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Travers de porc marinés à la moutarde et à la bière

51 min

Cette marinade aux deux moutardes et à la bière sublime des travers de porc bien juteux. Le romarin leur apporte son arôme inimitable. Jubilatoire!

Ingrédients

Plat principal

Pour

4
  • 1
  • 2
  • 4
  • 6
  • 8
  • 10
  • 12

personnes

Pourquoi ne puis-je pas choisir librement le nombre?

Moins de risques et d’imprévus

Pour 4, 8 ou 12 personnes? Dans nos recettes les quantités des ingrédients peuvent être automatiquement modifiées en changeant le nombre de personnes ou de pièces mais uniquement dans une proportion qui permet la réussite de la recette.

En cas de grandes quantités: En cas de grande quantité, faire griller les travers de porc en plusieurs fois et les déguster au fur et à mesure.
  • 0,25 dlde bière
  • ¼ de  csde moutarde à gros grains
  • ¼ de  csde moutarde douce
  • ½ csde ketchup
  • ½ csde sauce soja
  • 300 gde travers de porc
  • ¾ de  brinde romarin
  • 0,5 dlde bière
  • ½ csde moutarde à gros grains
  • ½ csde moutarde douce
  • 1 csde ketchup
  • 1 csde sauce soja
  • 600 gde travers de porc
  • 1½ brinde romarin
  • 1 dlde bière
  • 1 csde moutarde à gros grains
  • 1 csde moutarde douce
  • 2 csde ketchup
  • 2 csde sauce soja
  • 1,2 kgde travers de porc
  • 3 brinsde romarin
  • 1,5 dlde bière
  • 1½ csde moutarde à gros grains
  • 1½ csde moutarde douce
  • 3 csde ketchup
  • 3 csde sauce soja
  • 1,8 kgde travers de porc
  • 4½ brinsde romarin
  • 2 dlde bière
  • 2 csde moutarde à gros grains
  • 2 csde moutarde douce
  • 4 csde ketchup
  • 4 csde sauce soja
  • 2,4 kgde travers de porc
  • 6 brinsde romarin
  • 2,5 dlde bière
  • 2½ csde moutarde à gros grains
  • 2½ csde moutarde douce
  • 5 csde ketchup
  • 5 csde sauce soja
  • 3 kgde travers de porc
  • 7½ brinsde romarin
  • 3 dlde bière
  • 3 csde moutarde à gros grains
  • 3 csde moutarde douce
  • 6 csde ketchup
  • 6 csde sauce soja
  • 3,6 kgde travers de porc
  • 9 brinsde romarin
Kilocalories
430 kcal
1 800 kj
Protéines
27 g
26 %
Lipides
32 g
69,2 %
Glucides
5 g
4,8 %

À vos tabliers!

Préparation:
env. 5 minutes
repos:
env. 30 minutes
cuisson au gril :
env. 16 minutes
Total:
51 min
  1. C'est pas fini

    Mélanger la bière avec les deux moutardes, le ketchup et la sauce soja. Badigeonner cette marinade sur les travers de porc et laisser reposer env. 30 min. Racler le surplus de marinade et le réserver. Garnir les travers des brins de romarin et les faire griller. Vers la fin de la cuisson, badigeonner de la marinade réservée.

    Presque au bout
  2. C'est pas fini

    Avec un gril sphérique au charbon de bois:

    Préparer la braise. Griller les travers au-dessus de la braise, 3 min de chaque côté, puis 10 min à chaleur indirecte, gril fermé.

    Presque au bout
  3. C'est pas fini

    Sur un gril sphérique à gaz ou électrique (réglable sur 5 positions):

    Préchauffer le gril à 250 °C. Griller les travers 3 min de chaque côté, position 5, puis 10 min gril fermé, position 3.

    Presque au bout
  4. C'est pas fini

    Avec un barbecue au charbon de bois:

    Préparer la braise. Placer la grille sur les encoches du milieu. Griller les travers au-dessus de la braise, 3 min de chaque côté. Placer la grille tout en haut et laisser cuire 10 min à chaleur indirecte.

    Presque au bout
Recettes: Margaretha Junker
Source: https://migusto.migros.ch/fr/recettes/travers-de-porc-marines-a-la-moutarde-et-a-la-biere

Valeurs nutritives par portion

Les p'tits trucs

Une chaleur élevée (220-280 °C) est idéale pour saisir ou griller à feu direct, c’est-à-dire sur une grille directement placée au-dessus de la braise. Une chaleur moyenne (180-220 °C) est parfaite pour griller à feu indirect; les aliments ne sont pas placés directement au-dessus de la braise et le couvercle du gril est rabattu.

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