Bao Buns mit pikantem Seitan

Name: Bao Buns mit pikantem Seitan
Total time: 2 h
Yield: Ergibt 8 Stück
Cuisine: Root
Ingredients: 350 g Mehl; 1 Beutel Trockenhefe à 7 g; ½ TL Salz; 10 g Zucker; 2 dl lauwarmes Wasser; 0,5 dl Kokosmilch; Mehl zum Auswallen; Öl zum Bepinseln und Braten; 1 rote Zwiebel; 1 Peperoncino; 2 Gläser Seitan à 200 g; 1 EL Asia-5-Gewürz-Mischung; 5 EL Sweet 'n' Sour Sauce; 1 Bund Koriander

Gesamt: 2 Std. • Aktiv: ca. 30 Minuten

Nährwerte pro Stück: Eiweiss 17 g, Fett 3 g, Kohlenhydrate 40 g, 270 kcal

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Persönliche Notiz

Bao Buns sind fluffige gedämpfte Hefebrötchen asiatischer Art. Gefüllt mit pikant gewürztem Seitan und süss-saurer Sauce sind sie ein feines Vegi-Fingerfood.

Zutaten

Kleine Mahlzeit

Ergibt

Stück

350 g Mehl
1 Beutel Trockenhefe à 7 g
½ TL Salz
10 g Zucker
2 dl lauwarmes Wasser
0,5 dl Kokosmilch
Mehl zum Auswallen
Öl zum Bepinseln und Braten
1 rote Zwiebel
1 Peperoncino
2 Gläser Seitan à 200 g
1 EL Asia-5-Gewürz-Mischung
5 EL Sweet 'n' Sour Sauce
1 Bund Koriander

700 g Mehl
2 Beutel Trockenhefe à 7 g
1 TL Salz
20 g Zucker
4 dl lauwarmes Wasser
1 dl Kokosmilch
Mehl zum Auswallen
Öl zum Bepinseln und Braten
2 rote Zwiebeln
2 Peperoncini
4 Gläser Seitan à 200 g
2 EL Asia-5-Gewürz-Mischung
10 EL Sweet 'n' Sour Sauce
2 Bund Koriander

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So gehts

Zubereitung:: ca. 30 Minuten

ruhen lassen:: ca. 90 Minuten

Gesamt:: 2 Std.

Für die Buns Mehl, Hefe, Salz und Zucker mischen. Wasser und Kokosmilch dazugeben. Alles zu einem weichen Teig verkneten. Zugedeckt ca. 1 Stunde ruhen lassen. Teig in Stücke à ca. 70 g teilen und zu Kugeln formen, etwas flach drücken. Auf etwas Mehl leicht oval zu Teiglingen à ca. 12 cm auswallen. Jeden Teigling zur Hälfte mit etwas Öl bepinseln, zusammenfalten und auf Backpapierstücke legen. 30 Minuten ruhen lassen. Buns mit etwas Abstand in einem Bambuskörbchen oder Steamer/Dampfgarer ca. 15 Minuten dämpfen.

fast fertig
Inzwischen Zwiebel hacken. Peperoncino fein schneiden. Seitan in ein Sieb abgiessen, abspülen und abtropfen lassen. In etwas Öl mit Zwiebeln, Peperoncino und Gewürzmischung bei mittlerer Hitze 3–5 Minuten braten. Mit süss-saurer Sauce mischen. Buns mit Seitan und Koriander füllen.

fast fertig

Rezept: Daniel Tinembart

Quelle: https://migusto.migros.ch/de/rezepte/bao-buns-mit-pikantem-seitan

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