Frites de patate douce avec crème à l'avocat

Name: Frites de patate douce avec crème à l'avocat
Total time: 30 min
Yield: Pour 4 personnes
Cuisine: Amérique centrale et Antilles
Ingredients: 1 avocat mûr; 100 g de crème fraîche; 2 cs de jus de citron; sel; 600 g de patates douces; 2 blancs d'œuf; 2 cs de farine; 100 g de noix de coco râpée; huile de colza HOLL pour frire

Aux Caraïbes, le riz ou les patates douces sont souvent servies en accompagnement. En voilà une version gourmande, panées dans de la noix de coco puis frites.

végétarien
30 min

Ingrédients

Accompagnement

Pour

personnes

¼ deavocat mûr
25 gde crème fraîche
½ csde jus de citron
sel
150 gde patates douces
½blanc d'œuf
½ csde farine
25 gde noix de coco râpée
huile de colza HOLL pour frire

½avocat mûr
50 gde crème fraîche
1 csde jus de citron
sel
300 gde patates douces
1blanc d'œuf
1 csde farine
50 gde noix de coco râpée
huile de colza HOLL pour frire

1avocat mûr
100 gde crème fraîche
2 csde jus de citron
sel
600 gde patates douces
2blancs d'œuf
2 csde farine
100 gde noix de coco râpée
huile de colza HOLL pour frire

1½avocat mûr
150 gde crème fraîche
3 csde jus de citron
sel
900 gde patates douces
3blancs d'œuf
3 csde farine
150 gde noix de coco râpée
huile de colza HOLL pour frire

2avocats mûrs
200 gde crème fraîche
4 csde jus de citron
sel
1,2 kgde patate douce
4blancs d'œuf
4 csde farine
200 gde noix de coco râpée
huile de colza HOLL pour frire

2½avocats mûrs
250 gde crème fraîche
5 csde jus de citron
sel
1,5 kgde patate douce
5blancs d'œuf
5 csde farine
250 gde noix de coco râpée
huile de colza HOLL pour frire

3avocats mûrs
300 gde crème fraîche
6 csde jus de citron
sel
1,8 kgde patate douce
6blancs d'œuf
6 csde farine
300 gde noix de coco râpée
huile de colza HOLL pour frire

Produits Migros parfaits pour cette recette

Kilocalories: 560 kcal; 2 300 kj
Protéines: 8 g; 5,9 %
Lipides: 38 g; 63,1 %
Glucides: 42 g; 31 %

À vos tabliers!

Préparation:: env. 30 minutes

C'est pas fini

Partager l'avocat en deux et le dénoyauter puis tailler la chair en dés et la détacher de l'écorce. Mélanger l'avocat avec la crème fraîche et le jus de citron puis écraser le tout avec une fourchette. Relever de sel.

Presque au bout
C'est pas fini

Couper les patates douces en bâtonnets d'env. 1 cm. Mettre séparément les blancs d'œuf, la farine et la noix de coco râpée dans des assiettes creuses. Tourner les bâtonnets d'abord dans la farine puis les passer dans l'œuf et pour terminer dans la noix de coco râpée.

Presque au bout
C'est pas fini

Chauffer l'huile à env. 170 °C dans une cocotte ou une friteuse. Faire frire les patates douces par portions durant env. 4 min puis les retirer à l'aide d'une écumoire et les égoutter sur du papier absorbant. Saler et servir aussitôt avec la crème à l'avocat.

Presque au bout