Aux Caraïbes, le riz ou les patates douces sont souvent servies en accompagnement. En voilà une version gourmande, panées dans de la noix de coco puis frites.
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| 1 | avocat mûr |
| 100 g | de crème fraîche |
| 2 cs | de jus de citron |
| sel | |
| 600 g | de patates douces |
| 2 | blancs d'œuf |
| 2 cs | de farine |
| 100 g | de noix de coco râpée |
| huile de colza HOLL pour frire |
Recettes:
Anja Steiner
Photos:
Claudia Linsi
Partager l'avocat en deux et le dénoyauter puis tailler la chair en dés et la détacher de l'écorce. Mélanger l'avocat avec la crème fraîche et le jus de citron puis écraser le tout avec une fourchette. Relever de sel.
Couper les patates douces en bâtonnets d'env. 1 cm. Mettre séparément les blancs d'œuf, la farine et la noix de coco râpée dans des assiettes creuses. Tourner les bâtonnets d'abord dans la farine puis les passer dans l'œuf et pour terminer dans la noix de coco râpée.
Chauffer l'huile à env. 170 °C dans une cocotte ou une friteuse. Faire frire les patates douces par portions durant env. 4 min puis les retirer à l'aide d'une écumoire et les égoutter sur du papier absorbant. Saler et servir aussitôt avec la crème à l'avocat.
Temps de préparation
Préparation env. 30 min
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