Curry de courge avec riz

Name: Curry de courge avec riz
Total time: 40 min
Yield: Pour 4 personnes
Cuisine: Asie
Ingredients: 5 cs de margarine végétale ou d'huile; 3 cs de farine; 1 cc de curry en poudre; ½ cc de poivre de Cayenne; 300 g de riz à sushi japonais; 4,5 dl d'eau; 2 oignons; 600 g de courge; 2 gousses d'ail; de sirop d’agave; sel; 8 dl de bouillon; 240 g d’edamame écossés surgelés, à décongeler avant emploi; 40 g de gingembre mariné

Total: 40 min. • dont prép.: env. 40 minutes

Valeurs nutritives par personne: protéines 15 g, lipides 14 g, glucides 91 g, 560 kcal

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Note personnelle

De la courge et des edamame dans un curry, du riz à sushi, du gingembre mariné, ce plat végan régale avec un peu d’ici, un peu d’ailleurs et beaucoup de goût.

Ingrédients

Plat principal

Pour

personnes

1¼ de cs de margarine végétale ou d'huile
¾ de cs de farine
¼ de cc de curry en poudre, p. ex. garam masala
1 pointe de couteau de poivre de Cayenne
75 g de riz à sushi japonais
1,1 dl d'eau
½ oignon
150 g de courge, p. ex. potimarron (courge de Hokkaïdo) ou butternut
½ gousse d'ail
de sirop d’agave
sel
2 dl de bouillon
60 g d’edamame écossés surgelés, à décongeler avant emploi
10 g de gingembre mariné

2½ cs de margarine végétale ou d'huile
1½ cs de farine
½ cc de curry en poudre, p. ex. garam masala
¼ de cc de poivre de Cayenne
150 g de riz à sushi japonais
2,25 dl d'eau
1 oignon
300 g de courge, p. ex. potimarron (courge de Hokkaïdo) ou butternut
1 gousse d'ail
de sirop d’agave
sel
4 dl de bouillon
120 g d’edamame écossés surgelés, à décongeler avant emploi
20 g de gingembre mariné

5 cs de margarine végétale ou d'huile
3 cs de farine
1 cc de curry en poudre, p. ex. garam masala
½ cc de poivre de Cayenne
300 g de riz à sushi japonais
4,5 dl d'eau
2 oignons
600 g de courge, p. ex. potimarron (courge de Hokkaïdo) ou butternut
2 gousses d'ail
de sirop d’agave
sel
8 dl de bouillon
240 g d’edamame écossés surgelés, à décongeler avant emploi
40 g de gingembre mariné

7½ cs de margarine végétale ou d'huile
4½ cs de farine
1½ cc de curry en poudre, p. ex. garam masala
¾ de cc de poivre de Cayenne
450 g de riz à sushi japonais
6,75 dl d'eau
3 oignons
900 g de courge, p. ex. potimarron (courge de Hokkaïdo) ou butternut
3 gousses d'ail
de sirop d’agave
sel
1,2 l de bouillon
360 g d’edamame écossés surgelés, à décongeler avant emploi
60 g de gingembre mariné

10 cs de margarine végétale ou d'huile
6 cs de farine
2 cc de curry en poudre, p. ex. garam masala
1 cc de poivre de Cayenne
600 g de riz à sushi japonais
9 dl d'eau
4 oignons
1,2 kg de courge, p. ex. potimarron (courge de Hokkaïdo) ou butternut
4 gousses d'ail
de sirop d’agave
sel
1,6 l de bouillon
480 g d’edamame écossés surgelés, à décongeler avant emploi
80 g de gingembre mariné

12½ cs de margarine végétale ou d'huile
7½ cs de farine
2½ cc de curry en poudre, p. ex. garam masala
1¼ de cc de poivre de Cayenne
750 g de riz à sushi japonais
1,125 l d'eau
5 oignons
1,5 kg de courge, p. ex. potimarron (courge de Hokkaïdo) ou butternut
5 gousses d'ail
de sirop d’agave
sel
2 l de bouillon
600 g d’edamame écossés surgelés, à décongeler avant emploi
100 g de gingembre mariné

15 cs de margarine végétale ou d'huile
9 cs de farine
3 cc de curry en poudre, p. ex. garam masala
1½ cc de poivre de Cayenne
900 g de riz à sushi japonais
1,35 l d'eau
6 oignons
1,8 kg de courge, p. ex. potimarron (courge de Hokkaïdo) ou butternut
6 gousses d'ail
de sirop d’agave
sel
2,4 l de bouillon
720 g d’edamame écossés surgelés, à décongeler avant emploi
120 g de gingembre mariné

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À vos tabliers!

Préparation:: env. 40 minutes

C'est pas fini

Pour la pâte de curry, faire fondre la moitié de la margarine, ajouter la farine et la griller env. 5 min à feu doux à moyen; à mi-cuisson, incorporer le curry et le poivre de Cayenne. La cuisson terminée, retirer du feu.

Presque au bout
C'est pas fini

Amener l'eau à ébullition avec le riz, le faire mijoter 10 min à couvert puis éteindre la plaque et y laisser le riz gonfler env. 15 min, toujours à couvert.

Presque au bout
C'est pas fini

Entre-temps, couper les oignons en lamelles et la courge en quartiers d'env. 2 cm d'épaisseur.

Presque au bout
C'est pas fini

Faire fondre le reste de la margarine dans une grande casserole et faire dorer les oignons env. 10 min. Y presser l'ail, ajouter les morceaux de courge et le sirop d'agave, saler puis arroser le tout de bouillon. Faire cuire env. 5 min à couvert.

Presque au bout
C'est pas fini

Ajouter les edamame et poursuivre la cuisson env. 5 min, la courge doit être à peine tendre.

Presque au bout
C'est pas fini

Maintenir une grande passoire dans le bouillon, y verser la pâte de curry et remuer avec une spatule jusqu'à ce qu'elle se soit entièrement dissoute dans le liquide.

Presque au bout
C'est pas fini

Relever le curry de sel. Le dresser avec le riz et le gingembre mariné.

Presque au bout