Oggi il termine «barbecue» è generalmente inteso come sinonimo di «grigliata», ma in origine consisteva nel cuocere a fuoco lento grossi pezzi di carne in una fossa o in grandi affumicatoi.
Durante la conquista spagnola delle Americhe, la pratica del barbecue si diffuse dai Caraibi fino alle coste del Brasile.
Nel frattempo i maestri indiscussi del barbecue sono gli statunitensi, per i quali la grigliata è effettivamente un culto all'insegna del motto «the sky is the limit!» Tutto il buono va sulla griglia.
Qui trovi un selezione di ricette per il barbecue, perciò: mano alla carbonella!
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