Steinpilz-Grissini

Name: Steinpilz-Grissini
Total time: 2 h 42 min
Yield: Ergibt ca. 30 Stück
Cuisine: Italien
Ingredients: 30 g getrocknete Steinpilze; 150 g Chnöpflimehl; 100 g Weissmehl; ½ TL Salz; 10 g Hefe; 1,5 dl Wasser, lauwarm; 1 EL Olivenöl; Chnöpflimehl zum Auswallen

Gesamt: 2 Std. 42 Min. • Aktiv: ca. 30 Minuten

Nährwerte pro Stück: Eiweiss 1 g, Fett 0 g, Kohlenhydrate 6 g, 40 kcal

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Persönliche Notiz

Fein gemahlene getrocknete Steinpilze, die dem Teig beigemischt werden, geben Grissini einen Herbstgeschmack. Zum Aperitif oder als Party-Fingerfood.

Zutaten

ApéroErgibt ca. 30 Stück

30 g getrocknete Steinpilze
150 g Chnöpflimehl
100 g Weissmehl
½ TL Salz
10 g Hefe
1,5 dl Wasser, lauwarm
1 EL Olivenöl
Chnöpflimehl zum Auswallen

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So gehts

Zubereitung:: ca. 30 Minuten

aufgehen lassen:: ca. 1 Stunden

backen:: 10-12 Minuten

auskühlen lassen

Gesamt:: 2 Std. 42 Min.

Weiter gehts

Steinpilze grob hacken. Im Cutter fein mahlen. Mit Mehlen und Salz mischen. In der Mitte eine Mulde formen. Hefe im Wasser auflösen. Zum Mehl in die Mulde giessen. Öl dazugeben. Alles zu einem glatten, geschmeidigen Teig kneten. Mit einem feuchten Tuch zugedeckt bei Zimmertemperatur ca. 1 Stunde um etwa das Doppelte aufgehen lassen.

fast fertig
Weiter gehts

Teig in 2 Portionen teilen. Auf etwas Mehl 3–4 mm dünn auswallen. Mit einem Teigrädchen oder Messer den Teig in 5 mm breite Streifen schneiden. Teigstreifen auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen. Nochmals ca. 30 Minuten aufgehen lassen.

fast fertig
Weiter gehts

Backofen auf 180 °C Unter-/Oberhitze vorheizen. Grissini in der Mitte des Ofens 10–12 Minuten backen. Herausnehmen und auf einem Gitter auskühlen lassen.

fast fertig