Eine feine Beilage zu geschmortem Fleisch oder Salat: goldbraun gebackene, mit Greyerzer gratinierte Maisschnitten aus feiner Bramata-Polenta.
Mit dem
können die Zutaten einzeln zur Einkaufsliste hinzugefügt werden.
| Öl für die Form | |
| 50 g | Bramata-Polenta |
| 3 dl | Bouillon |
| 3 dl | Milch |
| 150 g | feine Polenta |
| 2 EL | Butter |
| Salz | |
| Pfeffer | |
| Muskatnuss | |
| 1 | Ei |
| 80 g | geriebener Greyerzer |
Rezept:
Daniel Tinembart
Fotos:
Claudia Linsi
Form mit Öl auspinseln. Bramata-Polenta mit Bouillon und Milch aufkochen. Feine Polenta dazugeben. Bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren köcheln lassen, bis die Maismasse dick wird. Die Hälfte der Butter dazugeben. Mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken. Ei unter die Masse rühren und sofort in die Form füllen. Glatt streichen und mit einer Klarsichtfolie abdecken. Maismasse ca. 1 Stunde kühl stellen.
Backofen auf 180 °C vorheizen. Aus der Masse Rondellen à 8 cm Ø ausstechen. Rondellen halbieren. Auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen. Restliche Butter auf die Maisschnitten verteilen und mit Käse bestreuen. In der Ofenmitte ca. 20 Minuten gratinieren.
Zubereitungszeit
Zubereitung ca. 30 Min.
+ kühl stellen mind. 1 Std.
+ gratinieren ca. 20 Min.
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