Tacos con pulled spareribs

Name: Tacos con pulled spareribs
Total time: 1 h 15 min
Yield: Per 4 persone
Cuisine: Messico
Ingredients: 600 g di costine di maiale marinate; 2 cipolle rosse; 4 limette; 1 dl d’aceto; 2 avocado; 8 tortillas senza glutine; 1 vasetto di peperoncini jalapeños a rondelle; 1 mazzetto di coriandolo

Tempo totale: 1 h 15 min. • Preparazione: ca. 30 minuti

Valori nutrizionali per persona: proteine 30 g, grassi 43 g, carboidrati 51 g, 740 kcal

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Appunto personale

Farcisci le tortillas con carne sfilacciata di costine di maiale alla griglia, cipolle alla limetta e aceto, avocado e jalapeños per dei tacos favolosi.

Ingredienti

Piatto principale

Per

persone

150 g di costine di maiale marinate
½ cipolla rossa
1 limetta
0,25 dl d’aceto
½ avocado
2 tortillas senza glutine
¼ di vasetto di peperoncini jalapeños a rondelle
¼ di mazzetto di coriandolo

300 g di costine di maiale marinate
1 cipolla rossa
2 limette
0,5 dl d’aceto
1 avocado
4 tortillas senza glutine
½ vasetto di peperoncini jalapeños a rondelle
½ mazzetto di coriandolo

600 g di costine di maiale marinate
2 cipolle rosse
4 limette
1 dl d’aceto
2 avocado
8 tortillas senza glutine
1 vasetto di peperoncini jalapeños a rondelle
1 mazzetto di coriandolo

900 g di costine di maiale marinate
3 cipolle rosse
6 limette
1,5 dl d’aceto
3 avocado
12 tortillas senza glutine
1½ vasetti di peperoncini jalapeños a rondelle
1½ mazzetti di coriandolo

1,2 kg di costine di maiale marinate
4 cipolle rosse
8 limette
2 dl d’aceto
4 avocado
16 tortillas senza glutine
2 vasetti di peperoncini jalapeños a rondelle
2 mazzetti di coriandolo

1,5 kg di costine di maiale marinate
5 cipolle rosse
10 limette
2,5 dl d’aceto
5 avocado
20 tortillas senza glutine
2½ vasetti di peperoncini jalapeños a rondelle
2½ mazzetti di coriandolo

1,8 kg di costine di maiale marinate
6 cipolle rosse
12 limette
3 dl d’aceto
6 avocado
24 tortillas senza glutine
3 vasetti di peperoncini jalapeños a rondelle
3 mazzetti di coriandolo

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Come procedere

Preparazione:: ca. 30 minuti

cottura alla griglia :: ca. 45 minuti

Tempo totale:: 1 h 15 min.

Scalda il grill a 180 °C. Griglia le costine di maiale da entrambi i lati con il coperchio chiuso, per 45 minuti, girandole frequentemente. Stacca la carne dalle ossa, sfilacciala e tienila in caldo. Dimezza le cipolle e tagliale finemente. Spremi la metà delle limette. Mescola un po' di succo di limetta con l'aceto e le cipolle e fai sobbollire per ca. 2 minuti. Dimezza e snocciola gli avocado. Stacca la polpa dalla buccia con un cucchiaio, tagliala a cubetti e irrorala con il resto del succo di limetta. Taglia a spicchi il resto delle limette.

Ci sei quasi!
Tosta le tortillas da entrambi i lati in una padella senza grassi per ca. 1 minuto e tienile coperte in caldo. Farcisci le tortillas con la carne, l'avocado, la cipolla e i peperoncini jalapeños. Cospargi di coriandolo spezzettato. Irrora con il succo di limetta. Servi i tacos con spicchi di limetta.

Ci sei quasi!

Ricetta: Philipp Wagner

Fonte: https://migusto.migros.ch/it/ricette/tacos-con-pulled-spareribs

Già cucinato Cucinato

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Consigli utili

Accompagna con cavolo rosso tagliato fine e panna acidula. Risparmia tempo utilizzando costine di maiale precotte. Scaldale sul grill o in forno a ca. 200 °C per ca. 10 minuti. Il calore alto (220-280 °C) è adatto alla cottura diretta: gli alimenti vengono messi sulla griglia direttamente sulla fonte di calore (brace). A calore medio (180–220 °C) si griglia o si arrostisce a fuoco indiretto; gli alimenti non devono essere posti direttamente sulla brace e il coperchio del grill è abbassato.