Süsskartoffel-Kokos-Fries mit Avocadocrème

Name: Süsskartoffel-Kokos-Fries mit Avocadocrème
Total time: 30 min
Yield: Für 4 Personen
Cuisine: Mittelamerika und Karibik
Ingredients: 1 reife Avocado; 100 g Crème fraîche; 2 EL Zitronensaft; Salz; 600 g Süsskartoffeln; 2 Eiweiss; 2 EL Mehl; 100 g Kokosraspel; HOLL-Rapsöl zum Frittieren

30 Min.

Neben Reis kommen in der Karibik auch oft frittierte Süsskartoffeln auf den Tisch. Vor dem Frittieren werden sie in Mehl, Eiweiss und Kokosflocken gedreht.

Vegetarisch

Zutaten

Beilage

Für

Personen

¼reife Avocado
25 gCrème fraîche
½ ELZitronensaft
Salz
150 gSüsskartoffeln
½Eiweiss
½ ELMehl
25 gKokosraspel
HOLL-Rapsöl zum Frittieren

½reife Avocado
50 gCrème fraîche
1 ELZitronensaft
Salz
300 gSüsskartoffeln
1Eiweiss
1 ELMehl
50 gKokosraspel
HOLL-Rapsöl zum Frittieren

1reife Avocado
100 gCrème fraîche
2 ELZitronensaft
Salz
600 gSüsskartoffeln
2Eiweiss
2 ELMehl
100 gKokosraspel
HOLL-Rapsöl zum Frittieren

1½reife Avocados
150 gCrème fraîche
3 ELZitronensaft
Salz
900 gSüsskartoffeln
3Eiweiss
3 ELMehl
150 gKokosraspel
HOLL-Rapsöl zum Frittieren

2reife Avocados
200 gCrème fraîche
4 ELZitronensaft
Salz
1,2 kgSüsskartoffeln
4Eiweiss
4 ELMehl
200 gKokosraspel
HOLL-Rapsöl zum Frittieren

2½reife Avocados
250 gCrème fraîche
5 ELZitronensaft
Salz
1,5 kgSüsskartoffeln
5Eiweiss
5 ELMehl
250 gKokosraspel
HOLL-Rapsöl zum Frittieren

3reife Avocados
300 gCrème fraîche
6 ELZitronensaft
Salz
1,8 kgSüsskartoffeln
6Eiweiss
6 ELMehl
300 gKokosraspel
HOLL-Rapsöl zum Frittieren

Zutat in Aktion

Zutaten in deiner Migros

Kilokalorien: 560 kcal; 2.300 kj
Eiweiss: 8 g; 5,9 %
Fett: 38 g; 63,1 %
Kohlenhydrate: 42 g; 31 %

So gehts

Zubereitung:: ca. 30 Minuten

Weiter gehts

Avocado halbieren, entkernen und in Würfel schneiden. Fruchtfleisch aus der Schale lösen. Mit Crème fraîche und Zitronensaft mischen, mit einer Gabel zerdrücken. Avocadocrème mit Salz abschmecken.

fast fertig
Weiter gehts

Süsskartoffeln in ca. 1 cm dicke Stäbchen schneiden. Eiweiss, Mehl und Kokosflocken separat in tiefe Teller geben. Stäbchen zuerst im Mehl wenden, dann durchs Ei und schliesslich durch die Kokosflocken ziehen.

fast fertig
Weiter gehts

Öl in einem Bräter oder in einer Fritteuse auf ca. 170 °C erhitzen. Kartoffeln portionenweise ca. 4 Minuten goldbraun frittieren. Mit der Schaumkelle herausheben und auf Haushaltspapier abtropfen lassen. Mit Salz würzen. Sofort mit der Avocadocrème servieren.

fast fertig