einkaufsliste

1,8 lGemüsebouillon
300 gBramata-Mais
1½Zitronen
60 gButter
Salz
Pfeffer
3Peperoncini
600 gLattich
3Zwiebeln
3 ELOlivenöl
450 gMozzarellaperlen

Zutaten auf die Einkaufsliste

2,4 lGemüsebouillon
400 gBramata-Mais
2Zitronen
80 gButter
Salz
Pfeffer
4Peperoncini
800 gLattich
4Zwiebeln
4 ELOlivenöl
600 gMozzarellaperlen

Zutaten auf die Einkaufsliste

3 lGemüsebouillon
500 gBramata-Mais
2½Zitronen
100 gButter
Salz
Pfeffer
5Peperoncini
1 kgLattich
5Zwiebeln
5 ELOlivenöl
750 gMozzarellaperlen

Zutaten auf die Einkaufsliste

3,6 lGemüsebouillon
600 gBramata-Mais
3Zitronen
120 gButter
Salz
Pfeffer
6Peperoncini
1,2 kgLattich
6Zwiebeln
6 ELOlivenöl
900 gMozzarellaperlen

Zutaten auf die Einkaufsliste

Zutat in Aktion

Kilokalorien: 540 kcal; 2.250 kj
Eiweiss: 21 g; 15,6 %
Fett: 28 g; 46,7 %
Kohlenhydrate: 51 g; 37,8 %

So gehts

Zubereitung:: ca. 45 Minuten

gratinieren:: 10-15 Minuten

Gesamt:: 1 Std.

Bouillon aufkochen. Mais einrieseln lassen. Unter gelegentlichem Rühren aufkochen. Bei mittlerer Hitze ca. 10 Minuten kochen. Zitronenschale fein dazureiben. Polenta bei kleiner Hitze und häufigem Rühren ca. 30 Minuten fertig kochen. Zitrone auspressen und die Hälfte des Safts zugeben. Butter dazumischen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

fast fertig
Backofen auf 180 °C vorheizen. Peperoncini längs halbieren, entkernen und in feine Streifen schneiden. Lattich in mundgerechte Stücke schneiden. Zwiebeln vierteln und in Stücke schneiden. Zwiebeln mit der Hälfte der Peperoncini im Öl dünsten. Lattich zugeben, mit restlichem Zitronensaft ablöschen. Kurz mitdünsten. Mit Salz abschmecken. Mit der noch heissen Polenta und den Mozzarellaperlen abwechslungsweise in eine Gratinform schichten. Mit Mozzarellaperlen abschliessen. In der oberen Ofenhälfte 10–15 Minuten gratinieren. Mit restlichen Peperoncini bestreuen und servieren.

fast fertig