Pasticcio di polenta, mozzarella e lattuga

Tempo totale: 1 h • Preparazione: ca. 45 minuti

Valori nutrizionali per persona: proteine 20 g, grassi 27 g, carboidrati 47 g, 520 kcal

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Appunto personale

Sostanzioso gratin vegetariano: polenta, mozzarella e verdure (lattuga, cipolle, peperoncini) alternate a strati e gratinate in forno! Che bontà!

Ingredienti

Piatto principale

Per

persone

Indicazioni per maggiori quantità: Preparate il gratin in 2 forme per gratin e gratinateli entrambi nel forno ad aria calda o cuocete un gratin dopo l’altro.

3 dl di brodo di verdura
50 g di polenta bramata
¼ di limone
10 g di burro
sale
pepe
½ peperoncino
100 g di lattuga romana
½ cipolla
½ cucchiaio d’olio d’oliva
75 g di perle di mozzarella

6 dl di brodo di verdura
100 g di polenta bramata
½ limone
20 g di burro
sale
pepe
1 peperoncino
200 g di lattuga romana
1 cipolla
1 cucchiaio d’olio d’oliva
150 g di perle di mozzarella

1,2 l di brodo di verdura
200 g di polenta bramata
1 limone
40 g di burro
sale
pepe
2 peperoncini
400 g di lattuga romana
2 cipolle
2 cucchiai d’olio d’oliva
300 g di perle di mozzarella

1,8 l di brodo di verdura
300 g di polenta bramata
1½ limoni
60 g di burro
sale
pepe
3 peperoncini
600 g di lattuga romana
3 cipolle
3 cucchiai d’olio d’oliva
450 g di perle di mozzarella

2,4 l di brodo di verdura
400 g di polenta bramata
2 limoni
80 g di burro
sale
pepe
4 peperoncini
800 g di lattuga romana
4 cipolle
4 cucchiai d’olio d’oliva
600 g di perle di mozzarella

3 l di brodo di verdura
500 g di polenta bramata
2½ limoni
100 g di burro
sale
pepe
5 peperoncini
1 kg di lattuga romana
5 cipolle
5 cucchiai d’olio d’oliva
750 g di perle di mozzarella

3,6 l di brodo di verdura
600 g di polenta bramata
3 limoni
120 g di burro
sale
pepe
6 peperoncini
1,2 kg di lattuga romana
6 cipolle
6 cucchiai d’olio d’oliva
900 g di perle di mozzarella

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Come procedere

Preparazione:: ca. 45 minuti

gratinatura:: 10-15 minuti

Tempo totale:: 1 h

Portate a ebollizione il brodo. Versatevi a pioggia la polenta e fate spiccare il bollore, mescolando di tanto in tanto. Fate cuocere a fuoco medio per ca. 10 minuti. Unite la scorza di limone grattugiata finemente. Fate cuocere la polenta a fuoco basso, mescolando spesso, per ca. 30 minuti. Spremete il succo di limone e incorporate alla polenta la metà del succo. Aggiungete il burro e regolate di sale e pepe.

Ci sei quasi!
Scaldate il forno statico a 180 °C. Dimezzate i peperoncini per il lungo, privateli dei semi e tagliateli a striscioline. Tagliate la lattuga romana a strisce. Dividete le cipolle in quattro e poi tagliatele a pezzettini. Fate appassire le cipolle nell’olio con la metà dei peperoncini. Unite la lattuga e bagnate con il succo di limone rimasto. Fate appassire il tutto brevemente. Condite con sale. Distribuite nella pirofila le verdure, la polenta ancora calda e le perle di mozzarella formando degli strati. Concludete con le perle di mozzarella. Fate gratinare per 10-15 minuti nella metà superiore del forno. Cospargete con il resto dei peperoncini e servite.

Ci sei quasi!

Ricetta: Annina Ciocco

Fonte: https://migusto.migros.ch/it/ricette/pasticcio-di-polenta-mozzarella-e-lattuga

Già cucinato Cucinato

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