Tortillas mit Süsskartoffeln und Mais

Name: Tortillas mit Süsskartoffeln und Mais
Total time: 45 min
Yield: Für 4 Personen
Cuisine: Mittelamerika und Karibik
Ingredients: 600 g Süsskartoffeln; 3 EL Rapsöl; ½ TL Salz; ½ TL Zimt; 0,5 dl Reisdrink; Pfeffer; 1 Dose Mais à 285 g, abgetropft; 1 Bund Kräuter; Sriracha-Mayo; 250 g Mehl; ½ TL Salz; 1 EL Öl oder Kokosfett; 1,3 dl Wasser

Tortillas mit einem Stampf aus mit Zimt gewürzten und im Ofen gebackenen Süsskartoffeln sowie Mais aus der Dose sind ein herzhaftes veganes Hauptgericht.

Laktosefrei
Vegan
45 Min.

Zutaten

HauptgerichtFür 4 Personen

600 gSüsskartoffeln
3 ELRapsöl
½ TLSalz
½ TLZimt
0,5 dlReisdrink, z. B. Rice Drink Hazelnut
Pfeffer
1 DoseMais à 285 g, abgetropft
1 BundKräuter, z. B. Schnittlauch oder Koriander
Sriracha-Mayo
Tortillas
250 gMehl, z. B. Dinkelmehl
½ TLSalz
1 ELÖl oder Kokosfett
1,3 dlWasser

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Kilokalorien: 560 kcal; 2.350 kj
Eiweiss: 12 g; 8,6 %
Fett: 14 g; 22,6 %
Kohlenhydrate: 96 g; 68,8 %

So gehts

Zubereitung:: ca. 45 Minuten

Süsskartoffeln in Würfel à ca. 2 cm schneiden. Mit Öl, Salz und Zimt mischen. Flach auf ein mit Backpapier belegtes Blech verteilen. In den kalten Ofen schieben und bei 200 °C Unter-/Oberhitze 30-35 Minuten weich rösten. Herausnehmen, mit Reisdrink in eine Schüssel geben, grob stampfen. Süsskartoffelmus mit Salz und Pfeffer abschmecken.

fast fertig
Für die Tortillas Mehl und Salz mischen. Öl und Wasser dazugeben. Zu einem weichen Teig kneten. Teig in 12 Stücke teilen und zu Kugeln formen, mit etwas Mehl bestäuben. Zwischen Backpapier zu dünnen Fladen auswallen. Eine beschichtete Bratpfanne erhitzen. Fladen beidseitig ohne Fettzugabe ca. 1 Minute rösten. In eine Schüssel geben und zudecken. So bleiben die Tortillas warm und weich. Mit Süsskartoffelmus, Mais und Kräutern belegen und mit Sriracha-Mayo servieren.

fast fertig