Patate dolci fritte con crema di avocado

Name: Patate dolci fritte con crema di avocado
Total time: 30 min
Yield: Per 4 persone
Cuisine: America Centrale e Antille
Ingredients: 1 avocado maturo; 100 g di crème fraîche; 2 cucchiai di succo di limone; sale; 600 g di patate dolci; 2 albumi; 2 cucchiai di farina; 100 g di noce di cocco grattugiata; olio di colza HOLL per friggere

30 min

Oltre al riso, nei Caraibi la patata dolce fritta compare spesso sulla tavola. Ma prima di essere fritti, i bastoncini vengono passati nella farina, poi nell'albume e infine nella noce di cocco grattugiata.

vegetariano

Ingredienti

Contorno

Per

persone

¼ diavocado maturo
25 gdi crème fraîche
½ cucchiaiodi succo di limone
sale
150 gdi patate dolci
½albume
½ cucchiaiodi farina
25 gdi noce di cocco grattugiata
olio di colza HOLL per friggere

½avocado maturo
50 gdi crème fraîche
1 cucchiaiodi succo di limone
sale
300 gdi patate dolci
1albume
1 cucchiaiodi farina
50 gdi noce di cocco grattugiata
olio di colza HOLL per friggere

1avocado maturo
100 gdi crème fraîche
2 cucchiaidi succo di limone
sale
600 gdi patate dolci
2albumi
2 cucchiaidi farina
100 gdi noce di cocco grattugiata
olio di colza HOLL per friggere

1½avocado maturi
150 gdi crème fraîche
3 cucchiaidi succo di limone
sale
900 gdi patate dolci
3albumi
3 cucchiaidi farina
150 gdi noce di cocco grattugiata
olio di colza HOLL per friggere

2avocado maturi
200 gdi crème fraîche
4 cucchiaidi succo di limone
sale
1,2 kgdi patate dolci
4albumi
4 cucchiaidi farina
200 gdi noce di cocco grattugiata
olio di colza HOLL per friggere

2½avocado maturi
250 gdi crème fraîche
5 cucchiaidi succo di limone
sale
1,5 kgdi patate dolci
5albumi
5 cucchiaidi farina
250 gdi noce di cocco grattugiata
olio di colza HOLL per friggere

3avocado maturi
300 gdi crème fraîche
6 cucchiaidi succo di limone
sale
1,8 kgdi patate dolci
6albumi
6 cucchiaidi farina
300 gdi noce di cocco grattugiata
olio di colza HOLL per friggere

Ingredienti alla tua Migros

Kilocalorie: 560 kcal; 2.300 kj
Proteine: 8 g; 5,9 %
Grassi: 38 g; 63,1 %
Carboidrati: 42 g; 31 %

Come procedere

Preparazione:: ca. 30 minuti

Si continua così

Dimezzate l'avocado, snocciolatelo, incidetelo a scacchiera fino alla buccia e infine staccate la polpa dalla buccia. Mescolate i dadini con la crème fraîche e il succo di limone, poi schiacciateli con una forchetta. Condite la crema di avocado con il sale.

Ci sei quasi!
Si continua così

Tagliate le patate dolci a bastoncini di ca. 1 cm. Versate gli albumi, la farina e la noce di cocco grattugiata in piatti separati. Passate i bastoncini di patata prima nella farina, poi nell'albume e infine nella noce di cocco.

Ci sei quasi!
Si continua così

Scaldate l'olio a ca. 170 °C. Dorate i bastoncini poco per volta per ca. 4 minuti. Con una schiumarola estraete i bastoncini e fateli sgocciolare su carta da cucina. Salateli e serviteli subito con la crema di avocado.

Ci sei quasi!