Cheese fries

Tempo totale: 1 h • Preparazione: ca. 30 minuti

Valori nutrizionali per persona: proteine 20 g, grassi 57 g, carboidrati 48 g, 780 kcal

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Appunto personale

Queste chips o patatine fritte all'americana con salsa al formaggio, sono molto apprezzate dai bambini, ma anche noi non ci tiriamo indietro.

Ingredienti

Piccolo pasto

Per

persone

250 g di patate farinose
olio per friggere
sale
salsa sriracha (salsa piccante)
Salsa al formaggio
¼ di cucchiaio di burro
½ cucchiaio di farina
0,6 dl di latte
50 g di formaggio, ad es. chedda o gruyère
sale
noce moscata

500 g di patate farinose
olio per friggere
sale
salsa sriracha (salsa piccante)
Salsa al formaggio
½ cucchiaio di burro
1 cucchiaio di farina
1,25 dl di latte
100 g di formaggio, ad es. chedda o gruyère
sale
noce moscata

1 kg di patate farinose
olio per friggere
sale
salsa sriracha (salsa piccante)
Salsa al formaggio
1 cucchiaio di burro
2 cucchiai di farina
2,5 dl di latte
200 g di formaggio, ad es. chedda o gruyère
sale
noce moscata

1,5 kg di patate farinose
olio per friggere
sale
salsa sriracha (salsa piccante)
Salsa al formaggio
1½ cucchiai di burro
3 cucchiai di farina
3,75 dl di latte
300 g di formaggio, ad es. chedda o gruyère
sale
noce moscata

2 kg di patate farinose
olio per friggere
sale
salsa sriracha (salsa piccante)
Salsa al formaggio
2 cucchiai di burro
4 cucchiai di farina
5 dl di latte
400 g di formaggio, ad es. chedda o gruyère
sale
noce moscata

2,5 kg di patate farinose
olio per friggere
sale
salsa sriracha (salsa piccante)
Salsa al formaggio
2½ cucchiai di burro
5 cucchiai di farina
6,25 dl di latte
500 g di formaggio, ad es. chedda o gruyère
sale
noce moscata

3 kg di patate farinose
olio per friggere
sale
salsa sriracha (salsa piccante)
Salsa al formaggio
3 cucchiai di burro
6 cucchiai di farina
7,5 dl di latte
600 g di formaggio, ad es. chedda o gruyère
sale
noce moscata

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Come procedere

Preparazione:: ca. 30 minuti

ammollo:: ca. 30 minuti

Tempo totale:: 1 h

Per la salsa al formaggio, fai fondere il burro in pentola, aggiungi la farina e mescola. Incorpora il latte e porta a ebollizione mescolando continuamente. Grattugia il formaggio con la grattugia per rösti, aggiungilo alla salsa e fallo sciogliere a fuoco basso. Regola di sale e noce moscata.

Ci sei quasi!
Pela le patate e tagliale a fette di ca. 5 mm, ad es. utilizzando una mandolina apposita per ottenere patate goffrate. Lasciale a bagno in acqua fredda per ca. 30 minuti. Estrai le patate dall'acqua e asciugale bene. Scalda l'olio in una padella alta a ca. 160 °C e friggi le patate per ca. 4 minuti, poche alla volta. Estraile con una schiumarola e falle sgocciolare bene su carta da cucina. Aumenta la temperatura dell'olio a 180 °C e friggi le patate precotte per ca. 3 minuti, poche per volta, finché risultano belle croccanti. Estraile con una schiumarola e falle sgocciolare bene su carta da cucina. Sala e servi le patatine fritte con la salsa al formaggio e con la sriracha.

Ci sei quasi!

Ricetta: Daniel Tinembart

Fonte: https://migusto.migros.ch/it/ricette/cheese-fries

Già cucinato Cucinato

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Consigli utili

Se non disponi di una mandolina, taglia le patate in bastoncini di ca. 1 cm di spessore. L'olio di frittura può essere utilizzato più volte. Dopo averlo lasciato raffreddare, filtralo e con l'ausilio di un imbuto versalo in una bottiglia. Chiudi ed etichetta.