I porcini secchi tritati, incorporati nella pasta, conferiscono ai grissini un gradevole sapore d'autunno. Per l'aperitivo o come fingerfood alle feste.
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| 30 g | di porcini secchi |
| 150 g | di farina per spätzli |
| 100 g | di farina bianca |
| ½ cucchiaino | di sale |
| 10 g | di lievito fresco |
| 1,5 dl | d’acqua tiepida |
| 1 cucchiaio | d’olio d’oliva |
| farina per spätzli per spianare |
Ricetta:
Margaretha
Junker
Foto:
Andreas
Thumm
Tritate i porcini grossolanamente e macinateli nel tritatutto. Mescolate con le farine e il sale e disponete a fontana. Sciogliete il lievito nell’acqua e versate al centro della fontana. Aggiungete l’olio. Impastate fino a ottenere una massa omogenea ed elastica. Coprite con un canovaccio umido e fate lievitare del doppio a temperatura ambiente per ca. 1 ora.
Dividete l’impasto in due porzioni. Stendete su un po’ di farina in una sfoglia di 3-4 mm. Con una rotella da pasta o un coltello tagliate la sfoglia a strisce larghe 5 mm. Trasferitele su una teglia foderata con carta da forno. Fate lievitare ancora per ca. 30 minuti.
Scaldate il forno a 180 °C. Cuocete i grissini al centro del forno per 10-12 minuti. Sfornateli e fateli raffreddare sua una griglia.
Tempo di preparazione
Preparazione ca. 30 min
+ lievitazione ca. 1,5 h
+ cottura in forno 10–12 min
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