Patate dolci fritte con crema di avocado

Name: Patate dolci fritte con crema di avocado
Total time: 30 min
Yield: Per 4 persone
Cuisine: America Centrale e Antille
Ingredients: 1 avocado maturo; 100 g di crème fraîche; 2 cucchiai di succo di limone; sale; 600 g di patate dolci; 2 albumi; 2 cucchiai di farina; 100 g di noce di cocco grattugiata; olio di colza HOLL per friggere

Tempo totale: 30 min. • Preparazione: ca. 30 minuti

Valori nutrizionali per persona: proteine 8 g, grassi 37 g, carboidrati 31 g, 510 kcal

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Appunto personale

Oltre al riso, nei Caraibi la patata dolce fritta compare spesso sulla tavola. Ecco una versione golosa, impanata nella noce di cocco e fritta.

Ingredienti

Contorno

Per

persone

¼ di avocado maturo
25 g di crème fraîche
½ cucchiaio di succo di limone
sale
150 g di patate dolci
½ albume
½ cucchiaio di farina
25 g di noce di cocco grattugiata
olio di colza HOLL per friggere

½ avocado maturo
50 g di crème fraîche
1 cucchiaio di succo di limone
sale
300 g di patate dolci
1 albume
1 cucchiaio di farina
50 g di noce di cocco grattugiata
olio di colza HOLL per friggere

1 avocado maturo
100 g di crème fraîche
2 cucchiai di succo di limone
sale
600 g di patate dolci
2 albumi
2 cucchiai di farina
100 g di noce di cocco grattugiata
olio di colza HOLL per friggere

1½ avocado maturi
150 g di crème fraîche
3 cucchiai di succo di limone
sale
900 g di patate dolci
3 albumi
3 cucchiai di farina
150 g di noce di cocco grattugiata
olio di colza HOLL per friggere

2 avocado maturi
200 g di crème fraîche
4 cucchiai di succo di limone
sale
1,2 kg di patate dolci
4 albumi
4 cucchiai di farina
200 g di noce di cocco grattugiata
olio di colza HOLL per friggere

2½ avocado maturi
250 g di crème fraîche
5 cucchiai di succo di limone
sale
1,5 kg di patate dolci
5 albumi
5 cucchiai di farina
250 g di noce di cocco grattugiata
olio di colza HOLL per friggere

3 avocado maturi
300 g di crème fraîche
6 cucchiai di succo di limone
sale
1,8 kg di patate dolci
6 albumi
6 cucchiai di farina
300 g di noce di cocco grattugiata
olio di colza HOLL per friggere

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Come procedere

Preparazione:: ca. 30 minuti

Si continua così

Dimezza l'avocado, snocciolalo, incidilo a scacchiera fino alla buccia e infine stacca la polpa dalla buccia. Mescola i dadini con la crème fraîche e il succo di limone, poi schiacciali con una forchetta. Condisci la crema di avocado con il sale.

Ci sei quasi!
Si continua così

Taglia le patate dolci a bastoncini di 1 cm circa. Versa gli albumi, la farina e la noce di cocco grattugiata in piatti separati. Passa i bastoncini di patata prima nella farina, poi nell'albume e infine nella noce di cocco.

Ci sei quasi!
Si continua così

Scalda l'olio a ca. 170 °C. Dora i bastoncini poco per volta per 4 minuti circa. Con una schiumarola estrai i bastoncini e falli sgocciolare su carta da cucina. Salali e servili subito con la crema di avocado.

Ci sei quasi!