Name: Costine con marinata di senape e birra
Prep time: 5 min
Total time: 51 min
Yield: Per 4 persone
Ingredients: 1.0 dl di birra; 1.0 cucchiaio di senape in grani; 1.0 cucchiaio di senape dolce; 2.0 cucchiai di ketchup; 1.0 cucchiaio di salsa di soia; 1.2000000476837158 kg di costine di maiale; 3.0 rametti di rosmarino

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Ingredienti

	1 dl	di birra
	1 cucchiaio	di senape in grani
	1 cucchiaio	di senape dolce
	2 cucchiai	di ketchup
	1 cucchiaio	di salsa di soia
	1,2 kg	di costine di maiale
	3 rametti	di rosmarino

Valori nutritivi per persona

Kilocalorie

230 KCAL

950 KJ

Grassi

17 G

66,5 %

Proteine

14 G

24,3 %

Carboidrati

5 G

8,7 %

Fonte: www.naehrwertdaten.ch

Kilocalorie

L'alimentazione ci fornisce l'energia di cui abbiamo bisogno. L'energia consumata viene calcolata in kilocalorie o in kilojoule. Una kilocaloria corrisponde a 4.19 kilojoule.

Grassi

I grassi soddisfano il palato perché sono degli esaltatori di sapidità. Questo rende i cibi ricchi di grassi molto gustosi. Il corpo umano ha bisogno quotidianamente di un po' di grassi, meglio se insaturi come gli oli d'origine vegetale e i pesci ricchi di grasso.

Proteine

Le proteine sono i mattoni della vita. La loro funzione è fondamentale non solo per creare le cellule, il sangue e i tessuti, ma anche gli enzimi e gli ormoni. Le proteine pregiate si trovano nel pesce, nelle uova e nei latticini poveri di grassi.

Carboidrati

I carboidrati sono una preziosa fonte di energia per i muscoli e il cervello. Queste molecole di zuccheri sono contenute nelle verdure, nella frutta, nella pasta, nelle patate e nel pane.

Foto: Andreas Thumm
Ricetta: Margaretha Junker

Preparazione

Mescolate la birra con la senape in grani, la senape dolce, il ketchup e la salsa di soia. Spennellate le costine con la marinata e fate riposare per ca. 30 minuti. Togliete la marinata e mettetela da parte. Accomodate su ogni pezzo un rametto di rosmarino e grigliate. Verso fine cottura spennellate la carne con la marinata messa da parte.

Grill sferico a carbonella

Preparate la brace. Grigliate le costine sulla brace 3 minuti per lato. Completate la cottura a fuoco indiretto, con coperchio chiuso, per 10 minuti.

Grill sferico a gas o elettrico (grill a cinque posizioni)

Scaldate il grill a 250 °C. Grigliate le costine prima sulla posizione 5, 3 minuti per lato. Completate la cottura sulla posizione 3, per 10 minuti con coperchio chiuso.

Grill a carbonella senza coperchio

Preparate la brace. Sistemate la griglia sulla scanalatura centrale. Grigliate le costine sulla brace 3 minuti per lato. Terminate la cottura sulla scanalatura più alta, a calore indiretto per 10 minuti.

Tempo di preparazione

Preparazione ca. 5 min

+ riposo ca. 30 min

+ cottura alla griglia ca. 16 min