Erbsenpolenta mit pochiertem Ei
Gesamt: 45 Min. •
Aktiv: ca. 45 Minuten
Nährwerte pro Person: Eiweiss 19 g,
Fett 17 g,
Kohlenhydrate 53 g, 450 kcal
Persönliche Notiz
Polenta aus grobem Bramata-Mais mit einem Püree aus frischen Erbsen und einem pochierten Ei ist ein attraktives Hauptgericht, das schnell zubereitet ist.
Zutaten
Hauptgericht
Für
4
- 1
- 2
- 4
- 6
- 8
- 10
- 12
Personen
- ¼ Schalotte
- ½ Knoblauchzehe
- ¼ EL Butter
- 2 dl Gemüsebouillon
- 50 g Bramata-Polenta
- 100 g Erbsen, ausgelöst (tiefgekühlt oder frisch)
- Salz
- 0,25 dl Halbrahm
- Pfeffer
- 1 frisches Ei
- 2,5 dl Wasser
- ¾ EL Essig
- 5 g Erbsen-Microgreens oder Kresse
- ½ Schalotte
- 1 Knoblauchzehe
- ½ EL Butter
- 4 dl Gemüsebouillon
- 100 g Bramata-Polenta
- 200 g Erbsen, ausgelöst (tiefgekühlt oder frisch)
- Salz
- 0,5 dl Halbrahm
- Pfeffer
- 2 frische Eier
- 5 dl Wasser
- 1½ EL Essig
- 10 g Erbsen-Microgreens oder Kresse
- 1 Schalotte
- 2 Knoblauchzehen
- 1 EL Butter
- 8 dl Gemüsebouillon
- 200 g Bramata-Polenta
- 400 g Erbsen, ausgelöst (tiefgekühlt oder frisch)
- Salz
- 1 dl Halbrahm
- Pfeffer
- 4 frische Eier
- 1 l Wasser
- 3 EL Essig
- 20 g Erbsen-Microgreens oder Kresse
- 1½ Schalotten
- 3 Knoblauchzehen
- 1½ EL Butter
- 1,2 l Gemüsebouillon
- 300 g Bramata-Polenta
- 600 g Erbsen, ausgelöst (tiefgekühlt oder frisch)
- Salz
- 1,5 dl Halbrahm
- Pfeffer
- 6 frische Eier
- 1,5 l Wasser
- 4½ EL Essig
- 30 g Erbsen-Microgreens oder Kresse
- 2 Schalotten
- 4 Knoblauchzehen
- 2 EL Butter
- 1,6 l Gemüsebouillon
- 400 g Bramata-Polenta
- 800 g Erbsen, ausgelöst (tiefgekühlt oder frisch)
- Salz
- 2 dl Halbrahm
- Pfeffer
- 8 frische Eier
- 2 l Wasser
- 6 EL Essig
- 40 g Erbsen-Microgreens oder Kresse
- 2½ Schalotten
- 5 Knoblauchzehen
- 2½ EL Butter
- 2 l Gemüsebouillon
- 500 g Bramata-Polenta
- 1 kg Erbsen, ausgelöst (tiefgekühlt oder frisch)
- Salz
- 2,5 dl Halbrahm
- Pfeffer
- 10 frische Eier
- 2,5 l Wasser
- 7½ EL Essig
- 50 g Erbsen-Microgreens oder Kresse
- 3 Schalotten
- 6 Knoblauchzehen
- 3 EL Butter
- 2,4 l Gemüsebouillon
- 600 g Bramata-Polenta
- 1,2 kg Erbsen, ausgelöst (tiefgekühlt oder frisch)
- Salz
- 3 dl Halbrahm
- Pfeffer
- 12 frische Eier
- 3 l Wasser
- 9 EL Essig
- 60 g Erbsen-Microgreens oder Kresse
Zutaten in deiner Migros
So gehts
- Zubereitung:
- ca. 45 Minuten
-
Weiter gehts
Schalotte und Knoblauch hacken. In der Butter andünsten. Bouillon dazugiessen und aufkochen. Polenta dazugeben. Bei kleiner Hitze ca. 25 Minuten köcheln lassen, ab und zu rühren.
fast fertig -
Weiter gehts
Inzwischen Erbsen in Salzwasser ca. 5 Minuten köcheln lassen. Abgiessen. Einige Erbsen für die Garnitur beiseitestellen, Rest mit Rahm pürieren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Erbsenpüree warm halten.
fast fertig -
Weiter gehts
Für die pochierten Eier Wasser aufkochen. Hitze reduzieren, das Wasser sollte nur noch simmern. Essig zum Wasser geben. Eier in separate Schüsselchen aufschlagen. Eier nacheinander vorsichtig ins Essigwasser gleiten lassen. Mit Löffeln das Eiweiss ums Eigelb hüllen. Eier ca. 5 Minuten pochieren. Mit einer Lochkelle aus dem Wasser heben und gut abtropfen lassen.
fast fertig -
Weiter gehts
Polenta mit Erbsenpüree und Ei anrichten. Mit beiseitegestellten Erbsen und Sprossen bestreuen und servieren.
fast fertig
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Tipp
Mit Ziegenfrischkäse servieren.
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