Name: Federkohl-Chips
Prep time: 15 min
Total time: 35 min
Yield: Für 4 Personen
Ingredients: 250.0 g Federkohl; 3.0 EL Olivenöl; 0.0 Fleur de sel zum Bestreuen

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15 Min.
Einsteiger
Vegan
Glutenfrei
Laktosefrei

Für

Personen

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Zutaten

	250 g	Federkohl
	3 EL	Olivenöl
		Fleur de sel zum Bestreuen

Nährwerte pro Person

Kilokalorie

90 KCAL

350 KJ

Fett

8 G

81,8 %

Eiweiss

3 G

13,6 %

Kohlenhydrate

1 G

4,5 %

Quelle: www.naehrwertdaten.ch

Kilokalorie

Durch die Nahrung nimmt der Mensch Energie auf, die er rund um die Uhr verbrennt. Die Energie wird in Kilokalorien oder Kilojoule angegeben. Eine Kilokalorie entspricht rund 4.19 Kilojoule.

Fett

Fett verwöhnt den Gaumen, weil es Träger von Geschmacks- und Aromastoffen ist. Deshalb schmecken fetthaltige Nahrungsmittel intensiv. Der menschliche Körper braucht täglich ein wenig Fett, am besten ungesättigtes aus pflanzlichen Ölen und fettreichem Fisch.

Eiweiss

Eiweiss ist der Baustoff des Lebens. Aus ihm bestehen nicht nur Zellen, Blut und Gewebe, sondern auch Enzyme und Hormone. Gute Proteine sind etwa in Fisch, Eier und fettarmen Milchprodukten enthalten.

Kohlenhydrate

Kohlenhydrate sind wichtige Energielieferanten und der Treibstoff für Muskeln und Gehirn. Enthalten sind die Zuckermoleküle etwa in Gemüse, Früchten, Pasta, Kartoffeln und Brot.

Fotos: Claudia Linsi
Rezept: Daniel Tinembart
Illustration: Mira Gisler (Illustration / Styling)

Zubereitung

Backofen auf 120 °C Umluft vorheizen. Federkohl rüsten, grobe Blattrippen entfernen. Blätter gut trocken tupfen.

Blätter auf zwei mit Backpapier belegte Bleche verteilen. Mit Öl beträufeln. Salz darüberstreuen. Öl, Salz und Kohlblätter mit den Händen gut mischen. Im Ofen 20–30 Minuten trocknen lassen, dabei einmal vorsichtig wenden. Ofentür mit einer Kelle leicht offen halten, damit die Feuchtigkeit entweichen kann. Chips herausnehmen und abkühlen lassen.

Zubereitungszeit

Zubereitung ca. 15 Min.

+ ca. 20 Min. trocknen lassen

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Kommentare (2)

N. Nigg 01.09.2017

Kann ich schon jetzt – Anfang September – aus dem Federkohl Chips machen, oder muss ich damit bis nach dem ersten Frost warten, wie sonst üblich beim Federkohl?

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M. Team 01.09.2017

Lieber Herr Nigg
Sie können alle Kohlarten schon vor dem ersten Frost verwenden. Im konkreten Fall würden die Chips jedoch markant bitterer schmecken, als wenn Sie Federkohl verwenden würden, der bereits eine Frostnacht hinter sich hat. Denn Frost lässt den Zuckergehalt im Kohl steigen, was zu seinem typischen herb-süssen Aroma führt.
Wir wünschen gutes Gelingen.
Ihr Migusto-Team