Oltre al riso, nei Caraibi la patata dolce fritta compare spesso sulla tavola. Ma prima di essere fritti, i bastoncini vengono passati nella farina, poi nell'albume e infine nella noce di cocco grattugiata.
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| 1 | avocado maturo |
| 100 g | di crème fraîche |
| 2 cucchiai | di succo di limone |
| sale | |
| 600 g | di patate dolci |
| 2 | albumi |
| 2 cucchiai | di farina |
| 100 g | di noce di cocco grattugiata |
| d’olio di colza HOLL per friggere |
Ricetta:
Anja Steiner
Foto:
Claudia Linsi
Dimezzate l'avocado, snocciolatelo, incidetelo a scacchiera fino alla buccia e infine staccate la polpa dalla buccia. Mescolate i dadini con la crème fraîche e il succo di limone, poi schiacciateli con una forchetta. Condite la crema di avocado con il sale.
Tagliate le patate dolci a bastoncini di ca. 1 cm. Versate gli albumi, la farina e la noce di cocco grattugiata in piatti separati. Passate i bastoncini di patata prima nella farina, poi nell'albume e infine nella noce di cocco.
Scaldate l'olio a ca. 170 °C. Dorate i bastoncini poco per volta per ca. 4 minuti. Con una schiumarola estraete i bastoncini e fateli sgocciolare su carta da cucina. Salateli e serviteli subito con la crema di avocado.
Tempo di preparazione
Preparazione ca. 30 min
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