Süsskartoffel-Kokos-Fries mit Avocadocrème

Name: Süsskartoffel-Kokos-Fries mit Avocadocrème
Total time: 30 min
Yield: Für 4 Personen
Cuisine: Mittelamerika und Karibik
Ingredients: 1 reife Avocado; 100 g Crème fraîche; 2 EL Zitronensaft; Salz; 600 g Süsskartoffeln; 2 Eiweiss; 2 EL Mehl; 100 g Kokosraspel; HOLL-Rapsöl zum Frittieren

Gesamt: 30 Min. • Aktiv: ca. 30 Minuten

Nährwerte pro Person: Eiweiss 8 g, Fett 37 g, Kohlenhydrate 31 g, 510 kcal

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Persönliche Notiz

Neben Reis kommen in der Karibik auch oft frittierte Süsskartoffeln auf den Tisch. Vor dem Frittieren werden sie in Mehl, Eiweiss und Kokosflocken gedreht.

Zutaten

Beilage

Für

Personen

¼ reife Avocado
25 g Crème fraîche
½ EL Zitronensaft
Salz
150 g Süsskartoffeln
½ Eiweiss
½ EL Mehl
25 g Kokosraspel
HOLL-Rapsöl zum Frittieren

½ reife Avocado
50 g Crème fraîche
1 EL Zitronensaft
Salz
300 g Süsskartoffeln
1 Eiweiss
1 EL Mehl
50 g Kokosraspel
HOLL-Rapsöl zum Frittieren

1 reife Avocado
100 g Crème fraîche
2 EL Zitronensaft
Salz
600 g Süsskartoffeln
2 Eiweiss
2 EL Mehl
100 g Kokosraspel
HOLL-Rapsöl zum Frittieren

1½ reife Avocados
150 g Crème fraîche
3 EL Zitronensaft
Salz
900 g Süsskartoffeln
3 Eiweiss
3 EL Mehl
150 g Kokosraspel
HOLL-Rapsöl zum Frittieren

2 reife Avocados
200 g Crème fraîche
4 EL Zitronensaft
Salz
1,2 kg Süsskartoffeln
4 Eiweiss
4 EL Mehl
200 g Kokosraspel
HOLL-Rapsöl zum Frittieren

2½ reife Avocados
250 g Crème fraîche
5 EL Zitronensaft
Salz
1,5 kg Süsskartoffeln
5 Eiweiss
5 EL Mehl
250 g Kokosraspel
HOLL-Rapsöl zum Frittieren

3 reife Avocados
300 g Crème fraîche
6 EL Zitronensaft
Salz
1,8 kg Süsskartoffeln
6 Eiweiss
6 EL Mehl
300 g Kokosraspel
HOLL-Rapsöl zum Frittieren

Zutaten in deiner Migros

So gehts

Zubereitung:: ca. 30 Minuten

Weiter gehts

Avocado halbieren, entkernen und in Würfel schneiden. Fruchtfleisch aus der Schale lösen. Mit Crème fraîche und Zitronensaft mischen, mit einer Gabel zerdrücken. Avocadocrème mit Salz abschmecken.

fast fertig
Weiter gehts

Süsskartoffeln in ca. 1 cm dicke Stäbchen schneiden. Eiweiss, Mehl und Kokosraspel separat in tiefe Teller geben. Stäbchen zuerst im Mehl wenden, dann durchs Ei und schliesslich durch die Kokosflocken ziehen.

fast fertig
Weiter gehts

Öl in einem Bräter oder in einer Fritteuse auf ca. 170 °C erhitzen. Kartoffeln portionenweise ca. 4 Minuten goldbraun frittieren. Mit der Schaumkelle herausheben und auf Haushaltspapier abtropfen lassen. Mit Salz würzen. Sofort mit der Avocadocrème servieren.

fast fertig