Name: Falafel
Prep time: 20 min
Total time: 40 min
Yield: Für 4 Personen
Ingredients: 500 g Kichererbsen aus der Dose; 1 kleine Zwiebel; ½ Bund Koriander; 1 Knoblauchzehe; ½ TL Kreuzkümmel; ½ TL Chilipulver; 5 EL Mehl; 1 Msp. Backpulver; Salz; Pfeffer

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(3,2)

20 Min.
Geübt
Vegan
Laktosefrei

Nährwerte pro Portion

Kilokalorie

240 KCAL

1000 KJ

Fett

2 G

7,5 %

Eiweiss

11 G

18,3 %

Kohlenhydrate

40 G

66,7 %

Quelle: www.naehrwertdaten.ch

Kilokalorie

Durch die Nahrung nimmt der Mensch Energie auf, die er rund um die Uhr verbrennt. Die Energie wird in Kilokalorien oder Kilojoule angegeben. Eine Kilokalorie entspricht rund 4.19 Kilojoule.

Fett

Fett verwöhnt den Gaumen, weil es Träger von Geschmacks- und Aromastoffen ist. Deshalb schmecken fetthaltige Nahrungsmittel intensiv. Der menschliche Körper braucht täglich ein wenig Fett, am besten ungesättigtes aus pflanzlichen Ölen und fettreichem Fisch.

Eiweiss

Eiweiss ist der Baustoff des Lebens. Aus ihm bestehen nicht nur Zellen, Blut und Gewebe, sondern auch Enzyme und Hormone. Gute Proteine sind etwa in Fisch, Eier und fettarmen Milchprodukten enthalten.

Kohlenhydrate

Kohlenhydrate sind wichtige Energielieferanten und der Treibstoff für Muskeln und Gehirn. Enthalten sind die Zuckermoleküle etwa in Gemüse, Früchten, Pasta, Kartoffeln und Brot.

Fotos: Ruth Küng
Rezept: Ralph Schelling

Zubereitung

Backofen auf 200 °C vorheizen. Kichererbsen in ein Sieb giessen, gut abtropfen lassen. In eine Schüssel geben, mit einer Gabel oder dem Kartoffelstampfer zu Mus zerdrücken. Zwiebel und Koriander hacken und zum Mus geben. Knoblauch dazupressen. Kümmel im Mörser mahlen. Mit Chili, Mehl und Backpulver zum Mus geben. Alles gut verkneten. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Masse zu baumnussgrossen Kugeln formen. Auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen. In der Ofenmitte ca. 20 Minuten backen. Dazu passen Mangochutney und Joghurt nature.

Zubereitungszeit

Zubereitung ca. 20 Min.

+ backen ca. 20 Min.