Erbsenpolenta mit pochiertem Ei

Name: Erbsenpolenta mit pochiertem Ei
Total time: 45 min
Yield: Für 4 Personen
Cuisine: Europa
Ingredients: 1 Schalotte; 2 Knoblauchzehen; 1 EL Butter; 8 dl Gemüsebouillon; 200 g Bramata-Polenta; 1,2 kg Erbsen in der Schote, oder 400 g Erbsen ausgelöst; Salz; 1 dl Halbrahm; Pfeffer; 4 frische Eier; 1 l Wasser; 3 EL Essig; 20 g Erbsen-Microgreens oder Kresse

Gesamt: 45 Min. • Aktiv: ca. 45 Minuten

Nährwerte pro Person: Eiweiss 18 g, Fett 16 g, Kohlenhydrate 51 g, 440 kcal

Merken Gemerkt Ins Kochbuch Drucken Notizen

Persönliche Notiz

Polenta aus grobem Bramata-Mais mit einem Püree aus frischen Erbsen und einem pochierten Ei ist ein attraktives Hauptgericht, das schnell zubereitet ist.

Zutaten

Hauptgericht

Für

Personen

¼ Schalotte
½ Knoblauchzehe
¼ EL Butter
2 dl Gemüsebouillon
50 g Bramata-Polenta
300 g Erbsen in der Schote, oder 100 g Erbsen ausgelöst
Salz
0,25 dl Halbrahm
Pfeffer
1 frisches Ei
2,5 dl Wasser
¾ EL Essig
5 g Erbsen-Microgreens oder Kresse

½ Schalotte
1 Knoblauchzehe
½ EL Butter
4 dl Gemüsebouillon
100 g Bramata-Polenta
600 g Erbsen in der Schote, oder 200 g Erbsen ausgelöst
Salz
0,5 dl Halbrahm
Pfeffer
2 frische Eier
5 dl Wasser
1½ EL Essig
10 g Erbsen-Microgreens oder Kresse

1 Schalotte
2 Knoblauchzehen
1 EL Butter
8 dl Gemüsebouillon
200 g Bramata-Polenta
1,2 kg Erbsen in der Schote, oder 400 g Erbsen ausgelöst
Salz
1 dl Halbrahm
Pfeffer
4 frische Eier
1 l Wasser
3 EL Essig
20 g Erbsen-Microgreens oder Kresse

1½ Schalotten
3 Knoblauchzehen
1½ EL Butter
1,2 l Gemüsebouillon
300 g Bramata-Polenta
1,8 kg Erbsen in der Schote, oder 600 g Erbsen ausgelöst
Salz
1,5 dl Halbrahm
Pfeffer
6 frische Eier
1,5 l Wasser
4½ EL Essig
30 g Erbsen-Microgreens oder Kresse

2 Schalotten
4 Knoblauchzehen
2 EL Butter
1,6 l Gemüsebouillon
400 g Bramata-Polenta
2,4 kg Erbsen in der Schote, oder 800 g Erbsen ausgelöst
Salz
2 dl Halbrahm
Pfeffer
8 frische Eier
2 l Wasser
6 EL Essig
40 g Erbsen-Microgreens oder Kresse

2½ Schalotten
5 Knoblauchzehen
2½ EL Butter
2 l Gemüsebouillon
500 g Bramata-Polenta
3 kg Erbsen in der Schote, oder 1 kg Erbsen ausgelöst
Salz
2,5 dl Halbrahm
Pfeffer
10 frische Eier
2,5 l Wasser
7½ EL Essig
50 g Erbsen-Microgreens oder Kresse

3 Schalotten
6 Knoblauchzehen
3 EL Butter
2,4 l Gemüsebouillon
600 g Bramata-Polenta
3,6 kg Erbsen in der Schote, oder 1.2 kg Erbsen ausgelöst
Salz
3 dl Halbrahm
Pfeffer
12 frische Eier
3 l Wasser
9 EL Essig
60 g Erbsen-Microgreens oder Kresse

Zutaten in deiner Migros

So gehts

Zubereitung:: ca. 45 Minuten

Schalotte und Knoblauch hacken. In der Butter andünsten. Bouillon dazugiessen und aufkochen. Polenta dazugeben. Bei kleiner Hitze ca. 25 Minuten köcheln lassen, ab und zu rühren. Inzwischen Erbsen aus der Schote lösen und in Salzwasser ca. 5 Minuten köcheln lassen. Abgiessen. Einige Erbsen für die Garnitur beiseitestellen, Rest mit Rahm pürieren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Erbsenpüree warm halten.

fast fertig
Für die pochierten Eier Wasser aufkochen. Hitze reduzieren, das Wasser sollte nur noch simmern. Essig zum Wasser geben. Eier in separate Schüsselchen aufschlagen. Eier nacheinander vorsichtig ins Essigwasser gleiten lassen. Mit Löffeln das Eiweiss ums Eigelb hüllen. Eier ca. 5 Minuten pochieren. Mit einer Lochkelle aus dem Wasser heben und gut abtropfen lassen. Polenta mit Erbsenpüree und Ei anrichten. Mit beiseitegestellten Erbsen und Sprossen bestreuen und servieren.

fast fertig

Rezept: Daniel Tinembart

Quelle: https://migusto.migros.ch/de/rezepte/erbsenpolenta-mit-pochiertem-ei

Habe ich gekocht Gekocht

Notiz erfassen Notiz bearbeiten