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Costine con marinata di senape e birra
Tempo totale: 51 minuti •
Preparazione: ca. 5 minuti
Valori nutrizionali per porzione: proteine 27 g,
grassi 32 g,
carboidrati 5 g, 430 kcal
Un classico del barbecue: le costine di maiale marinate con una salsa di birra, senape, ketchup, salsa di soia e grigliate con rosmarino sono strepitose.
Ingredienti
Piatto principale
Per
4
- 1
- 2
- 4
- 6
- 8
- 10
- 12
persone
Indicazioni per maggiori quantità:
Con quantità maggiori, grigliate le costine poco per volta e mangiatele subito.
- 0,25 dl di birra
- ¼ di cucchiaio di senape in grani
- ¼ di cucchiaio di senape dolce
- ½ cucchiaio di ketchup
- ½ cucchiaio di salsa di soia
- 300 g di costine di maiale
- ¾ di rametto di rosmarino
- 0,5 dl di birra
- ½ cucchiaio di senape in grani
- ½ cucchiaio di senape dolce
- 1 cucchiaio di ketchup
- 1 cucchiaio di salsa di soia
- 600 g di costine di maiale
- 1½ rametti di rosmarino
- 1 dl di birra
- 1 cucchiaio di senape in grani
- 1 cucchiaio di senape dolce
- 2 cucchiai di ketchup
- 2 cucchiai di salsa di soia
- 1,2 kg di costine di maiale
- 3 rametti di rosmarino
- 1,5 dl di birra
- 1½ cucchiai di senape in grani
- 1½ cucchiai di senape dolce
- 3 cucchiai di ketchup
- 3 cucchiai di salsa di soia
- 1,8 kg di costine di maiale
- 4½ rametti di rosmarino
- 2 dl di birra
- 2 cucchiai di senape in grani
- 2 cucchiai di senape dolce
- 4 cucchiai di ketchup
- 4 cucchiai di salsa di soia
- 2,4 kg di costine di maiale
- 6 rametti di rosmarino
- 2,5 dl di birra
- 2½ cucchiai di senape in grani
- 2½ cucchiai di senape dolce
- 5 cucchiai di ketchup
- 5 cucchiai di salsa di soia
- 3 kg di costine di maiale
- 7½ rametti di rosmarino
- 3 dl di birra
- 3 cucchiai di senape in grani
- 3 cucchiai di senape dolce
- 6 cucchiai di ketchup
- 6 cucchiai di salsa di soia
- 3,6 kg di costine di maiale
- 9 rametti di rosmarino
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Come procedere
- Preparazione:
- ca. 5 minuti
- riposo:
- ca. 30 minuti
- cottura alla griglia :
- ca. 16 minuti
- Tempo totale:
- 51 minuti
-
Si continua così
Mescolate la birra con la senape in grani, la senape dolce, il ketchup e la salsa di soia. Spennellate le costine con la marinata e lasciate riposare per ca. 30 minuti. Togliete la marinata e mettetela da parte. Accomodate su ogni pezzo di carne un rametto di rosmarino e grigliate. Verso fine cottura spennellate la carne con la marinata messa da parte.
Ci sei quasi! -
Si continua così
Grill sferico a carbonella
Preparate la brace. Grigliate le costine sulla brace 3 minuti per lato. Completate la cottura a fuoco indiretto, con coperchio chiuso, per 10 minuti.
Ci sei quasi! -
Si continua così
Grill sferico a gas o elettrico (grill a cinque posizioni)
Scaldate il grill a 250 °C. Grigliate le costine prima sulla posizione 5, 3 minuti per lato. Completate la cottura sulla posizione 3, per 10 minuti con coperchio chiuso.
Ci sei quasi! -
Si continua così
Grill a carbonella senza coperchio
Preparate la brace. Sistemate la griglia sulla scanalatura centrale. Grigliate le costine sulla brace 3 minuti per lato. Terminate la cottura sulla scanalatura più alta, a calore indiretto per 10 minuti.
Ci sei quasi!
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Consiglio utile
Il calore alto (220-280 °C) è adatto alla cottura diretta: gli alimenti vengono messi sulla griglia direttamente sulla fonte di calore (brace). A calore medio (180–220 °C) si griglia o si arrostisce a fuoco indiretto; gli alimenti non devono essere posti direttamente sulla brace e il coperchio del grill è abbassato.
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