La polenta è un impasto di farina di mais e acqua che dà vita a infiniti piatti. Qui ve la serviamo con pomodori al forno e un pesto fresco di aneto. E chi ha voglia di aggiungere un tocco in più può completarla con un chorizo e un pezzo di roquefort.
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| 1,7 l | di brodo di verdura |
| 400 g | di polenta bramata |
| 50 g | di parmigiano grattugiato |
| 3 cucchiai | di burro |
| sale | |
| pepe | |
| 200 g | di pomodori cherry di vari colori |
| 1 dl | d’olio d’oliva |
| 1 mazzetto | d’aneto |
| 1 | limone, il succo per insaporire |
Foto:
Ruth Küng
Portate il brodo a ebollizione e versate la farina in una volta sola. Mescolate finché la polenta non ricomincia a bollire. Abbassate la fiamma e lasciate sobbollire a fuoco basso per ca. 40 minuti, mescolando di tanto in tanto. Incorporate il burro e il formaggio alla polenta e regolate di sale e pepe.
Scaldate il forno a 180 °C. Dimezzate i pomodori e accomodateli in una teglia. Irrorateli con la metà dell'olio e condite con sale e pepe. Cuoceteli in forno per ca. 10 minuti.
Tritate finemente l'aneto. Grattugiate la scorza di limone. Mescolate entrambi con l'olio rimasto. Condite con sale, pepe e succo di limone. Servite la polenta con i pomodori e irrorate con il pesto.
Tempo di preparazione
Preparazione ca. 20 min
+ sobbollitura ca. 40 min
+ cottura in forno ca. 10 min
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