Polenta con purea di piselli e uovo in camicia

Name: Polenta con purea di piselli e uovo in camicia
Total time: 1 h 10 min
Yield: Per 4 persone
Cuisine: Europa
Ingredients: 1 scalogno; 2 spicchi d'aglio; 1 cucchiaio di burro; 8 dl di brodo di verdura; 200 g di polenta bramata; 1,2 kg di piselli nel baccello, oppure 400 g di piselli sgranati; sale; 1 dl di panna semigrassa; pepe; 4 uova; 1 l d’acqua; 3 cucchiai d’aceto; 20 g di microgreen di pisello o di crescione

1 h 10 min

Una polenta di farina di mais a grana grossa, una purea di piselli freschi e un uovo in camicia è quanto basta per creare un gustoso piatto principale.

vegetariano

Ingredienti

Piatto principale

Per

persone

½scalogno
1spicchio d'aglio
½ cucchiaiodi burro
4 dldi brodo di verdura
100 gdi polenta bramata
600 gdi piselli nel baccello, oppure 200 g di piselli sgranati
sale
5 cldi panna semigrassa
pepe
2uova
5 dld’acqua
1½ cucchiaid’aceto
10 gdi microgreen di pisello o di crescione

1scalogno
2spicchi d'aglio
1 cucchiaiodi burro
8 dldi brodo di verdura
200 gdi polenta bramata
1,2 kgdi piselli nel baccello, oppure 400 g di piselli sgranati
sale
1 dldi panna semigrassa
pepe
4uova
1 ld’acqua
3 cucchiaid’aceto
20 gdi microgreen di pisello o di crescione

1½scalogni
3spicchi d'aglio
1½ cucchiaidi burro
1,2 ldi brodo di verdura
300 gdi polenta bramata
1,8 kgdi piselli nel baccello, oppure 600 g di piselli sgranati
sale
1,5 dldi panna semigrassa
pepe
6uova
1,5 ld’acqua
4½ cucchiaid’aceto
30 gdi microgreen di pisello o di crescione

2scalogni
4spicchi d'aglio
2 cucchiaidi burro
1,6 ldi brodo di verdura
400 gdi polenta bramata
2,4 kgdi piselli nel baccello, oppure 800 g di piselli sgranati
sale
2 dldi panna semigrassa
pepe
8uova
2 ld’acqua
6 cucchiaid’aceto
40 gdi microgreen di pisello o di crescione

2½scalogni
5spicchi d'aglio
2½ cucchiaidi burro
2 ldi brodo di verdura
500 gdi polenta bramata
3 kgdi piselli nel baccello, oppure 1 kg di piselli sgranati
sale
2,5 dldi panna semigrassa
pepe
10uova
2,5 ld’acqua
7½ cucchiaid’aceto
50 gdi microgreen di pisello o di crescione

3scalogni
6spicchi d'aglio
3 cucchiaidi burro
2,4 ldi brodo di verdura
600 gdi polenta bramata
3,6 kgdi piselli nel baccello, oppure 1.2 kg di piselli sgranati
sale
3 dldi panna semigrassa
pepe
12uova
3 ld’acqua
9 cucchiaid’aceto
60 gdi microgreen di pisello o di crescione

Ingredienti alla tua Migros

Kilocalorie: 370 kcal; 1.550 kj
Proteine: 12 g; 13,4 %
Grassi: 15 g; 37,6 %
Carboidrati: 44 g; 49 %

Come procedere

Preparazione:: ca. 45 minuti

Trita lo scalogno e gli spicchi d'aglio e falli appassire nel burro. Aggiungi il brodo e porta a ebollizione. Versa la polenta e lascia sobbollire a fuoco basso per ca. 25 minuti, rimestando di tanto in tanto. Sgrana i piselli e lessali in acqua salata per ca. 5 minuti. Scola, metti da parte una manciata di piselli per guarnire, frulla il resto con la panna. Condisci con sale e pepe e tieni in caldo la purea di piselli.

Ci sei quasi!
Per le uova in camicia, porta a ebollizione l'acqua. Abbassa la fiamma, l'acqua deve fremere appena. Aggiungi l'aceto. Sguscia le uova ognuna in una scodellina, poi falle scivolare con cura nell'acqua e con un cucchiaio avvolgi l'albume attorno al tuorlo. Cuoci le uova per ca. 5 minuti, poi estraile con una schiumarola e falle sgocciolare bene. Impiatta la polenta con la purea di piselli e le uova in camicia. Guarnisci con i piselli messi da parte, i germogli e servi.

Ci sei quasi!