Polenta con ragù di castagne

Tempo totale: 1 h • Preparazione: ca. 20 minuti

Valori nutrizionali per persona: proteine 12 g, grassi 17 g, carboidrati 74 g, 510 kcal

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Appunto personale

Un piatto vegetariano che abbina il ragù di castagne, cipolle e pomodori alla polenta. Per renderlo ancora più cremoso, servitelo con un po' di gorgonzola.

Ingredienti

Piatto principale

Per

persone

3 dl di brodo di verdura
30 g di polenta bramata
30 g di farina di mais macinata a grana media
½ cucchiaio di burro
sale
pepe
¼ di cipolla
½ cucchiaio d’olio d’oliva
50 g di castagne arrostite e sbucciate (vedi ricetta castagne arrostite fatte in casa o castagne surgelate)
1 rametto di salvia
50 g di pomodori datterini
noce moscata
25 g di gorgonzola

6 dl di brodo di verdura
60 g di polenta bramata
65 g di farina di mais macinata a grana media
1 cucchiaio di burro
sale
pepe
½ cipolla
1 cucchiaio d’olio d’oliva
100 g di castagne arrostite e sbucciate (vedi ricetta castagne arrostite fatte in casa o castagne surgelate)
¼ di mazzetto di salvia
100 g di pomodori datterini
noce moscata
50 g di gorgonzola

1,2 l di brodo di verdura
125 g di polenta bramata
125 g di farina di mais macinata a grana media
2 cucchiai di burro
sale
pepe
1 cipolla
2 cucchiai d’olio d’oliva
200 g di castagne arrostite e sbucciate (vedi ricetta castagne arrostite fatte in casa o castagne surgelate)
½ mazzetto di salvia
200 g di pomodori datterini
noce moscata
100 g di gorgonzola

1,8 l di brodo di verdura
185 g di polenta bramata
190 g di farina di mais macinata a grana media
3 cucchiai di burro
sale
pepe
1½ cipolle
3 cucchiai d’olio d’oliva
300 g di castagne arrostite e sbucciate (vedi ricetta castagne arrostite fatte in casa o castagne surgelate)
¾ di mazzetto di salvia
300 g di pomodori datterini
noce moscata
150 g di gorgonzola

2,4 l di brodo di verdura
250 g di polenta bramata
250 g di farina di mais macinata a grana media
4 cucchiai di burro
sale
pepe
2 cipolle
4 cucchiai d’olio d’oliva
400 g di castagne arrostite e sbucciate (vedi ricetta castagne arrostite fatte in casa o castagne surgelate)
1 mazzetto di salvia
400 g di pomodori datterini
noce moscata
200 g di gorgonzola

3 l di brodo di verdura
310 g di polenta bramata
315 g di farina di mais macinata a grana media
5 cucchiai di burro
sale
pepe
2½ cipolle
5 cucchiai d’olio d’oliva
500 g di castagne arrostite e sbucciate (vedi ricetta castagne arrostite fatte in casa o castagne surgelate)
1¼ di mazzetti di salvia
500 g di pomodori datterini
noce moscata
250 g di gorgonzola

3,6 l di brodo di verdura
375 g di polenta bramata
375 g di farina di mais macinata a grana media
6 cucchiai di burro
sale
pepe
3 cipolle
6 cucchiai d’olio d’oliva
600 g di castagne arrostite e sbucciate (vedi ricetta castagne arrostite fatte in casa o castagne surgelate)
1½ mazzetti di salvia
600 g di pomodori datterini
noce moscata
300 g di gorgonzola

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Come procedere

Preparazione:: ca. 20 minuti

sobbollitura:: ca. 40 minuti

Tempo totale:: 1 h

Portate a ebollizione il brodo. Mescolate le due varietà di farina di mais e versate la miscela nel brodo un attimo prima che inizi a bollire. Mescolate e lasciate sobbollire, poi abbassate il fuoco e continuate la cottura a fuoco basso per ca. 40 minuti. Incorporate il burro alla polenta e regolate di sale e pepe.

Ci sei quasi!
Dimezzate la cipolla, tagliatela a fettine e fatela soffriggere brevemente nell'olio. Unite le castagne e la salvia. Dimezzate i pomodori, incorporateli al sugo e fate soffriggere il tutto brevemente. Condite con noce moscata, sale e pepe. Servite il ragù di castagne con la polenta e il gorgonzola.

Ci sei quasi!

Ricetta: Annina Ciocco

Fonte: https://migusto.migros.ch/it/ricette/polenta-con-ragu-di-castagne

Già cucinato Cucinato

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