Fiore di pasta lievitata al pesto

Name: Fiore di pasta lievitata al pesto
Total time: 1 h 55 min
Yield: Per 8 persone
Cuisine: Europa
Ingredients: 600 g di farina bianca; 2 cucchiaini di sale; 3 dl d’acqua tiepida; 1 cubetto di lievito fresco di ca. 40 g; 1 presa di zucchero; 0,5 dl d’olio d’oliva; 1 uovo; 40 g di pinoli; 2 spicchi d'aglio; 60 g di parmigiano grattugiato; 1 dl d’olio d’oliva; 50 g di pomodori secchi; 1½ mazzetti di basilico; pepe nero

Tempo totale: 1 h 55 min. • Preparazione: ca. 30 minuti

Valori nutrizionali per persona: proteine 14 g, grassi 24 g, carboidrati 57 g, 510 kcal

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Appunto personale

I fiori più belli germogliano in primavera. Uno di questi esce dal forno ed è farcito con un delizioso pesto fatto in casa. Attenzione: sparirà velocemente.

Ingredienti

AperitivoPer 8 persone

600 g di farina bianca
2 cucchiaini di sale
3 dl d’acqua tiepida
1 cubetto di lievito fresco di ca. 40 g
1 presa di zucchero
0,5 dl d’olio d’oliva
1 uovo
Pesto di pomodori e di basilico
40 g di pinoli
2 spicchi d'aglio
60 g di parmigiano grattugiato
1 dl d’olio d’oliva
50 g di pomodori secchi
1½ mazzetti di basilico
pepe nero

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Come procedere

Preparazione:: ca. 30 minuti

lievitazione:: ca. 1 ora

cottura in forno:: ca. 25 minuti

Tempo totale:: 1 h 55 min.

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Preparazione della pasta

Mescola la farina e il sale e disponi a fontana. Versa l'acqua al centro e sbriciola il lievito. Unisci lo zucchero, l'olio d'oliva e impasta il tutto fino a ottenere una massa omogenea. Copri l'impasto e lascialo lievitare per ca. 1 ora, finché raddoppia di volume.

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Tostatura dei pinoli

Tosta i pinoli in una padella. Distribuisci i pinoli, l'aglio, il parmigiano e l'olio d'oliva in due recipienti alti. In uno aggiungi i pomodori, nell'altro il basilico.

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Preparazione dei due pesti

Frulla gli ingredienti nei due recipienti. Pepa a piacere. Accendi il forno statico a 180 °C. Fodera una teglia da forno con carta da forno.

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Spianatura della pasta

Dividi la pasta in 3 parti uguali. Spiana ogni pezzo in un disco spesso ca. 2 mm. Accomoda un disco di pasta sulla teglia e distribuisci il pesto di pomodori. Copri con un secondo disco. Distribuisci il pesto di basilico e copri con l'ultimo disco.

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Divisione della pasta a raggiera

Sistema un bicchiere capovolto al centro dei tre dischi di pasta sovrapposti. Dividi a raggiera in 16 parti di ugual misura: dividi prima in quattro parti, poi ogni parte a metà, e di nuovo dividi ogni parte a metà.

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Formazione del fiore

Attorciglia le fette girandole verso l'esterno in coppie di due, premendo le estremità una con l'altra. Prosegui in questo modo fino a ottenere un fiore. Sbatti l'uovo e spennellalo sulla superficie del fiore. Cuoci il fiore di pasta al centro del forno per ca. 25 minuti, finché si dora.

Ci sei quasi!