Vegane Pancakes mit Dips

Name: Vegane Pancakes mit Dips
Total time: 40 min
Yield: Für 4 Personen
Cuisine: Root
Ingredients: 2 Pack pflanzliche Frischkäse-Alternative à 145 g, z. B. Philadelphia; ½ TL Pfefferkörner; 1 TL getrocknete Cranberries; ½ Zitrone; 1 Zweig Pfefferminze; Salz; 300 g gemischtes Gemüse; 1 Avocado; 300 g gemischte Früchte; 1 Mini-Lattich; 50 g Heidelbeeren; 120 g Mehl; 30 g feine Haferflocken; 1 gehäufter TL Puderzucker; ½ TL Salz; 1½ TL Backpulver; 2 EL Sonnenblumenöl; 2 dl Haferdrink; Öl zum Braten

Gesamt: 40 Min. • Aktiv: 30-40 Minuten

Nährwerte pro Person: Eiweiss 11 g, Fett 30 g, Kohlenhydrate 48 g, 520 kcal

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Persönliche Notiz

Zum Apéro, als Snack oder auch als kleine Mahlzeit schmecken vegane Pancakes mit saisonalen Früchten und Gemüse sowie zweierlei Dips ganz ausgezeichnet.

Zutaten

Kleine Mahlzeit

Für

Personen

1 Pack pflanzliche Frischkäse-Alternative à 145 g, z. B. Philadelphia
¼ TL Pfefferkörner , z. B. bunte
½ TL getrocknete Cranberries
¼ Zitrone
½ Zweig Pfefferminze
Salz
ca. 150 g gemischtes Gemüse , z. B. Stangensellerie, Fenchel, Zucchetti, Snack-Peperoni
½ Avocado
ca. 150 g gemischte Früchte , z. B. säuerlicher Apfel, Kiwi, Feigen
½ Mini-Lattich
ca. 25 g Heidelbeeren
Pancakes
60 g Mehl
15 g feine Haferflocken
½ gehäufter TL Puderzucker
¼ TL Salz
¾ TL Backpulver
1 EL Sonnenblumenöl
1 dl Haferdrink
Öl zum Braten

2 Pack pflanzliche Frischkäse-Alternative à 145 g, z. B. Philadelphia
½ TL Pfefferkörner , z. B. bunte
1 TL getrocknete Cranberries
½ Zitrone
1 Zweig Pfefferminze
Salz
ca. 300 g gemischtes Gemüse , z. B. Stangensellerie, Fenchel, Zucchetti, Snack-Peperoni
1 Avocado
ca. 300 g gemischte Früchte , z. B. säuerlicher Apfel, Kiwi, Feigen
1 Mini-Lattich
ca. 50 g Heidelbeeren
Pancakes
120 g Mehl
30 g feine Haferflocken
1 gehäufter TL Puderzucker
½ TL Salz
1½ TL Backpulver
2 EL Sonnenblumenöl
2 dl Haferdrink
Öl zum Braten

3 Pack pflanzliche Frischkäse-Alternative à 145 g, z. B. Philadelphia
¾ TL Pfefferkörner , z. B. bunte
1½ TL getrocknete Cranberries
¾ Zitrone
1½ Zweige Pfefferminze
Salz
ca. 450 g gemischtes Gemüse , z. B. Stangensellerie, Fenchel, Zucchetti, Snack-Peperoni
1½ Avocados
ca. 450 g gemischte Früchte , z. B. säuerlicher Apfel, Kiwi, Feigen
1½ Mini-Lattiche
ca. 75 g Heidelbeeren
Pancakes
180 g Mehl
45 g feine Haferflocken
1½ gehäufte TL Puderzucker
¾ TL Salz
2¼ TL Backpulver
3 EL Sonnenblumenöl
3 dl Haferdrink
Öl zum Braten

4 Pack pflanzliche Frischkäse-Alternative à 145 g, z. B. Philadelphia
1 TL Pfefferkörner , z. B. bunte
2 TL getrocknete Cranberries
1 Zitrone
2 Zweige Pfefferminze
Salz
ca. 600 g gemischtes Gemüse , z. B. Stangensellerie, Fenchel, Zucchetti, Snack-Peperoni
2 Avocados
ca. 600 g gemischte Früchte , z. B. säuerlicher Apfel, Kiwi, Feigen
2 Mini-Lattiche
ca. 100 g Heidelbeeren
Pancakes
240 g Mehl
60 g feine Haferflocken
2 gehäufte TL Puderzucker
1 TL Salz
3 TL Backpulver
4 EL Sonnenblumenöl
4 dl Haferdrink
Öl zum Braten

5 Pack pflanzliche Frischkäse-Alternative à 145 g, z. B. Philadelphia
1¼ TL Pfefferkörner , z. B. bunte
2½ TL getrocknete Cranberries
1¼ Zitronen
2½ Zweige Pfefferminze
Salz
ca. 750 g gemischtes Gemüse , z. B. Stangensellerie, Fenchel, Zucchetti, Snack-Peperoni
2½ Avocados
ca. 750 g gemischte Früchte , z. B. säuerlicher Apfel, Kiwi, Feigen
2½ Mini-Lattiche
ca. 125 g Heidelbeeren
Pancakes
300 g Mehl
75 g feine Haferflocken
2½ gehäufte TL Puderzucker
1¼ TL Salz
3¾ TL Backpulver
5 EL Sonnenblumenöl
5 dl Haferdrink
Öl zum Braten

6 Pack pflanzliche Frischkäse-Alternative à 145 g, z. B. Philadelphia
1½ TL Pfefferkörner , z. B. bunte
3 TL getrocknete Cranberries
1½ Zitronen
3 Zweige Pfefferminze
Salz
ca. 900 g gemischtes Gemüse , z. B. Stangensellerie, Fenchel, Zucchetti, Snack-Peperoni
3 Avocados
ca. 900 g gemischte Früchte , z. B. säuerlicher Apfel, Kiwi, Feigen
3 Mini-Lattiche
ca. 150 g Heidelbeeren
Pancakes
360 g Mehl
90 g feine Haferflocken
3 gehäufte TL Puderzucker
1½ TL Salz
4½ TL Backpulver
6 EL Sonnenblumenöl
6 dl Haferdrink
Öl zum Braten

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So gehts

Zubereitung:: 30-40 Minuten

Weiter gehts

Frischkäse-Alternative auf zwei Schalen aufteilen. Pfeffer im Mörser nicht zu fein zerstossen. Cranberries hacken, mit Pfeffer und mit einer Portion Frischkäse mischen. Zitronenschale fein zur zweiten Portion Frischkäse reiben. Pfefferminze hacken und daruntermischen. Dips nach Belieben mit Salz abschmecken.

fast fertig
Weiter gehts

Für die Pancakes Mehl, Haferflocken, Puderzucker, Salz und Backpulver mischen. Öl und Haferdrink dazugeben und zu einem dickflüssigen Teig rühren. Bratpfanne mit Öl auspinseln. Pro Pancake ca. 2 EL Teig in die Pfanne geben. Bei kleiner bis mittlerer Hitze beidseitig goldbraun backen. Mit restlicher Masse gleich verfahren.

fast fertig
Weiter gehts

Zum Servieren Gemüse und Früchte waschen und am besten ungeschält in Scheiben oder Stücke schneiden. Mit Lattich und Beeren auf einer Platte anrichten. Mit Dips und Pancakes servieren.

fast fertig