Omeletten mit Karotten-Chips

Name: Omeletten mit Karotten-Chips
Total time: 30 min
Yield: Für 4 Personen
Cuisine: Europa
Ingredients: 300 g Karotten; 1 EL Maisstärke; 4 EL Kokosfett; Salz; 8 Eier; 1 dl Rahm; Pfeffer; 50 g Erbsen; 20 g Brunnenkresse oder Kresse

Gesamt: 30 Min. • Aktiv: ca. 30 Minuten

Nährwerte pro Person: Eiweiss 15 g, Fett 31 g, Kohlenhydrate 10 g, 380 kcal

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Persönliche Notiz

Knusprig gebratene Karottenscheiben passen wunderbar zu einer Omelette mit Erbsen. Brunnenkresse als Garnitur gibt der kleinen Mahlzeit eine frische Note.

Zutaten

Kleine Mahlzeit

Für

Personen

75 g Karotten
¼ EL Maisstärke
1 EL Kokosfett
Salz
2 Eier
0,25 dl Rahm
Pfeffer
15 g Erbsen
5 g Brunnenkresse oder Kresse

150 g Karotten
½ EL Maisstärke
2 EL Kokosfett
Salz
4 Eier
0,5 dl Rahm
Pfeffer
25 g Erbsen
10 g Brunnenkresse oder Kresse

300 g Karotten
1 EL Maisstärke
4 EL Kokosfett
Salz
8 Eier
1 dl Rahm
Pfeffer
50 g Erbsen
20 g Brunnenkresse oder Kresse

450 g Karotten
1½ EL Maisstärke
6 EL Kokosfett
Salz
12 Eier
1,5 dl Rahm
Pfeffer
75 g Erbsen
30 g Brunnenkresse oder Kresse

600 g Karotten
2 EL Maisstärke
8 EL Kokosfett
Salz
16 Eier
2 dl Rahm
Pfeffer
100 g Erbsen
40 g Brunnenkresse oder Kresse

750 g Karotten
2½ EL Maisstärke
10 EL Kokosfett
Salz
20 Eier
2,5 dl Rahm
Pfeffer
125 g Erbsen
50 g Brunnenkresse oder Kresse

900 g Karotten
3 EL Maisstärke
12 EL Kokosfett
Salz
24 Eier
3 dl Rahm
Pfeffer
150 g Erbsen
60 g Brunnenkresse oder Kresse

Zutat in Aktion

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So gehts

Zubereitung:: ca. 30 Minuten

Für die Chips Karotten schälen und längs in dünne Scheiben hobeln. Mit Maisstärke mischen. Im Kokosfett bei mittlerer Hitze portionenweise vorsichtig knusprig braten. Chips auf Haushaltspapier abtropfen lassen. Mit Salz würzen.

fast fertig
Für die Omeletten Eier und Rahm verquirlen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Im übrig gebliebenen Kokosfett Eiermasse mit Erbsen bei mittlerer Hitze ca. 3 Minuten braten. Mit einem Holzspachtel die Masse bewegen, bis sie zu stocken beginnt. Omelette mithilfe eines Tellers wenden und weitere 2 Minuten braten. Omelette anrichten und mit Chips und Brunnenkresse servieren.

fast fertig

Rezept: Daniel Tinembart

Quelle: https://migusto.migros.ch/de/rezepte/omeletten-mit-karotten-chips

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Tipps

Wer keinen Gemüsehobel besitzt, kann auch einen Sparschäler verwenden oder die Karotten mit einem Messer leicht schräg in feine Scheiben schneiden. Omelette in einer kleineren Pfanne portionenweise braten.