Fiore di pasta lievitata al pesto

Name: Fiore di pasta lievitata al pesto
Total time: 1 h 55 min
Yield: Per 8 persone
Cuisine: Europa
Ingredients: 600 g di farina bianca; 2 cucchiaini di sale; 3 dl d’acqua tiepida; 1 cubetto di lievito fresco di ca. 40 g; 1 presa di zucchero; 0,5 dl d’olio d’oliva; 1 uovo

1 h 55 min

I fiori più belli germogliano in primavera. Uno di questi esce dal forno ed è farcito con un delizioso pesto fatto in casa. Affrettatevi perché sparirà velocemente.

senza lattosio
vegetariano

Ingredienti

AperitivoPer 8 persone

600 gdi farina bianca
2 cucchiainidi sale
3 dld’acqua tiepida
1 cubettodi lievito fresco di ca. 40 g
1 presadi zucchero
0,5 dld’olio d’oliva
1uovo
Pesto di pomodori e di basilico
40 gdi pinoli
2spicchi d'aglio
60 gdi parmigiano grattugiato
1 dld’olio d’oliva
50 gdi pomodori secchi
1½ mazzettidi basilico
pepe nero

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Kilocalorie: 510 kcal; 2.100 kj
Proteine: 15 g; 12,2 %
Grassi: 23 g; 42,2 %
Carboidrati: 56 g; 45,6 %

Come procedere

Preparazione:: ca. 30 minuti

lievitazione (a seconda della temperatura):: ca. 1 ora

cottura in forno:: ca. 25 minuti

Tempo totale:: 1 h 55 min

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Preparazione della pasta

Mescolate la farina e il sale e disponetela a fontana. Versate l'acqua al centro e sbriciolatevi il lievito. Unite lo zucchero, l'olio d'oliva e impastate il tutto fino a ottenere una massa omogenea. Coprite l'impasto e lasciatelo lievitare per ca. 1 ora, finché raddoppia di volume.

Ci sei quasi!
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Tostatura dei pinoli

Tostate i pinoli in una padella. Distribuite i pinoli, l'aglio, il parmigiano e l'olio d'oliva in due recipienti alti. In uno aggiungete i pomodori, nell'altro il basilico.

Ci sei quasi!
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Preparazione dei due pesti

Frullate gli ingredienti nei due recipienti. Pepate a piacere. Accendete il forno a 180 °C. Foderate una teglia da forno con carta da forno.

Ci sei quasi!
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Spianatura della pasta

Dividete la pasta in 3 parti uguali. Spianate ogni pezzo in un disco spesso ca. 2 mm. Accomodate un disco di pasta sulla teglia e distribuitevi il pesto di pomodori. Coprite con un secondo disco. Distribuitevi il pesto di basilico e coprite con l'ultimo disco.

Ci sei quasi!
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Divisione della pasta a raggiera

Sistemate un bicchiere capovolto al centro dei tre dischi di pasta sovrapposti. Dividete a raggiera in 16 parti di ugual misura: dividete prima in quattro parti, poi ogni parte a metà, e di nuovo dividete ogni parte a metà.

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Formazione del fiore

Attorcigliate le fette girandole verso l'esterno in coppie di due, premendo le estremità una con l'altra. Proseguite in questo modo fino a ottenere un fiore. Sbattete l'uovo e spennellatelo sulla superficie del fiore. Cuocete il fiore di pasta al centro del forno per ca. 25 minuti, finché si dora.

Ci sei quasi!