Costine con marinata di senape e birra
Tempo totale: 2 h 10 min. •
Preparazione: ca. 10 minuti
Valori nutrizionali per persona: proteine 44 g,
grassi 53 g,
carboidrati 7 g, 690 kcal
Appunto personale
Un classico del barbecue: le costine marinate con una salsa a base di birra, senape, ketchup, salsa di soia e grigliate con rosmarino sono strepitose.
Ingredienti
Piatto principale
Per
4
- 1
- 2
- 4
- 6
- 8
- 10
- 12
persone
Indicazioni per maggiori quantità:
Con quantità maggiori, grigliate le costine poco per volta e mangiatele subito.
- 0,25 dl di birra
- ¼ di cucchiaio di senape in grani
- ¼ di cucchiaio di senape dolce
- ½ cucchiaio di ketchup
- ½ cucchiaio di salsa di soia
- 500 g di costine di maiale
- 1 rametto di rosmarino
- 0,5 dl di birra
- ½ cucchiaio di senape in grani
- ½ cucchiaio di senape dolce
- 1 cucchiaio di ketchup
- 1 cucchiaio di salsa di soia
- 1 kg di costine di maiale
- 2 rametti di rosmarino
- 1 dl di birra
- 1 cucchiaio di senape in grani
- 1 cucchiaio di senape dolce
- 2 cucchiai di ketchup
- 2 cucchiai di salsa di soia
- 2 kg di costine di maiale
- 4 rametti di rosmarino
- 1,5 dl di birra
- 1½ cucchiai di senape in grani
- 1½ cucchiai di senape dolce
- 3 cucchiai di ketchup
- 3 cucchiai di salsa di soia
- 3 kg di costine di maiale
- 6 rametti di rosmarino
- 2 dl di birra
- 2 cucchiai di senape in grani
- 2 cucchiai di senape dolce
- 4 cucchiai di ketchup
- 4 cucchiai di salsa di soia
- 4 kg di costine di maiale
- 8 rametti di rosmarino
- 2,5 dl di birra
- 2½ cucchiai di senape in grani
- 2½ cucchiai di senape dolce
- 5 cucchiai di ketchup
- 5 cucchiai di salsa di soia
- 5 kg di costine di maiale
- 10 rametti di rosmarino
- 3 dl di birra
- 3 cucchiai di senape in grani
- 3 cucchiai di senape dolce
- 6 cucchiai di ketchup
- 6 cucchiai di salsa di soia
- 6 kg di costine di maiale
- 12 rametti di rosmarino
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Come procedere
- Preparazione:
- ca. 10 minuti
- marinatura:
- ca. 30 minuti
- cottura alla griglia :
- ca. 90 minuti
- Tempo totale:
- 2 h 10 min.
-
Mescolate la birra con la senape in grani, la senape dolce, il ketchup e la salsa di soia. Spennellate le costine con la marinata e lasciate riposare per ca. 30 minuti. Togliete la marinata e tenetela da parte.
Ci sei quasi! -
Scaldate il grill a 160 °C. Adagiate le costine sul grill e grigliatele a fuoco indiretto da tutti i lati per ca. 90 minuti. Giratele di tanto in tanto. Durante gli ultimi 30 minuti di cottura spennellatele di tanto in tanto con la marinata tenuta da parte. Poco prima di concludere, accomodate il rosmarino sulle costine e terminate la cottura.
Ci sei quasi!
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Consigli utili
Potete precuocere le costine a 100 °C nella vaporiera (steamer) per 50 minuti. In seguito, glassatele sul grill da tutti i lati a 160 °C per 20-30 minuti. Il calore alto (220-280 °C) è adatto alla cottura diretta: gli alimenti vengono messi sulla griglia direttamente sulla fonte di calore (brace). A calore medio (180–220 °C) si griglia o si arrostisce a fuoco indiretto; gli alimenti non devono essere posti direttamente sulla brace e il coperchio del grill è abbassato.
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