Kürbis-Curry mit Reis

Name: Kürbis-Curry mit Reis
Total time: 40 min
Yield: Für 4 Personen
Cuisine: Asien
Ingredients: 5 EL pflanzliche Margarine oder Öl; 3 EL Mehl; 1 TL Currypulver; ½ TL Cayennepfeffer; 300 g japanischer Sushireis; 4,5 dl Wasser; 2 Zwiebeln; 600 g Kürbis; 2 Knoblauchzehen; 2 EL Agavendicksaft; Salz; 8 dl Bouillon; 240 g tiefgekühlte geschälte Edamame, vor Gebrauch aufgetaut; 40 g eingelegter Ingwer

Gesamt: 40 Min. • Aktiv: ca. 40 Minuten

Nährwerte pro Person: Eiweiss 15 g, Fett 14 g, Kohlenhydrate 91 g, 560 kcal

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Persönliche Notiz

Ein Curry mit Kürbis – Knirps oder Butternuss bzw. Butternut – und Edamame, serviert mit japanischem Suhsireis, ist ein attraktives veganes Hauptgericht.

Zutaten

Hauptgericht

Für

Personen

1¼ EL pflanzliche Margarine oder Öl
¾ EL Mehl
¼ TL Currypulver, z. B. Garam Masala
1 Msp. Cayennepfeffer
75 g japanischer Sushireis
1,1 dl Wasser
½ Zwiebel
150 g Kürbis, z. B. oranger Knirps (Hokkaido) oder Butternuss
½ Knoblauchzehe
½ EL Agavendicksaft
Salz
2 dl Bouillon
60 g tiefgekühlte geschälte Edamame, vor Gebrauch aufgetaut
10 g eingelegter Ingwer

2½ EL pflanzliche Margarine oder Öl
1½ EL Mehl
½ TL Currypulver, z. B. Garam Masala
¼ TL Cayennepfeffer
150 g japanischer Sushireis
2,25 dl Wasser
1 Zwiebel
300 g Kürbis, z. B. oranger Knirps (Hokkaido) oder Butternuss
1 Knoblauchzehe
1 EL Agavendicksaft
Salz
4 dl Bouillon
120 g tiefgekühlte geschälte Edamame, vor Gebrauch aufgetaut
20 g eingelegter Ingwer

5 EL pflanzliche Margarine oder Öl
3 EL Mehl
1 TL Currypulver, z. B. Garam Masala
½ TL Cayennepfeffer
300 g japanischer Sushireis
4,5 dl Wasser
2 Zwiebeln
600 g Kürbis, z. B. oranger Knirps (Hokkaido) oder Butternuss
2 Knoblauchzehen
2 EL Agavendicksaft
Salz
8 dl Bouillon
240 g tiefgekühlte geschälte Edamame, vor Gebrauch aufgetaut
40 g eingelegter Ingwer

7½ EL pflanzliche Margarine oder Öl
4½ EL Mehl
1½ TL Currypulver, z. B. Garam Masala
¾ TL Cayennepfeffer
450 g japanischer Sushireis
6,75 dl Wasser
3 Zwiebeln
900 g Kürbis, z. B. oranger Knirps (Hokkaido) oder Butternuss
3 Knoblauchzehen
3 EL Agavendicksaft
Salz
1,2 l Bouillon
360 g tiefgekühlte geschälte Edamame, vor Gebrauch aufgetaut
60 g eingelegter Ingwer

10 EL pflanzliche Margarine oder Öl
6 EL Mehl
2 TL Currypulver, z. B. Garam Masala
1 TL Cayennepfeffer
600 g japanischer Sushireis
9 dl Wasser
4 Zwiebeln
1,2 kg Kürbis, z. B. oranger Knirps (Hokkaido) oder Butternuss
4 Knoblauchzehen
4 EL Agavendicksaft
Salz
1,6 l Bouillon
480 g tiefgekühlte geschälte Edamame, vor Gebrauch aufgetaut
80 g eingelegter Ingwer

12½ EL pflanzliche Margarine oder Öl
7½ EL Mehl
2½ TL Currypulver, z. B. Garam Masala
1¼ TL Cayennepfeffer
750 g japanischer Sushireis
1,125 l Wasser
5 Zwiebeln
1,5 kg Kürbis, z. B. oranger Knirps (Hokkaido) oder Butternuss
5 Knoblauchzehen
5 EL Agavendicksaft
Salz
2 l Bouillon
600 g tiefgekühlte geschälte Edamame, vor Gebrauch aufgetaut
100 g eingelegter Ingwer

15 EL pflanzliche Margarine oder Öl
9 EL Mehl
3 TL Currypulver, z. B. Garam Masala
1½ TL Cayennepfeffer
900 g japanischer Sushireis
1,35 l Wasser
6 Zwiebeln
1,8 kg Kürbis, z. B. oranger Knirps (Hokkaido) oder Butternuss
6 Knoblauchzehen
6 EL Agavendicksaft
Salz
2,4 l Bouillon
720 g tiefgekühlte geschälte Edamame, vor Gebrauch aufgetaut
120 g eingelegter Ingwer

Zutaten in deiner Migros

So gehts

Zubereitung:: ca. 40 Minuten

Weiter gehts

Die Hälfte der Margarine in einer Pfanne erhitzen. Mehl dazugeben und bei kleiner bis mittlerer Hitze ca. 5 Minuten rösten. Nach der Hälfte der Zeit Curry und Cayennepfeffer daruntermischen und mitrösten. Pfanne mit der Currypaste vom Herd ziehen.

fast fertig
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Reis mit Wasser aufkochen, zugedeckt 10 Minuten köcheln lassen. Herd ausschalten und den Reis zugedeckt ca. 15 Minuten auf der ausgeschalteten Herdplatte ziehen lassen.

fast fertig
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Inzwischen Zwiebeln in Spalten schneiden. Kürbis in Schnitze à ca. 2 cm schneiden.

fast fertig
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Restliche Margarine in einer grossen Pfanne erhitzen. Zwiebeln darin ca. 10 Minuten goldbraun dünsten. Knoblauch dazupressen, Kürbisstücke und Agavendicksaft dazugeben, salzen und alles mit Bouillon bedecken. Kürbis zugedeckt ca. 5 Minuten kochen.

fast fertig
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Edamame beigeben und ca. 5 Minuten weiterkochen bis der Kürbis knapp bissfest ist.

fast fertig
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Ein grosses Sieb in die Bouillon halten, die Currypaste hineingeben und mit einem Kochlöffel so lange umrühren, bis sich alles in der Flüssigkeit aufgelöst hat.

fast fertig
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Curry mit Salz abschmecken. Mit Reis und eingelegtem Ingwer anrichten.

fast fertig