Kürbis-Curry mit Reis

Name: Kürbis-Curry mit Reis
Total time: 40 min
Yield: Für 4 Personen
Cuisine: Asien
Ingredients: 5 EL pflanzliche Margarine oder Öl; 3 EL Mehl; 1 TL Currypulver; ½ TL Cayennepfeffer; 300 g japanischer Sushireis; 4,5 dl Wasser; 2 Zwiebeln; 600 g Kürbis; 2 Knoblauchzehen; 2 EL Agavendicksaft; Salz; 8 dl Bouillon; 240 g tiefgekühlte geschälte Edamame, vor Gebrauch aufgetaut; 40 g eingelegter Ingwer

Gesamt: 40 Min. • Aktiv: ca. 40 Minuten

Nährwerte pro Person: Eiweiss 15 g, Fett 14 g, Kohlenhydrate 91 g, 560 kcal

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Persönliche Notiz

Ein Curry mit Kürbis – Knirps oder Butternuss bzw. Butternut – und Edamame, serviert mit japanischem Suhsireis, ist ein attraktives veganes Hauptgericht.

Zutaten

Hauptgericht

Für

Personen

1¼ EL pflanzliche Margarine oder Öl
¾ EL Mehl
¼ TL Currypulver , z. B. Garam Masala
1 Msp. Cayennepfeffer
75 g japanischer Sushireis
1,1 dl Wasser
½ Zwiebel
150 g Kürbis , z. B. oranger Knirps (Hokkaido) oder Butternuss
½ Knoblauchzehe
½ EL Agavendicksaft
Salz
2 dl Bouillon
60 g tiefgekühlte geschälte Edamame, vor Gebrauch aufgetaut
10 g eingelegter Ingwer

2½ EL pflanzliche Margarine oder Öl
1½ EL Mehl
½ TL Currypulver , z. B. Garam Masala
¼ TL Cayennepfeffer
150 g japanischer Sushireis
2,25 dl Wasser
1 Zwiebel
300 g Kürbis , z. B. oranger Knirps (Hokkaido) oder Butternuss
1 Knoblauchzehe
1 EL Agavendicksaft
Salz
4 dl Bouillon
120 g tiefgekühlte geschälte Edamame, vor Gebrauch aufgetaut
20 g eingelegter Ingwer

5 EL pflanzliche Margarine oder Öl
3 EL Mehl
1 TL Currypulver , z. B. Garam Masala
½ TL Cayennepfeffer
300 g japanischer Sushireis
4,5 dl Wasser
2 Zwiebeln
600 g Kürbis , z. B. oranger Knirps (Hokkaido) oder Butternuss
2 Knoblauchzehen
2 EL Agavendicksaft
Salz
8 dl Bouillon
240 g tiefgekühlte geschälte Edamame, vor Gebrauch aufgetaut
40 g eingelegter Ingwer

7½ EL pflanzliche Margarine oder Öl
4½ EL Mehl
1½ TL Currypulver , z. B. Garam Masala
¾ TL Cayennepfeffer
450 g japanischer Sushireis
6,75 dl Wasser
3 Zwiebeln
900 g Kürbis , z. B. oranger Knirps (Hokkaido) oder Butternuss
3 Knoblauchzehen
3 EL Agavendicksaft
Salz
1,2 l Bouillon
360 g tiefgekühlte geschälte Edamame, vor Gebrauch aufgetaut
60 g eingelegter Ingwer

10 EL pflanzliche Margarine oder Öl
6 EL Mehl
2 TL Currypulver , z. B. Garam Masala
1 TL Cayennepfeffer
600 g japanischer Sushireis
9 dl Wasser
4 Zwiebeln
1,2 kg Kürbis , z. B. oranger Knirps (Hokkaido) oder Butternuss
4 Knoblauchzehen
4 EL Agavendicksaft
Salz
1,6 l Bouillon
480 g tiefgekühlte geschälte Edamame, vor Gebrauch aufgetaut
80 g eingelegter Ingwer

12½ EL pflanzliche Margarine oder Öl
7½ EL Mehl
2½ TL Currypulver , z. B. Garam Masala
1¼ TL Cayennepfeffer
750 g japanischer Sushireis
1,125 l Wasser
5 Zwiebeln
1,5 kg Kürbis , z. B. oranger Knirps (Hokkaido) oder Butternuss
5 Knoblauchzehen
5 EL Agavendicksaft
Salz
2 l Bouillon
600 g tiefgekühlte geschälte Edamame, vor Gebrauch aufgetaut
100 g eingelegter Ingwer

15 EL pflanzliche Margarine oder Öl
9 EL Mehl
3 TL Currypulver , z. B. Garam Masala
1½ TL Cayennepfeffer
900 g japanischer Sushireis
1,35 l Wasser
6 Zwiebeln
1,8 kg Kürbis , z. B. oranger Knirps (Hokkaido) oder Butternuss
6 Knoblauchzehen
6 EL Agavendicksaft
Salz
2,4 l Bouillon
720 g tiefgekühlte geschälte Edamame, vor Gebrauch aufgetaut
120 g eingelegter Ingwer

Zutaten in deiner Migros

So gehts

Zubereitung:: ca. 40 Minuten

Die Hälfte der Margarine in einer Pfanne erhitzen. Mehl dazugeben und bei kleiner bis mittlerer Hitze ca. 5 Minuten rösten. Nach der Hälfte der Zeit Curry und Cayennepfeffer daruntermischen und mitrösten. Pfanne mit der Currypaste vom Herd ziehen. Reis mit Wasser aufkochen, zugedeckt 10 Minuten köcheln lassen. Herd ausschalten und den Reis zugedeckt ca. 15 Minuten auf der ausgeschalteten Herdplatte ziehen lassen.

fast fertig
Inzwischen Zwiebeln in Spalten schneiden. Kürbis in Schnitze à ca. 2 cm schneiden. Restliche Margarine in einer grossen Pfanne erhitzen. Zwiebeln darin ca. 10 Minuten goldbraun dünsten. Knoblauch dazupressen, Kürbisstücke und Agavendicksaft dazugeben, salzen und alles mit Bouillon bedecken. Kürbis zugedeckt ca. 5 Minuten kochen. Edamame beigeben und ca. 5 Minuten weiterkochen bis der Kürbis knapp bissfest ist. Ein grosses Sieb in die Bouillon halten, die Currypaste hineingeben und mit einem Kochlöffel so lange umrühren, bis sich alles in der Flüssigkeit aufgelöst hat. Curry mit Salz abschmecken. Mit Reis und eingelegtem Ingwer anrichten.

fast fertig

Rezept: Lina Projer

Quelle: https://migusto.migros.ch/de/rezepte/kuerbis-curry-mit-reis

Habe ich gekocht Gekocht

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