Bando alle posate! 11 ricette per finger food

Mangiare con le mani è un piacere che non conosce età e non si limita ad alette di pollo e nachos con guacamole. Ecco undici ricette da leccarsi le dita.

Secondo il britannico Charles Spence, nutrizionista nonché esperto di analisi sensoriale, toccare un cibo prima di mangiarlo non solo ne amplifica il sapore, ma pare addirittura che lo renda più gustoso.

In Africa, India, Medio Oriente e in molti paesi dell'Asia sudorientale mangiare con le mani è del tutto normale, mentre in Occidente è pratica malvista – fatta eccezione per hamburger, patatine fritte & Co.

Il mondo del finger food è molto più ampio e variegato, però, e per questo ti proponiamo 11 piatti golosi per i quali è assolutamente vietato usare le posate.

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Gusto avvolgente: involtini alla vietnamita

Un involucro di carta di riso racchiude un ricco ripieno a base di erbe, vermicelli cinesi, taccole, tofu, cetrioli e lattuga. Un'esotica delizia cui la salsa di soia regala il tocco di sapore finale.

1 h

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Come spuntino calcolate ca. 3 involtini a testa.

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Variazione sul tema: pollo al latticello piccante

Un'esplosiva variante di quel finger food per eccellenza che sono i chicken nugget: filettini di pollo che vanno lasciati a marinare per sei ore in un bagno di latticello e spezie piccanti prima di essere impanati e fritti.

>3 h

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Tradizionalmente questa pietanza americana, il «buttermilk chicken», si prepara con i pezzi di pollo con pelle e ossa. Il tempo di cottura aumenta di tre volte. La temperatura dell'olio dovrebbe tuttavia essere leggermente più bassa, per evitare che la panatura si scurisca troppo.

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Belle e buone: tartellette di zucchine e pancetta con uova

Catturano l'occhio prima che il palato queste sfiziose, colorate tortine farcite con zucchine, pancetta e uovo – e in più si possono addentare serenamente senza paura di sporcarsi!

1 h 25 min

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Accompagnate a piacere con un'insalata.

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Croccante freschezza: wrap d'insalata

Chi l'ha detto che l'insalata non si mangia con le mani? Basta usarla al posto della tortilla per avvolgere uno squisito ripieno di pollo, avocado, mango ed edamame!

30 min

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Ottimi anche con foglie di cavolo rosso invece che d'insalata. Prima di preparare i wrap, sbollentate le foglie di cavolo rosso in acqua salata e passatele in acqua ghiacciata.

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Que viva Mexico: tacos con gamberetti e crema di avocado

Se c'è una cosa su cui viene subito voglia di mettere le mani, quelli sono i tacos. Qui te li proponiamo in una frizzante versione a base di gamberetti e crema di avocado aromatizzati con peperoncino, coriandolo e limetta.

30 min

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Snack raffinato: tartare di funghi su pane croccante

La classica tartina da buffet si trasforma in ricercato finger food se a insaporire le fette di baguette tostate c'è una tartare di funghi porcini, gallinacci e spugnole.

55 min

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A seconda dei gusti o per variare, sostituite la tartare di funghi con una tartare di manzo o salmone già pronta e guarnitela rispettivamente con una mezza fetta di roast beef o una fetta di salmone reale.

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Una tira l'altra: avocado fries

Spicchi di avocado impanati nella noce di cocco grattugiata, rosolati in padella e serviti con maionese piccante: da mangiare con gli occhi e, ovviamente, con le mani.

30 min

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(Ri)pieno di gusto: empanadas con fagioli e champignon

I mini calzoni vegetariani ripieni di fagioli Kidney e champignon sono una calamita per gli occhi e le dita, e sono ancora più buoni accompagnati da un'insalata di pomodori freschi e una cucchiaiata di crème fraîche.

1 h 30 min

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Per fare più in fretta potete usare anche 600 g di pasta per crostate già pronta.

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Hot dog alla nostra maniera: pane e salsiccia

Una croccante baguette farcita con insalata, salsa tartara e salsiccette miste grigliate – da mangiare a due mani e quattro palmenti.

15 min

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Delizioso con dei cetrioli e ravanelli sott'aceto. Ecco la ricetta rapida per preparali: tagliate 1/2 cetriolo e ca. 50 g di ravanelli a fettine sottili. Aggiungete 4 cucchiai d'aceto di riso e 1/2 cucchiaio di zucchero e lasciate marinare almeno per 30 minuti. Servite i sottaceti leggermente refrigerati.

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Tutti da sgranocchiare: bocconcini fritti in pastella al vermut

Verdure assortite, champignon, gamberetti e foglie di salvia fritti in un'originale pastella al vermut e accompagnati da salsa al quark – si può solo farne man bassa!

40 min

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Quadrate, pratiche, deliziose: tartellette agli asparagi

Queste sfogliatine farcite con asparagi di vari colori sono talmente belle che quasi dispiace mangiarle (ma ne basta un morso per cambiare subito idea!)

50 min

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A piacere, dopo la cottura, potete servire le tartellette con salmone affumicato o prosciutto crudo.

Testo: Dinah Leuenberger
Aggiornato il: 24.08.2022

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Gusto avvolgente: involtini alla vietnamita

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Variazione sul tema: pollo al latticello piccante

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