Name: Falafel
Prep time: 20 min
Total time: 40 min
Yield: Für 4 Personen
Ingredients: 500.0 g Kichererbsen aus der Dose; 1.0 kleine Zwiebel; 0.5 Bund Koriander; 1.0 Knoblauchzehe; 0.5 TL Kreuzkümmel; 0.5 TL Chilipulver; 5.0 EL Mehl; 1.0 Msp. Backpulver; 0.0 Salz; 0.0 Pfeffer

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(3,2)

20 Min.
Geübt
Vegan
Laktosefrei

Nährwerte pro Person

Kilokalorie

240 KCAL

1000 KJ

Fett

2 G

8 %

Eiweiss

11 G

19,5 %

Kohlenhydrate

41 G

72,6 %

Quelle: www.naehrwertdaten.ch

Kilokalorie

Durch die Nahrung nimmt der Mensch Energie auf, die er rund um die Uhr verbrennt. Die Energie wird in Kilokalorien oder Kilojoule angegeben. Eine Kilokalorie entspricht rund 4.19 Kilojoule.

Fett

Fett verwöhnt den Gaumen, weil es Träger von Geschmacks- und Aromastoffen ist. Deshalb schmecken fetthaltige Nahrungsmittel intensiv. Der menschliche Körper braucht täglich ein wenig Fett, am besten ungesättigtes aus pflanzlichen Ölen und fettreichem Fisch.

Eiweiss

Eiweiss ist der Baustoff des Lebens. Aus ihm bestehen nicht nur Zellen, Blut und Gewebe, sondern auch Enzyme und Hormone. Gute Proteine sind etwa in Fisch, Eier und fettarmen Milchprodukten enthalten.

Kohlenhydrate

Kohlenhydrate sind wichtige Energielieferanten und der Treibstoff für Muskeln und Gehirn. Enthalten sind die Zuckermoleküle etwa in Gemüse, Früchten, Pasta, Kartoffeln und Brot.

Fotos: Ruth Küng
Rezept: Ralph Schelling

Zubereitung

Backofen auf 200 °C vorheizen. Kichererbsen in ein Sieb giessen, gut abtropfen lassen. In eine Schüssel geben, mit einer Gabel oder dem Kartoffelstampfer zu Mus zerdrücken. Zwiebel und Koriander hacken und zum Mus geben. Knoblauch dazupressen. Kümmel im Mörser mahlen. Mit Chili, Mehl und Backpulver zum Mus geben. Alles gut verkneten. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Masse zu baumnussgrossen Kugeln formen. Auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen. In der Ofenmitte ca. 20 Minuten backen. Dazu passen Mangochutney und Joghurt nature.

Zubereitungszeit

Zubereitung ca. 20 Min.

+ ca. 20 Min. backen

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Kommentare (2)

S. Stalder 16.09.2018

aufgrund des vorhandenen Kommentars habe ich doppelt so viel Kümmel genommen und auch sonst grosszügig gewürzt. Auch mit dem Koriander muss man nicht sparen.
Habe sie auch noch mit Olivenöl bepinselt, bevor sie in den Ofen gingen, damit sie etwas Farbe bekommen. Liess sie auch länger im Ofen und wendete sie zwischendurch. Haben so gut geschmeckt.

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M. Kraft-Buhmann 26.02.2018

Der Geschmackträger "Fett" fehlt halt einfach und man darf mit den Gewürzen nicht sparen, dann sind sie ganz o.k., vor allem wenn man fettlos essen will

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