Polenta con purea di piselli e uovo in camicia

Name: Polenta con purea di piselli e uovo in camicia
Total time: 45 min
Yield: Per 4 persone
Cuisine: Europa
Ingredients: 1 scalogno; 2 spicchi d'aglio; 1 cucchiaio di burro; 8 dl di brodo di verdura; 200 g di polenta bramata; 1,2 kg di piselli nel baccello, oppure 400 g di piselli sgranati; sale; 1 dl di panna semigrassa; pepe; 4 uova fresche; 1 l d’acqua; 3 cucchiai d’aceto; 20 g di microgreen di pisello o di crescione

Tempo totale: 45 min. • Preparazione: ca. 45 minuti

Valori nutrizionali per persona: proteine 18 g, grassi 16 g, carboidrati 51 g, 440 kcal

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Appunto personale

Una polenta di farina di mais a grana grossa, una purea di piselli freschi e un uovo in camicia è quanto basta per creare un gustoso piatto principale.

Ingredienti

Piatto principale

Per

persone

¼ di scalogno
½ spicchio d'aglio
¼ di cucchiaio di burro
2 dl di brodo di verdura
50 g di polenta bramata
300 g di piselli nel baccello, oppure 100 g di piselli sgranati
sale
0,25 dl di panna semigrassa
pepe
1 uovo fresco
2,5 dl d’acqua
¾ di cucchiaio d’aceto
5 g di microgreen di pisello o di crescione

½ scalogno
1 spicchio d'aglio
½ cucchiaio di burro
4 dl di brodo di verdura
100 g di polenta bramata
600 g di piselli nel baccello, oppure 200 g di piselli sgranati
sale
0,5 dl di panna semigrassa
pepe
2 uova fresche
5 dl d’acqua
1½ cucchiai d’aceto
10 g di microgreen di pisello o di crescione

1 scalogno
2 spicchi d'aglio
1 cucchiaio di burro
8 dl di brodo di verdura
200 g di polenta bramata
1,2 kg di piselli nel baccello, oppure 400 g di piselli sgranati
sale
1 dl di panna semigrassa
pepe
4 uova fresche
1 l d’acqua
3 cucchiai d’aceto
20 g di microgreen di pisello o di crescione

1½ scalogni
3 spicchi d'aglio
1½ cucchiai di burro
1,2 l di brodo di verdura
300 g di polenta bramata
1,8 kg di piselli nel baccello, oppure 600 g di piselli sgranati
sale
1,5 dl di panna semigrassa
pepe
6 uova fresche
1,5 l d’acqua
4½ cucchiai d’aceto
30 g di microgreen di pisello o di crescione

2 scalogni
4 spicchi d'aglio
2 cucchiai di burro
1,6 l di brodo di verdura
400 g di polenta bramata
2,4 kg di piselli nel baccello, oppure 800 g di piselli sgranati
sale
2 dl di panna semigrassa
pepe
8 uova fresche
2 l d’acqua
6 cucchiai d’aceto
40 g di microgreen di pisello o di crescione

2½ scalogni
5 spicchi d'aglio
2½ cucchiai di burro
2 l di brodo di verdura
500 g di polenta bramata
3 kg di piselli nel baccello, oppure 1 kg di piselli sgranati
sale
2,5 dl di panna semigrassa
pepe
10 uova fresche
2,5 l d’acqua
7½ cucchiai d’aceto
50 g di microgreen di pisello o di crescione

3 scalogni
6 spicchi d'aglio
3 cucchiai di burro
2,4 l di brodo di verdura
600 g di polenta bramata
3,6 kg di piselli nel baccello, oppure 1.2 kg di piselli sgranati
sale
3 dl di panna semigrassa
pepe
12 uova fresche
3 l d’acqua
9 cucchiai d’aceto
60 g di microgreen di pisello o di crescione

Ingredienti alla tua Migros

Come procedere

Preparazione:: ca. 45 minuti

Si continua così

Trita lo scalogno e gli spicchi d'aglio e falli appassire nel burro. Aggiungi il brodo e porta a ebollizione. Versa la polenta e lascia sobbollire a fuoco basso per ca. 25 minuti, rimestando di tanto in tanto. S

Ci sei quasi!
Si continua così

grana i piselli e lessali in acqua salata per ca. 5 minuti. Scola, metti da parte una manciata di piselli per guarnire, frulla il resto con la panna. Condisci con sale e pepe e tieni in caldo la purea di piselli.

Ci sei quasi!
Si continua così

Per le uova in camicia, porta a ebollizione l'acqua. Abbassa la fiamma, l'acqua deve fremere appena. Aggiungi l'aceto. Sguscia le uova ognuna in una scodellina, poi falle scivolare con cura nell'acqua e con un cucchiaio avvolgi l'albume attorno al tuorlo. Cuoci le uova per ca. 5 minuti, poi estraile con una schiumarola e falle sgocciolare bene.

Ci sei quasi!
Si continua così

Impiatta la polenta con la purea di piselli e le uova in camicia. Guarnisci con i piselli messi da parte, i germogli e servi.

Ci sei quasi!