Veganer Gnocchi-Broccoli-Auflauf

Name: Veganer Gnocchi-Broccoli-Auflauf
Total time: 1 h
Yield: Für 4 Personen
Cuisine: Europa
Ingredients: 1 grosse Zwiebel; 250 g Champignons; 2 EL Vegan bloc (vegane Margarine); 1 EL veganer Condimento bianco; 550 g Plant based Gnocchi; Salz; 300 g tiefgekühlter Broccoli; 400 g gehackte geschälte Tomaten aus der Dose; 40 g vegane Käsealternative z.B. the grated; ½ Bund Kräuter; 3 EL Vegan bloc (vegane Margarine); 25 g Weissmehl; 2,5 dl Barista Haferdrink; 2,5 dl Soja-Schlagcreme; 2 TL vegane, gekörnte Gemüsebouillon; 1 Knoblauchzehe; 1 Prise gemahlene Muskatnuss

Gesamt: 1 Std. • Aktiv: ca. 30 Minuten

Nährwerte pro Portion: Eiweiss 13 g, Fett 34 g, Kohlenhydrate 65 g, 640 kcal

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Aus Gnocchi, Champignons, Broccoli, gehackten Tomaten, Kräutern, veganer Béchamelsauce und Käsealternative entsteht ein schmackhafter veganer Auflauf.

Zutaten

Hauptgericht

Für

Personen

½ grosse Zwiebel
125 g Champignons
1 EL Vegan bloc (vegane Margarine)
½ EL veganer Condimento bianco
275 g Plant based Gnocchi
Salz
150 g tiefgekühlter Broccoli
200 g gehackte geschälte Tomaten aus der Dose
20 g vegane Käsealternative z.B. the grated
¼ Bund Kräuter , z. B. glattblättrige Petersilie, Basilikum
Vegane Béchamelsauce
1½ EL Vegan bloc (vegane Margarine)
15 g Weissmehl
1,25 dl Barista Haferdrink
1,25 dl Soja-Schlagcreme
1 TL vegane, gekörnte Gemüsebouillon
½ Knoblauchzehe
0,5 Prise gemahlene Muskatnuss

1 grosse Zwiebel
250 g Champignons
2 EL Vegan bloc (vegane Margarine)
1 EL veganer Condimento bianco
550 g Plant based Gnocchi
Salz
300 g tiefgekühlter Broccoli
400 g gehackte geschälte Tomaten aus der Dose
40 g vegane Käsealternative z.B. the grated
½ Bund Kräuter , z. B. glattblättrige Petersilie, Basilikum
Vegane Béchamelsauce
3 EL Vegan bloc (vegane Margarine)
25 g Weissmehl
2,5 dl Barista Haferdrink
2,5 dl Soja-Schlagcreme
2 TL vegane, gekörnte Gemüsebouillon
1 Knoblauchzehe
1 Prise gemahlene Muskatnuss

1½ grosse Zwiebeln
375 g Champignons
3 EL Vegan bloc (vegane Margarine)
1½ EL veganer Condimento bianco
825 g Plant based Gnocchi
Salz
450 g tiefgekühlter Broccoli
600 g gehackte geschälte Tomaten aus der Dose
60 g vegane Käsealternative z.B. the grated
¾ Bund Kräuter , z. B. glattblättrige Petersilie, Basilikum
Vegane Béchamelsauce
4½ EL Vegan bloc (vegane Margarine)
35 g Weissmehl
3,75 dl Barista Haferdrink
3,75 dl Soja-Schlagcreme
3 TL vegane, gekörnte Gemüsebouillon
1½ Knoblauchzehen
1,5 Prisen gemahlene Muskatnuss

2 grosse Zwiebeln
500 g Champignons
4 EL Vegan bloc (vegane Margarine)
2 EL veganer Condimento bianco
1,1 kg Plant based Gnocchi
Salz
600 g tiefgekühlter Broccoli
800 g gehackte geschälte Tomaten aus der Dose
80 g vegane Käsealternative z.B. the grated
1 Bund Kräuter , z. B. glattblättrige Petersilie, Basilikum
Vegane Béchamelsauce
6 EL Vegan bloc (vegane Margarine)
50 g Weissmehl
5 dl Barista Haferdrink
5 dl Soja-Schlagcreme
4 TL vegane, gekörnte Gemüsebouillon
2 Knoblauchzehen
2 Prisen gemahlene Muskatnuss

2½ grosse Zwiebeln
625 g Champignons
5 EL Vegan bloc (vegane Margarine)
2½ EL veganer Condimento bianco
1,375 kg Plant based Gnocchi
Salz
750 g tiefgekühlter Broccoli
1 kg gehackte geschälte Tomaten aus der Dose
100 g vegane Käsealternative z.B. the grated
1¼ Bund Kräuter , z. B. glattblättrige Petersilie, Basilikum
Vegane Béchamelsauce
7½ EL Vegan bloc (vegane Margarine)
60 g Weissmehl
6,25 dl Barista Haferdrink
6,25 dl Soja-Schlagcreme
5 TL vegane, gekörnte Gemüsebouillon
2½ Knoblauchzehen
2,5 Prisen gemahlene Muskatnuss

3 grosse Zwiebeln
750 g Champignons
6 EL Vegan bloc (vegane Margarine)
3 EL veganer Condimento bianco
1,65 kg Plant based Gnocchi
Salz
900 g tiefgekühlter Broccoli
1,2 kg gehackte geschälte Tomaten aus der Dose
120 g vegane Käsealternative z.B. the grated
1½ Bund Kräuter , z. B. glattblättrige Petersilie, Basilikum
Vegane Béchamelsauce
9 EL Vegan bloc (vegane Margarine)
75 g Weissmehl
7,5 dl Barista Haferdrink
7,5 dl Soja-Schlagcreme
6 TL vegane, gekörnte Gemüsebouillon
3 Knoblauchzehen
3 Prisen gemahlene Muskatnuss

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So gehts

Zubereitung:: ca. 30 Minuten

backen:: 25-30 Minuten

Gesamt:: 1 Std.

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Vegane Béchamelsauce

Für die Sauce Vegan bloc bei mittlerer Hitze schmelzen, Mehl beigeben und unter ständigem Rühren dünsten, bis eine schäumende, helle Masse entsteht. Mit Haferdrink und Soja-Schlagcreme ablöschen. Gemüsebouillon dazurühren. 5 Minuten unter ständigem Rühren köcheln lassen. Knoblauch dazupressen. Nochmals kurz aufkochen, mit Muskat würzen.

fast fertig
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Gratin vorbereiten

Zwiebel halbieren und in Scheiben schneiden. Pilze je nach Grösse halbieren oder in dicke Scheiben schneiden. Vegan bloc in einer Bratpfanne erhitzen, Pilze darin rundum anbraten. Zwiebeln mitbraten, Condimento dazurühren. Gnocchi in kochendem Salzwasser ca. 2 Minuten gar kochen, herausheben und zu den Pilzen geben. Broccoli im gleichen Wasser kurz aufkochen und abgiessen.

fast fertig
Weiter gehts

Gratin überbacken

Backofen auf 200 °C Unter-/Oberhitze vorheizen. Béchamelsauce, gehackte Tomaten, Gnocchi, Broccoli und Pilze in eine Gratinform verteilen und locker mischen. Mit Käsealternative bestreuen. In der Ofenmitte 25–30 Minuten backen. Vor dem Servieren Kräuter darüberzupfen.

fast fertig

Rezept: Andrea Pistorius

Quelle: https://migusto.migros.ch/de/rezepte/veganer-gnocchi-broccoli-auflauf

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Tipp

Je nach Saison statt tiefgekühltem Broccoli frischen verwenden. Ebenfalls eignet sich Blumenkohl, Spinat oder Federkohl.

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